قوم ترکمن یکی از اقوام اصیل ایرانی به شمار می‌روند که مثل هر ایل و قوم بزرگ دیگری، روش تهیه متفاوت و خاصی برای تهیه نان و شیرینی‌های سنتی دارد. همانطور که یزد را به قطاب یزدی و اصفهان را به گوش فیل و دوغ آن می‌شناسند، ترکمن‌ها هم با یک‌سری از شیرینی‌های خوشمزه که جنبه تاریخی هم دارند، شناخته می‌شوند که در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا تعدادی از آن‌ها به شما معرفی کرده‌ایم.
۱. پیشمه یا بیشمه
یکی از معروف‌ترین چیزهایی که در این قوم اصیل تهیه می‌شود، شیرینی بیشمه یا پیشمه است که شکل و ظاهر آن مانند نان نارگیلی است. این شیرینی از مواد اولیه ساده و در دسترسی مثل آرد و تخم‌مرغ استفاده می‌کند و همین باعث شده تا بتوانید در زمان کمتر آن را تهیه کرده و همراه با دمنوش پونه یا شربت نعناع آلبالو سرو کرده و لذت ببرید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره نحوه تهیه پیشمه به طرز تهیه بیشمه مراجعه کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| ماست | ۲۰۰ گرم |
| آرد | ۴۳۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
۲. تاتار چورگ یا نان تاتاری
تاتار چورگ یا نان تاتاری یکی از شیرینی‌های اصیل قوم ترکمن محسوب می‌شود که در مجالس خود مثل عروسی و شیرینی عید نوروز استفاده می‌شوند. علاوه‌بر این، به‌جای انواع کیک عصرانه هم همراه با نوشیدنی‌های سرد و گرم در این وعده صرف می‌شود که از لحاظ تغذیه سالم و بدون ضرر است. این شیرینی در دو رنگ سفید و قهوه‌ای تهیه می‌شود که کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. برای اطلاع از نحوه پخت این شیرینی به طرز تهیه تاتار چورگ مراجعه کرده و مراحل را به‌صورت گام به گام طی کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | به مقدار لازم |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر قند | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
۳. فطیر ترکمنی
شاید شما هم با نان فطیر محلی برخورد کرده یا حتی در محل زندگی خود از آن استفاده کرده باشید اما تاریخچه تهیه این نان به قوم ترکمن بر می‌گردد. این شیرینی خوشمزه شیوه آسانی برای تهیه دارد و جزء انواع شیرینی‌های اصیل ترکمن قرار می‌گیرد.مثل نان بریوش توت فرنگی که از فرانسه سرچشمه می‌گیرد، این نان هم به نام ترکمن‌ها شناخته می‌شود و با طرز تهیه فطیر ترکمنی قابل تهیه است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| روغن مایع | ۱/۳ فنجان |
| پودر مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱/۳ فنجان |
| شیر ولرم | ۱ فنجان |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
۴. نان قاتلامای
قاتلاما یکی از نان شیرینی‌های معروف بندر ترکمن محسوب می‌شود که بافتی شبیه به نان قندی دارد. این نان نیاز به سرخ‌کردن ندارد و در کمترین زمان قابل تهیه است تا به‌عنوان صبحانه در کنار انواع مارمالاد سرو شود. برای تهیه این نان خاص و خوشمزه به طرز تهیه قاتلامای مراجعه کنید تا عطر و بوی بی‌نظیر آن دل شما را برباید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۷۰۰ گرم |
| کنجد و شکر برای تزیین | به مقدار لازم |
کلام پایانی
اگر شما هم به شیرینی‌ها و دسرهایی که مثل فرنی فشکل به استان‌ها و اقوام خاصی تعلق دارند، علاقه دارید و یا در جستجوی تهیه انواع نان و شیرینی سالم هستید، این مطلب برای شما کاربردی خواهد بود. در این مطلب ۳ نمونه از معروف‌ترین شیرنی‌های ترکمنی را به شما معرفی کردیم تا بتوانید مانند انواع شیرینی کردی در خانه تهیه کرده و با سرو در کنار دمنوش به لذت ببرید.
