تبریز، شهری بزرگ و سرد سیر در شمال غرب ایران است. این شهر به دلیل داشتن جاذبه‌های طبیعی و تاریخی و مردمانی خونگرم و مهمان‌نواز، یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری در ایران است. تبریز سوغاتی‌های متنوع و خوشمزه‌‌ی زیادی دارد اما شیرینی‌های تبریز از همه معروف‌تر هستند. تنوع شیرینی‌های تبریز بسیار زیاد است و هر کدام با عطر و طعم منحصر به فرد خود، هر سلیقه‌ای را راضی نگه می‌دارند. شیرینی‌های تبریز علاوه بر عطر و طعم بی نظیر، از مواد اولیه مرغوب و تازه تهیه می‌شوند که محبوبیت آن‌ها را دو چندان می‌کند. برای آشنایی با انواع شیرینی‌های تبریز و آموزش طرز تهیه آن‌ها در خانه، این قسمت از بیسکوپدیا را از دست ندهید.
شیرینی قرابیه
شیرینی قرابیه که در اصل نوعی کلوچه محسوب می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های تبریز با بیش از یک قرن قدمت است. قرابیه در طعم‌های مختلفی از جمله گردویی، پسته‌ای و نارگیلی تهیه می‌شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. قرابیه به دلیل مغزیجات به کار رفته در آن، شیرینی گران قیمتی بوده و در جشن‌ها و مراسم‌ها برای پذیرایی استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه:
- بادام: 300 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- سفیده تخم مرغ: 3 عدد
- پودر هل: 1 دانه
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- خلال بادام: به مقدار دلخواه
- پسته: به مقدار دلخواه
- شکر دانه درشت: به مقدار دلخواه
برای تهیه این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار در خانه، به بخش "شیرینی قرابیه تبریزی" مراجعه کنید.
شیرینی قرابیه نارگیلی
شیرینی قرابیه نارگیلی یکی از انواع شیرینی قرابیه بوده که از جایگاه ویژه‌ای در میان مردم تبریز برخوردار است. قرابیه نارگیلی علاوه بر طعم دلنشین، به دلیل مواد مغذی به کار رفته در آن دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست. هچنین ظاهر زیبای این شیرینی آن را برای پذیرایی از مهمان‌ها بسیار ایده‌آل کرده است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی:
- پودر نارگیل: 300 گرم
- آرد سفید: 1 فنجان
- پودر بادام: 300 گرم
- روغن جامد: 250 گرم
- سفیده تخم مرغ: 5 عدد
- پودر قند: 250 گرم
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- پودر هل: 1 قاشق مرباخوری
- گلاب: 1 فنجان
- خلال پسته و بادام برای تزئین: به مقدار دلخواه
طرز تهیه این شیرینی خوشمزه، به طور کامل در بخش "شیرینی قرابیه نارگیلی" موجود است. پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را تهیه و نوش جان کنید.
شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی‌های تر بوده که اصالت آن به شهر تبریز برمی‌گردد. شیرینی لطیفه از دو لایه نان نازک تشکیل می‌شود که بین آن‌ها خامه فرم گرفته قرار می‌گیرد. طعم شیرین و دلنشین شیرینی لطیفه و نان لطیف به کار رفته در آن هر کسی را شیفته خود می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه:
- آرد: 100 گرم
- شکر: 90 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- نمک: 1 پنس
- بکینگ پودر: ¼ قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه: ¼ قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت: 25 گرم
- خامه فرم گرفته: به مقدار دلخواه
- پودر پسته: به مقدار دلخواه
برای دسترسی به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه به بخش "طرز تهیه شیرینی لطیفه" مراجعه کنید، تا به راحتی آن را در خانه تهیه کرده و لذت خوردن آن را به خود هدیه دهید.
نوقا
نوقا یا لوکا یک شیرینی خوشمزه و محبوب است که علاوه بر شهر تبریز در کشورهای زیادی مانند ترکیه، فرانسه، ایتالیا و … نیز تهیه می‌شود. نوقا انواع مختلفی اعم از گردویی، پسته‌ای، ساده، شکلاتی و … دارد، که طعم گردویی آن از محبوبیت بیشتری برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه نوقا:
- سفیده تخم مرغ: 2 عدد
- میکادو (نان بستنی): 2 عدد
- شکر: 450 گرم
- عسل: 125 گرم
- کره نرم شده: 75 گرم
- گلوگز مایع: 250 گرم
- گردوی خرد شده: 250 گرم
اگر وسوسه شده‌اید که نوقا را در خانه تهیه کنید، بیسکوپدیا با آموزش طرز تهیه نوقا به شما در تهیه این شیرینی خوشمزه کمک خواهد کرد.
