شیرینی قرابیه تبریزی یکی از انواع شیرینیهای محبوب تبریزی محسوب میشود که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی لذیذ با استفاده از مواد اولیه در دسترس تهیه شده و بدون هرگونه آرد و گلوتن است، پس اگر به دنبال شیرینی بدون گلوتن هستید، قرابیه تبریزی مخصوص شماست. اگر شیفته این شیرینی خوشمزه هستید و حالا حالاها قصد سفر به این شهر را ندارید، ما در این بخش از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه یک قرابیه تبریزی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. پس تا پایان مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه تبریزی
برای تهیه 30 عدد قرابیه تبریزی در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بادام | 300 گرم |
| پودر قند | 200 گرم |
| سفیده تخممرغ | 3 عدد |
| هل | یا دانه پودر شده |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | به مقدار دلخواه |
| پسته | به مقدار دلخواه |
| شکر دانه درشت | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی قرابیه تبریزی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام طی میکنیم تا در نهایت، قرابیه تبریزی خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده کردن پودر بادام
ابتدا بادامها را خیس کرده و آنها را پوست میکنیم. سپس آنها را روی دستمال پهن میکنیم تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن بادامها، آنها را درون غذاساز یا محلوط کن ریخته و چند پالس میزنیم تا کاملا پودر شوند.
مرحله دوم؛ گرم کردن فر
فر را روی دمای 160 درجه سانتیگراد در حدود 20 تا 30 دقیقه قرار میدهیم تا کاملا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم مرغ و پودر قند
یک سوم از سفیده تخممرغ را به همراه پودرقند و بادام پودر شده درون غذاساز ریخته و باهم میکس میکنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس مواد ترکیب شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم.
مرحله چهارم؛ افزودن باقی مواد
پس از 30 دقیقه مواد را از یخچال خارج کرده و یک سوم دیگر از سفیده تخممرغها را به آن اضافه میکنیم. مجددا مواد را در غذاساز ریخته و میکس میکنیم تا کاملا به خورد هم روند. سپس مواد را دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ آماده کردن خمیر قرابیه
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، ظرف را از یخچال خارج کرده و گلاب و پودر هل را به ترکیبمان اضافه میکنیم. در این مرحله خمیر تقریبا سفید رنگ میشود و باید کمی آن را ورز دهیم تا آماده شود.
مرحله ششم؛ شکلدهی شیرینی قرابیه
خمیر قرابیه آماده شده را درون قیف با ماسوره ساده میریزیم. سپس خمیر را با استفاده از ماسوره و با فاصله مناسب از هم، روی کاغذ روغنی پایپ میکنیم. سپس از ترکیب پسته، خلال بادام و شکر روی هر شیرینی میریزیم و با دست کمی فشار میدهیم تا به خمیر بچسبد.
مرحله هفتم؛ پخت قرابیه تبریزی
در این مرحله، قالب آماده حاوی شیرینیها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار میدهیم تا قرابیهها به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو قرابیه تبریزی
پس از پخت شیرینیها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس قرابیه تبریزی را در ظرف سرو مورد نظر میچینیم.
کلام پایانی
دز این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه قرابیه تبریزی آشنا شدیم. در تهیه این شیرینی به جای آرد از بادام پودر شده استفاده میشود و به همین دلیل فاقد گلوتن است. شما میتوانید در صورت عدم دسترسی به بادام تازه و پدر کردن آن، از آرد بادام نیز استفاده کنید. قرابیه تبریزی از مواد اولیه سالم تهیه شده و به همین دلیل از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.