تبریز از شهرهایی است که تا اسمش می‌آید، اولین چیزی که در ذهن همه نقش می‌بندد شیرینی‌های خوشمزه آنجاست بخش معرفی انواع شیرینی‌های محبوب تبریزی لیست کاملی از این شیرینی‌ها را به شما معرفی می‌کند. یکی از شیرینی‌های خوشمزه و منحصربه‌فرد تبریز، قرابیه است. اگر شیفته این شیرینی خوشمزه هستید و حالا حالاها قصد سفر به این شهر را ندارید، ما در این بخش از بیسکوپدیا طرز تهیه یک قرابیه تبریزی خوشمزه را برای شما عاشقان این شیرینی خشک خوشمزه، با تمامی فوت و فن‌هایش قراردادیم. در ضمن این شیرینی بدون هرگونه آرد و گلوتن است، پس اگر به دنبال شیرینی بدون گلوتن هستید، این شیرینی مخصوص شماست!
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه تبریزی به تعداد30 عدد:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بادام | 300 گرم |
| پودر قند | 200 گرم |
| سفیده تخم‌مرغ | 3 عدد |
| هل | یا دانه پودر شده |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | به مقدار دلخواه |
| پسته | به مقدار دلخواه |
| شکر دانه درشت | به مقدار دلخواه |
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی قرابیه تبریزی:
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که میزان کالری و ارزش غذایی خوراکی‌ها برایتان مهم است، ما در بیسکوپدیا میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی قرابیه تبریزی را گذاشتیم تا با آگاهی کامل، بتوانید این شیرینی خوشمزه را میل کنید و از طعم و بافتش لذت ببرید.
مراحل طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی:
شیرینی قرابیه تبریز با این که مواد اولیه زیادی ندارد ولی طرز تهیه آن کمی سخت است و مراحل آن باید به دقت انجام شود تا یک شیرینی قرابیه اصیل تبریزی حاصل شود. پس با ما همراه شوید تا تمامی مراحل درست کردن و پخت این شیرینی را با هم انجام دهیم.
مرحله اول: آماده کردن پودر بادام
شیرینی قرابیه را با پودر یا آرد مغزیجاتی مانند گردو یا بادام تهیه می‌کنند. اما نمونه اصیل تبریزی آن با بادام خالص است. برای این کار بادام‌ها را خیس کرده و آنها را پوست می‌کنیم. سپس آنها را بر روی دستمال پهن می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن بادام‌ها، آنها را درون غذاسازی یا چرخ‌گوشت می‌ریزیم تا کاملا پودر شوند.
مرحله دوم: گرم کردن فر
فر را بر روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد در حدود 20 تا 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا کاملا گرم شود.
مرحله سوم: مرحله اول ترکیب مواد
یک سوم از سفیده تخم‌مرغ به همراه پودرقند و بادام‌ها را درون غذاساز ریخته و باهم ترکیب می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس مواد ترکیب شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله چهارم: مرحله دوم ترکیب مواد
پس از 30 دقیقه مواد را از یخچال خارج کرده و یک سوم دیگر از سفیده تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و کاملا میکس می‌کنیم. پس از آن که کاملا ترکیب شدند، دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله پنجم: آماده کردن خمیر قرابیه
پس از اضافه کردن نهایی سفیده تخم‌مرغ‌ها و استراحت ترکیب به مدت 30 دقیقه در یخچال، گلاب و پودر هل را به ترکیبمان اضافه می‌کنیم. در این مرحله خمیر تقریبا سفید رنگ می‌شود و باید کمی آن را ورز دهیم تا آماده شود.
مرحله ششم: آماده کردن شیرینی قرابیه برای پخت
کف قالب شیرینی‌پزی مناسب، کاغذ روغنی پهن می‌کنیم (برای انتخاب قالب مناسب به بخش انواع قالب‌های کیک و شیرینی پزی و کاربردهای آنها مراجعه کنید). از خمیر قرابیه آماده شده درون قیف و ماسوره ساده می‌ریزیم و خمیر را با ماسوره بر روی کاغذ پایپ می‌کنیم.
مرحله نهایی: پخت قرابیه
پس از ماسوره زدن خمیر بر روی کاغذ، از ترکیب پسته، خلال بادام و شکر بر روی هر یک کمی می‌ریزیم و با دست کمی فشار می‌دهیم تا به خمیر بچسبد. سپس قالب آماده حاوی شیرینی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا پخته و روی آن طلایی شود.
پس از پخت شیرینی‌ها، آنها را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر می‌چینیم. شیرینی قرابیه همراه با چای در استکان کمرباریک یک عصرانه خوشمزه و نوستالژیک ایرانی را برای شما دوستداران شیرینی به ارمغان می‌آورد.
نوش جانتان!
