نان قاتلامای سنتی بدون نیاز به سرخ کردن

نان یکی از اصلی‌ترین ارکان سفره ایرانی است و در میان انواع نان‌های محلی، نان قاتلاما جایگاه ویژه‌ای دارد. این نان سنتی که بیشتر در مناطق آذری‌زبان، به‌ویژه آذربایجان، اردبیل و زنجان تهیه می‌شود، به دلیل بافت لایه‌ای، عطر دلپذیر و طعم خاص خود، همواره محبوب خانواده‌ها بوده است. خبر خوب این است که برای تهیه این نان خوشمزه، نیازی به سرخ کردن آن ندارید و به راحتی در فر پخته می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه نان قاتلامای سنتی را به‌ صورت مرحله‌ به‌ مرحله، با ذکر نکات مهم، فوت‌وفن‌ها و رازهای خوش‌طعم شدن آن آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه قاتلاما

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نان قاتلاما بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آن به شرح زیر است.

برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.

مراحل تهیه نان قاتلاما سنتی

برای تهیه نان قاتلاما به شیوه سنتی در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب خمیر مایه و تخم مرغ

ابتدا آب گرم را به همراه زردچوبه، شکر، خمیر مایه و تخم مرغ در کاسه مناسبی اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر

آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و با الک به کاسه اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس کمی خمیر را ورز داده و در کاسه چرب شده قرار می‌دهیم تا برای یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.

مرحله سوم؛ چانه زدن خمیر

بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، روی میز کار را با روغن کمی چرب کرده و خمیر را روی آن ورز می‌دهیم. سپس آن را به اندازه دلخواه چانه زده و مجددا روی خمیر را می‌پوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.

مرحله چهارم؛ شکل‌دهی خمیر

 کره و ۵۰ گرم روغن را داخل شیر جوش ذوب کرده و ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا به جوش آید. سپس با کمک وردنه هر چانه خمیر را باز کرده و روی هر کدام را از مخلوط کره و روغن می‌مالیم. تمام چانه را به همین شکل آماده می‌کنیم و دوباره ۱۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ پخت نان قاتلاما

در این مرحله روی هر خمیر کنجد ریخته و با فاصله مناسب از هم روی سینی فر قرار می‌دهیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه یانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا زمانی که روی نان‌ها طلایی شود و به خوبی بپزند.

مرحله ششم؛ سرو نان قاتلاما

 بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم نان قاتلاما در دمای محیط خنک شود. سپس روی هر نان مقداری شکر می‌ریزیم و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.

نوش جانتان!

کلام پایانی

اگر به دنبال یک نان خانگی، ساده، اقتصادی و خوش‌طعم هستید، طرز تهیه نان قاتلامای سنتی بدون نیاز به سرخ کردن، بهترین انتخاب برای شما محسوب می‌شود. این نان نه‌ تنها یادآور طعم‌های اصیل ایرانی است، بلکه به‌ راحتی در هر خانه‌ای قابل تهیه می‌باشد. شما می‌توانید این نان سنتی جذاب را به عنوان عصرانه با انواع دمنوش نوش جان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.