نوروز، جشن باستانی ایرانیان، بدون عطر و طعم شیرینیهای خانگی کامل نمیشود. در میان انواع شیرینیهای مخصوص عید، شیرینی زبان یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین گزینههاست که به دلیل بافت ترد، لایهلایه و طعم شیرین و کاراملی خود، جایگاه ویژهای در سفرههای هفتسین دارد. اگر شما هم دوست دارید امسال برای عید، شیرینی زبان خانگی و خوشمزه درست کنید و عطر آن را در خانه بپیچانید، در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه شیرینی زبان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زبان مینیاتوری
برای تهیه این شیرینی خوشمزه و قدیمی با ظاهری متفاوت، ابتدا باید اقلام زیر را تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| خمیر هزارلا | ۱ کیلو |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کنجد، مغز پسته یا بادام برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی زبان مینیاتوری
برای تهیه این شیرینی اصیل ایرانی با طعم و ظاهر جذاب، مراحل زیر را به ترتیب باهم انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد رومال شیرینی با یکدیگر
تخممرغ را در کاسه مناسبی میشکنیم. پودر قند را به آن اضافه کرده و با یک چنگال شروع به همزدن میکنیم. همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم؛ تهیه شهد شیرینی زبان مینیاتوری
یک کاسه پیرکس را روی قابلمه در حال جوش قرار میدهیم. عسل، هل و گلاب را به کاسه اضافه کرده و با روش بنماری آن را با چنگال هم میزنیم. این کار را تا جایی ادامه میدهیم که عسل کاملا حل شود. حالا باید آن را کنار بگذاریم تا کاملا خنک شود.
مرحله سوم؛ تهیه خمیر شیرینی زبان
خمیر هزارلایی را که از قبل درون فریزر قرار دادهایم، تا ۵ لایه روی هم میچینیم تا ضخامت خمیر شیرینی زبان مینیاتوری به ۵ سانت برسد.
مرحله چهارم؛ قالبزنی خمیر شیرینی
حالا باید قالبی که از قبل در فریزر قرار دادهایم را روی خمیر فشار دهیم تا برشهای شیرینی جدا شوند. سپس خمیرها را با فاصله مناسب از هم روی سینی فر قرار میدهیم. این کار را تا جایی تکرار میکنیم که کل خمیر استفاده شده باشد.
مرحله پنجم؛ آغشتهکردن خمیرهای شیرینی به شهد
با کمک چاقو یا کاتر، یک شیار با عمق کم روی هر شیرینی ایجاد میکنیم. سپس شهد را با استفاده از فرچه آشپزی، روی قسمت بالایی شیرینیها میمالیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینیها در فر
در این مرحله، از ترکیب زرده که به عنوان رومال آماده کرده بودیم، روی هر خمیر میمالیم. همچنین میتوانیم مقداری کنجد روی شیرینیها بپاشیم. در نهایت سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی زبان مینیاتوری
پس از خارج کردن شیرینیها از فر، مجددا شهد را روی آنها میمالیم تا کاملا به خرد شیرینیها برود. سپس با کمک مغز پسته یا بادام روی شیرینی زبان را تزیین میکنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مقاله به صورت کامل با طرز تهیه شیرینی زبان برای نوروز آشنا شدیم؛ از آمادهسازی خمیر هزارلا گرفته تا پخت، تهیه شربت براقکننده و فوتوفنهای حرفهای. اگر به دنبال یک دستور شیرینی زبان خانگی، ترد و لایهای هستید که کاملاً شبیه شیرینیهای قنادی شود، کافی است مراحل گفتهشده را با دقت اجرا کنید. تهیه شیرینی زبان در خانه نه تنها باعث صرفهجویی در هزینههای عید میشود، بلکه لذت شیرینیپزی خانگی و عطر دلنشین آن، حالوهوای نوروز را دوچندان میکند.