این روزها که بحث رژیم غذایی خصوصا رژیم کتو داغ است، در بازار انواع و اقسام غذاهایی که مناسب این رژیم هستند را بهصورت آماده با قیمت گزاف به فروش میرسانند. با اینحال، در بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینیهای خوشمزه کتو مثل کوکی کتو و براونی کتو پرداختیم. اکنون قصد داریم شما را با طرز تهیه رولت خامهای کتو آشنا کنیم تا رژیم خود را با شیرینیهای نوروزی قطع نکرده م با شیرینیهای کتویی به استقبال آن بروید. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت خامه ای کتویی
برای تهیه یک رولت خامهای که برای افرادی که رژیم کتو دارند، مناسب است، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه رولت
برای تهیه رولت در این ترکیب به موادی که در جدول اشاره کردهایم، نیاز است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
---|---|
تخممرغ همدمای محیط | ۶ عدد |
بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
زایلیتول (جایگزین شکر) | ۱۵۰ گرم |
گردو | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه بافت خامهای
برای تهیه بافت خامهای این رولت بهصورت رژیمی به موارد زیر نیاز خواهیم داشت.
مواد اولیه | مقدار لازم |
---|---|
خامه صبحانه | ۳۵۰ گرم |
زایلیتول پودر شده | ۱۵۰ گرم |
قهوه دمشده یا نسکافه آمادهشده | ۳ الی ۶ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه رولت خامه ای کتویی
برای تهیه رولت خامه ای کتویی در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
در ابتدا و قبل از هرچیزی سینی فر را چرب میکنیم و بعد کاغذ روغنی را روی آن پهن کرده و مجددا روی آن را چرب میکنیم. پس از آن باید گردوها را در تابهای روی حرارت قرار دهیم تا رست شود. بعد گردوها را در ظرفی میگذاریم و خنک میکنیم و سپس در آسیاب قرار میدهیم تا خرد و یکدست شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد رولت با یکدیگر
در این مرحله همانطور که گردوها در آسیاب قرار دارند، بکینگ پودر را هم اضافه کرده و مجددا آسیاب میکنیم. باید دقت کنیم که گردوها خیلی خرد نشوند تا بافت آن زیر دندان حس شود. از طرف دیگر، سفیده تخممرغ را با سرعت کند هم میزنیم. همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که سفیده کف کند.
مرحله سوم؛ همزدن مواد رولت
زایلیتول را به مواد خود اضافه میکنیم که یک جایگزین فوقالعاده برای شکر محسوب میشود. این ترکیب را مجددا هم میزنیم تا بافت آن حالت ابری به خود بگیرد.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد بهصورت یکجا
یک کاسه کوچک بر میداریم و زردهها را در آن میریزیم و هم میزنیم تا رنگ روشنی پیدا کنند. سپس، گردوهای خرد شده را به زرده اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود. بعد دو قاشق بزرگ از مخلوط سفیده را به زرده اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و وقتی خوب ترکیب شد، کل مخلوط زرده را به سفیده اضافه کرده و هم میزنیم.
مرحله پنجم؛ پخت خمیر رولت
بعد از اینکه مواد کاملا بافت مناسبی پیدا کرد، آن را روی سینی فر که قبلا آماده کردهایم، پهن کرده و کاملا پخش میکنیم تا صاف و یکدست شود. سینی فر را چند بار به زمین میزنیم تا حبابهای آن از بین برود. حالا اجازه میدهیم به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته شود.
مرحله ششم؛ خارجکردن رولت از فر
بعد از خارجکردن رولت، همانطور که داغ است، روی آن را با کاغذ روغنی دیگری میپوشانیم و سینی را بر میگردانیم تا رولت خارج شود. بعد به آرامی کاغذ روغنی را جدا میکنیم تا به بافت رولت آسیبی وارد نشود.
مرحله هفتم؛ رولکردن خمیر
بعد از جداکردن کاغذ روغنی رویه رولت، با کمک کاغذ روغنی که زیر آن قرار دارد، خمیر را مانند رولت قلبی رول میکنیم و اجازه میدهیم تا در دمای محیط خنک شود.
مرحله هشتم؛ تهیه بافت خامهای
حالا باید مانند چیزکیک کتویی بافت خامهای را تهیه کنیم. یک کاسه با اندازه متوسط بر میداریم و خامه را در آن میریزیم و روی دور متوسط همزن قرار میدهیم تا خود را بگیرد. در همین حین پودر زایلیتول را اضافه کرده و اجازه میدهیم خوب با مواد ترکیب شود. بعد از آن باید قهوه یا نسکافه دم شده را هم بیفزاییم تا با مواد مخلوط شود و آن را درون قیف پلاستیکی در یخچال قرار میدهیم تا به موقع از آن استفاده کنیم.
مرحله نهم؛ پر کردن رولت با خامه
رولت را باز میکنیم و روی سطح آن باقیمانده خامه را پخش کرده و مجددا آن را رول میکنیم. باید حواسمان باشد که خامه زیادی در رولت نریزیم تا باعث شکستن و نرمشدن بیش از حد بافت آن شود. سپس، با چاقو سر و ته آن را میبریم.
مرحله دهم؛ تزیین و سرو رولت خامه ای کتو
در نهایت روی رولت را ماسورهزنی میکنیم تا شکل جذابی به خود بگیرد و پس از اسلایسکردن برای سرو آماده شود.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه رولت خامه ای کتو پرداختیم که در این روزهای عید نوروز جای آن بهشدت خالی بود. شما میتوانید این شیرینی را در کنار دمنوشهای گرم یا نوشیدنیهایی برای رفع عطش استفاده کرده و لذت ببرید.