شیرینی اریس
شیرینی اریس، ریس یا شکلات پسته یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در تبریز و اردبیل است. شیرینی اریس در طعم‌های مختلف و مطابق با هر سلیقه‌ای تهیه می‌شود که از معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به اریس تسبیحی، شکلاتی و شیری اشاره کرد. این شیرینی می‌تواند یک گزینه عالی برای سوغات و پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس باشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اریس:
- شیر: 2 پیمانه
- پودر کاکائو: ½ پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- کره: 25 گرم
- خلال پسته: به میزان لازم
اگر از طرفداران شیرینی اریس هستید اما امکان سفر به تبریز را ندارید، می‌توانید با مراجعه به بخش "طرز تهیه اریس" این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
لوز زعفرانی تبریزی
لوز زعفرانی تبریزی یکی از شیرینی‌های سنتی و مجلسی تبریز است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی مخصوص پذیرایی در ایام عید بوده و در طعم‌های مختلفی از جمله زعفران، پسته، وانیل، نارگیل و … تهیه می‌شود. لوز تبریزی را می‌توان به راحتی و با طعم دلخواه در خانه و بدون نیاز به فر تهیه کرد. همچنین اگر به کیک و شیرینی‌های بدون فر علاقه‌مند هستید، حتما بخش "انواع کیک و شیرینی‌های بدون فر" را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه لوز تبریزی:
- شکر: 1 پیمانه
- آب: ½ پیمانه
- بادام: 150 الی 200 گرم
- پودر قند: 20 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری
- زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق سوپ‌خوری
- پسته کوبیده: به میزان لازم
باقلوا
باقلوا از معروف‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های تبریز است. امروزه در اکثر شهرهای ایران باقلوا عرضه می‌شود اما طعم باقلوای تبریز یک چیز دیگر است. باقلوای تبریز یک شیرینی خاص و متفاوت است که هر کسی با یک‌بار امتحان، شیفته آن می‌شود. باقلوای تبریز در انواع مختلف گردویی، پسته‌ای، کاراملی، بادامی و … تهیه می‌شود که هر کدام طعم لذیذ و منحصر به فردی دارند.
مواد لازم برای تهیه باقلوا:
- خمیر ورقه‌ای آرد: 15 ورقه
- گردو: ½ پیمانه
- کره ذوب شده: ¼ پیمانه
- پودر پسته و نارگیل برای تزئین: به مقدار دلخواه
مواد لازم برای شهد باقلوا:
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: ¼ پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- پودر هل (اختیاری): 1/8 قاشق سوپ‌خوری
- آب‌لیموی تازه (اختیاری): 1 الی 2 قطره
- زعفران (اختیاری): 1/8 قاشق سوپ‌خوری
راحت‌الحلقوم
راحت‌الحلقوم، یکی از انواع شیرینی‌های محبوب تبریزی است که بافت نرم و لطیف آن برای خیلی از ما دلچسب است و گزینه‌ای عالی برای کنار چای یا قهوه عصرگاهی است. طرز تهیه راحت‌الحلقوم بسیار ساده و آسان است و می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه راحت‌الحلقوم:
- نشاسته گل: 100 گرم
- آب: 250 گرم
- شکر: 150 گرم
- عرق هل: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 50 گرم
- کره: 25 گرم
- وانیل: به مقدار لازم
- جوهر لیمو: 1/2 قاشق چایخوری
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی‌های خوشمزه را در خانه تهیه کرده و با سرو در کنار انواع دمنوش و انواع نوشیدنی‌های خوش عطر، لحظه‌ای خاطره‌انگیز را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید. همچنین اگر قصد سفر به شهرهای ایران را دارید، پیش از سفر به بخش دانستنی بیسکوپدیا سر بزنید تا با سوغات شهرهای مختلف آشنا شوید.
