چوب شور یا پرتزل استیک یکی از محبوبترین اسنکهای نمکی در جهان است که هم به عنوان خوراکی سبک در کنار نوشیدنیها، هم به عنوان تنقلات سالم خانگی و حتی برای پذیراییهای عصرانه استفاده میشود. بسیاری تصور میکنند درست کردن چوب شور کاری دشوار است یا نیاز به دستگاههای صنعتی دارد، اما واقعیت این است که با چند ماده اولیه ساده میتوان در خانه چوب شورهایی تهیه کرد که از نمونههای بازاری خوشمزهتر و سالمتر هستند. از آنجایی که چوب شور یک خوراکی کمچرب، کمقند و مناسب رژیمهای مختلف است، یادگیری طرز تهیه چوب شور خانگی میتواند برای کسانی که به دنبال میانوعدههای سالم و کمکالری هستند بسیار جذاب باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم تمام نکات ضروری و فوتوفنها را به شکلی ساده و کاربردی توضیح دهیم تا حتی افراد مبتدی نیز بتوانند به خوبی چوب شور را در منزل آماده کنند.
مواد لازم برای تهیه چوب شور خانگی
برای تهیه چوب شور خانگی به روش آلمانی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| کنجد بو داده | ۱/۲ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چوب شور آلمانی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، چوب شور خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد تر
ابتدا شیر و روغن را در کاسه مناسبی میریزیم. سپس بکینگ پودر، نمک و سرکه سفید را به کاسه اضافه کرده و به خوبی با همزن دستی میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دوبار الک میکنیم تا کاملا نرم شود. سپس آرد را به تدریج به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا جایی که خمیر در حال سفت شدن و شکلگیری باشد.
مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر
در این مرحله، آرد را به تدریج به کاسه اضافه میکنیم تا جایی که خمیر از حالت چسبندگی خارج شود. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با دست ورز میدهیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم؛ شکلدهی خمیر
به اندازه گردوهای کوچک از خمیر جدا میکنیم. سپس هر تکه خمیر را روی سطح کار با دست شکل میدهیم تا به صورت لولههای باریک و دراز با ضخامت مناسب درآید.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی تخم مرغ و کنجد
سفیدههای تخم مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و خوب هم میزنیم تا از حالت لختگی خارج شود. در یک سینی مجزا کنجدهای بو داده شده را به صورت یک لایه نازک پخش میکنیم.
مرحله ششم؛ غلتاندن خمیر
خمیرهای برش داده شده را ابتدا در ظرف تخم مرغ به خوبی میغلتانیم. سپس آن را در سینی حاوی کنجد قرار داده و همه قسمتهای آن را میپوشانیم.
مرحله هفتم؛ سرخ کردن چوب شور
خمیرهای غلتانده شده در کنجد را با فاصله در ماهیتابه مناسبی قرار میدهیم. سپس تابه روی شعله پخشکن قرار داده و درب آن را میگذاریم. حدود ۵ دقیقه زمان میدهیم تا یک طرف چوب شورها پخته شود. در ادامه آنها را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم پخته شود.
مرحله هشتم؛ سرو چوب شور
چوب شورهای سرخ شده را روی دستمال تمیز قرار میدهیم تا روغن آنها گرفته شود. سپس چوب شورها را در ظرف مناسب قرار داده و سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- بهتر است چوب شورها هنگام پخت خیلی ضخیم نباشند.
- چوب شورها را میتوانید در ظرف در بسته تا یک هفته نگهداری کنید.
- میتوانید برای غلتاندن چوب شورها، علاوه بر کنجد از سیاهدانه نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
با این دستور کامل و مرحله به مرحله، شما میتوانید چوب شور خانگی خوشمزه، سالم و اقتصادی تهیه کنید. این خوراکی مناسب میانوعده، عصرانه، دورهمی و حتی تغذیه مدرسه کودکان است. طرز تهیه چوب شور بسیار ساده است و فقط نیاز به کمی صبر و دقت در مراحل دارد. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شود.