طرز تهیه بامیه خانگی و سالم در 6 مرحله

بامیه از شیرینی‌هایی به شمار می‌رود که هرکسی با دیدن آن به یاد ماه رمضان افطار می‌افتد. از دیرباز تاکنون، ترکیب زولبیا و بامیه بر سر هر سفره‌ای در ماه رمضان دیده می‌شد. بنابراین، تصمیم گرفته‌ایم تا این مطلب از بیسکوپدیا را به طرز تهیه بامیه اختصاص دهیم. حالا که به ماه رمضان نزدیک می‌شویم، این دستورالعمل می‌تواند یک سرگرمی تا زمان افطار برای شما باشد. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بامیه

بامیه دو ساختار مجزا دارد که شامل خود بامیه و شربت روی آن می‌شود. به همین علت، در این قسمت مواد لازم را به‌طور جداگانه ذکر کرده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه

برای درست‌کردن خمیر بامیه نیاز به موارد زیر دارید.

مواد لازم برای تهیه شربت بامیه

شربت بامیه که همان رومال بامیه هم محسوب می‌شود، نیاز به مواد اولیه زیر دارد.

طرز تهیه بامیه به‌صورت خانگی

در ادامه به‌صورت قدم به قدم، به تهیه این شیرینی مناسبتی ماه رمضان می‌پردازیم.

قدم اول؛ تهیه شربت

یک کاسه بر می‌داریم. سپس، شکر را در آب حل کرده و روی شعله می‌گذاریم تا به جوش بیاید. بعد از آن زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و شعله را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا محتویات آن ۵ الی ۶ دقیقه روی حرارت بماند تا شربت قوام بیاید. سپس شربت را کنار می‌گذاریم تا سرد شود.

قدم دوم؛ قوام آوردن کره

آب را با کره داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش بیاید. سپس آرد و شکر را کم کم به آن می‌افراییم. پس از آن شروع به هم زدن کرده تا بوی خامی آرد از بین برود. 

 قدم سوم؛ رنگ دادن به خمیر

خمیر پخته شده را باید نهایتا پس از ۲ الی ۳ دقیقه از روی حرارت برداریم و بگذارید تا سرد  شود. 

برای اینکه خمیر خوشرنگ‌تر شود، ۲ قاشق از شربت را داخلش اضافه کرده و هم می‌زنیم. 

قدم‌ چهارم؛ یکدست کردن خمیر بامیه

بعد از خنک شدن خمیر، تخم مرغ اول را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خمیر یکدست شود. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا بافت خمیر نرم و یکپارچه شود. 

قدم پنجم؛ قیف‌زنی بامیه

خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه‌دار بامیه که در مقاله انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی به شما معرفی شد، برای شکل‌دادن به آن استفاده می‌کنیم و به همان صورت داخل روغن داغ می‌اندازیم. انتهای خمیری که درون قیف قرار دارد را با قیچی چرب شده جدا می‌کنیم. این کار را تا زمانی‌که خمیر تمام شود، ادامه می‌دهیم.

قدم ششم؛ رومال کردن شربت

بعد از طلایی رنگ شدن بامیه‌ها در روغن، آن را از تابه خارج می‌کنیم و داخل شربت سرد می‌اندازیم. اجازه می‌دهیم تا چند لحظه درون شربت بماند. سپس آن را از شربت خارج می‌کنیم و درون آبکش می‌گذاریم تا شربت و روغن اضافه آن گرفته شود.

نوش جان!

کلام آخر

بامیه از شیرینی‌های سنتی ایرانی محسوب می‌شود که همراه با زولبیا و خرما بر سفره‌های افطار قرار می‌گیرد. ظاهر چرب و براق این شیرینی باعث می‌شود تا عده‌ای فکر کنند که بامیه مضر است. بنابراین، طرز تهیه بامیه به شیوه خانگی و سالم را به شما آموزش دادیم تا خود را از این دسر ماه رمضانی محروم نکنید. برای تکمیل این شیرینی می‌توانید سری به آموزش طرز تهیه زولبیا هم بزنید.