اگر به دنبال یک دسر سالم، خوشمزه و کمکربوهیدرات هستید که هم با رژیم کتوژنیک سازگار باشد و هم طعم فوقالعادهای داشته باشد، رولت خامهای کتویی یکی از بهترین انتخابهاست. رولت خامهای کتویی بدون شکر و آرد گندم تهیه میشود، قند خون را بالا نمیبرد و برای افراد دیابتی، کسانی که رژیم لاغری دارند یا سبک زندگی سالم را دنبال میکنند، کاملا مناسب است. در این مطلب از بیسکوپدیا ، تمام نکات و جزئیات لازم برای تهیه یک رولت کتویی نرم، لطیف و حرفهای را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه رولت خامه ای کتویی
برای تهیه یک رولت خامهای که برای افرادی که رژیم کتو دارند مناسب است، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه رولت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخممرغ همدمای محیط | ۶ عدد |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زایلیتول (جایگزین شکر) | ۱۵۰ گرم |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه بافت خامهای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه صبحانه | ۳۵۰ گرم |
| زایلیتول پودر شده | ۱۵۰ گرم |
| قهوه دمشده یا نسکافه آمادهشده | ۳ الی ۶ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه رولت خامه ای کتویی
برای تهیه رولت خامه ای کتویی، پس از آمادهسازی مواد اولیه در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
ابتدا سینی فر را چرب میکنیم و بعد کاغذ روغنی را روی آن پهن کرده و مجددا روی آن را چرب میکنیم. پس از آن گردوها را در تابهای روی حرارت قرار میدهیم تا رست شود. سپس گردوها را خنک میکنیم و در آسیاب قرار میدهیم تا خرد و یکدست شوند.
مرحله دوم؛ هم زدن سفیده تخم مرغ
در این مرحله همانطور که گردوها در آسیاب قرار دارند، بکینگ پودر را هم اضافه کرده و مجددا آسیاب میکنیم. باید دقت کنیم که گردوها خیلی خرد نشوند تا بافت آن زیر دندان حس شود. از طرف دیگر، سفیده تخممرغ را با سرعت کند همزن برقی میزنیم. همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که سفیده کف کند.
مرحله سوم؛ افزودن زایلیتول
زایلیتول را به سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم که یک جایگزین فوقالعاده برای شکر محسوب میشود. این ترکیب را مجددا هم میزنیم تا بافت آن حالت ابری به خود بگیرد.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
یک کاسه کوچک بر میداریم و زردهها را در آن میریزیم و هم میزنیم تا رنگ روشنی پیدا کنند. سپس، گردوهای خرد شده را به زرده اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود. بعد دو قاشق بزرگ از مخلوط سفیده را به زرده اضافه کرده و خوب هم میزنیم و وقتی خوب ترکیب شد، کل مخلوط زرده را به سفیده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت خمیر رولت
بعد از اینکه مواد کاملا بافت مناسبی پیدا کرد، آن را روی سینی فر پهن کرده و کاملا پخش میکنیم تا صاف و یکدست شود. سینی فر را چند بار به زمین میزنیم تا حبابهای آن از بین برود. حالا اجازه میدهیم به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته شود.
مرحله ششم؛ خارجکردن رولت از فر
بعد از خارجکردن رولت، همانطور که داغ است، روی آن را با کاغذ روغنی دیگری میپوشانیم و سینی را بر میگردانیم تا رولت خارج شود. بعد به آرامی کاغذ روغنی را جدا میکنیم تا به بافت رولت آسیبی وارد نشود.
مرحله هفتم؛ رولکردن خمیر
بعد از جداکردن کاغذ روغنی روی رولت، با کمک کاغذ روغنی که زیر آن قرار دارد، خمیر را به آرامی رول میکنیم و اجازه میدهیم تا در دمای محیط خنک شود.
مرحله هشتم؛ تهیه بافت خامهای
خامه را در ظرف مناسبی ریخته و با دور متوسط همزن برقی میزنیم تا خود را بگیرد. در همین حین پودر زایلیتول را اضافه کرده و اجازه میدهیم خوب با مواد ترکیب شود. بعد از آن باید قهوه یا نسکافه دم شده را هم بیفزاییم تا با مواد مخلوط شود و آن را درون قیف پلاستیکی در یخچال قرار میدهیم تا به موقع از آن استفاده کنیم.
مرحله نهم؛ پر کردن رولت با خامه
رول خمیر را باز میکنیم و ترکیب خامهای را به آن اضافه کرده و به خوبی در کل سطح کیک پخش میکنیم. سپس کیک را به همراه خامه مجددا رول میکنیم. باید حواسمان باشد که خامه زیادی در رولت نریزیم تا باعث شکستن و نرمشدن بیش از حد بافت آن شود. سپس، با چاقو سر و ته آن را میبریم.
مرحله دهم؛ تزیین و سرو رولت خامه ای کتو
در نهایت روی رولت را ماسورهزنی میکنیم تا شکل جذابی به خود بگیرد و پس از اسلایسکردن برای سرو آماده شود.
رولت را مجددا برای چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و تمام طعمها به خورد هم روند. سپس رولت خامهای کتو را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جان!
کلام پایانی
رژیم کتو به دلیل حذف قند و آردهای معمولی، ممکن است در نگاه اول محدودکننده به نظر برسد؛ اما با کمی خلاقیت میتوان دسرهایی تهیه کرد که نهتنها سالم هستند، بلکه از نظر طعم چیزی از دسرهای کلاسیک کم ندارند. رولت خامهای کتویی یک دسر بینظیر برای کسانی است که میخواهند بدون عذاب وجدان از شیرینی لذت ببرند. این دسر هم ساده است، هم سریع آماده میشود و هم با کمی خلاقیت میتوانید آن را به طعمهای مختلف مثل شکلاتی، وانیلی یا قهوه تبدیل کنید.