ماکارون از آن شیرینی‌های جدید و فوق‌العاده‌ای محسوب می‌شود که در چندسال اخیر طرفداران خاص خود را پیدا کرده‌است. ماکارون در دسته‌بندی انواع شیرینی‌های فرانسوی قرار می‌گیرد که با روش متفاوتی تهیه می‌شود. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه ماکارون را تنها با 5 ماده اولیه تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه ماکارون
برای تهیه این شیرینی خاص به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخم‌مرغ | ۱۶۰ گرم |
| شکر گرانول | ۸۸ گرم |
| پودر قند | ۲۵۶ گرم |
| آرد بادام | ۲۰۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه ماکارون
برای تهیه این شیرینی باید همگام با مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی‌های اولیه
فر را روی دمای ۲۸۵ درجه برای ظرف‌های استیل یا ۳۰۰ درجه برای ظرف‌های آلومینیومی گرم می‌کنیم. این کار را برای حداقل ۱۰ دقیقه قبل گرم کنیم. شکر گرانول خود را در یک کاسه کوچک اندازه گرفته و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد با یکدیگر
مثل روشی که در شیرینی حاج کریمی پودر قند و آرد بادام را با هم الک می‌کنیم؛ زیرا این کار آنها را صاف و بدون توده می کند. حالا سفیده تخم‌مرغ را در دمای اتاق در کاسه همزن ریخته و عصاره وانیل شفاف را هم اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم؛ هم‌زدن مواد
کاسه را روی پایه همزن قرار می‌دهیم و به‌مدت ۱ دقیقه هم می‌زنیم. سپس، همزن را روی سرعت ۴ قرار داده و به آرامی شکر را به سفیده تخم مرغ ترکیب می‌کنیم و در همان دقیقه اول کمی تکان می‌دهیم.وقتی تایمر خاموش شد، میکسر را روی سرعت ۶ قرار داده و تایمر را برای ۲ دقیقه تنظیم می‌کنیم. وقتی مجددا تایمر خاموش شد، این باز میکسر را روی سرعت 8 تنظیم کرده و تایمر را برای ۹۰ ثانیه تنظیم می‌کنیم. سفیده‌های تخم‌مرغ در این مرحله باید ابریشمی و در عین حال به اندازه‌ای سفت به نظر برسند که خود را نگه دارد.
مرحله چهارم؛ تهیه خمیر ماکارون
مواد خشک را اضافه می‌کنیم و مطمئن می‌شویم که ته آن را با آرد بتراشیم. وقتی خمیر ما به‌صورت روبانی پیوسته از کفگیر بیرون می‌آید، کارمان تمام شده‌است. در این حالت، خمیر غلیظ است اما می‌تواند مانند یک روبان جریان پیدا کند.
مرحله پنجم؛ ماسوره‌زنی ماکارون
ماسوره ته گرد را در دهانه کوچک کیسه لوله‌ای خود قرار می‌دهیم. مواد داخل ماکارون را داخل کیسه می‌ریزیم تا نیمه پر شود و برای جلوگیری از ریختن خمیر روی آن، فضایی برای پیچاندن روی بسته باقی می‌گذاریم. با ایجاد فشار، ماکرون‌ها را لوله کرده تا خمیر خارج شود و فقط به لبه داخلی دایره مشخص شده روی سطح مورد نظر برسد. فوراً فشار را رها می‌کنیم و نوک آن را می‌چرخانیم تا نقطه به مرکز کوکی اضافه شود.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی ماکارون‌ها برای پخت
مانند شیرینی چوروس هنگامی‌که کل مواد را کاملا ماسوره کردیم، به‌آرامی ظرف را روی پیشخوان می‌کوبیم تا حباب‌های هوا آزاد شود. بهتر است، قبل از کوبیدن ظرف، یک حوله روی سطح پهن کنیم. برای ایجاد پوسته‌های صاف، از خلال دندان خود برای بیرون آوردن حباب‌های بزرگ استفاده کنید.
مرحله هفتم؛ پخت شیرینی‌های ماکارون
کاغذ روغنی را در کف نیم ورقه به‌صورت وارونه قرار می‌دهیم. حلقه‌های خود را لوله کرده و می‌گذاریم ال حدود ۵ دقیقه استراحت کند، سپس آنها را در فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم تا به‌مدت ۲۰ دقیقه بپزند. پس از بیرون آمدن از فر، تا زمانی که کاملا خنک نشده‌اند، شیرینی‌ها را همانطور که در شیرینی ماکارون قلبی، مرور کردیم، از قالب خارج می‌کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
همانطور که گفته شد، ماکارون مانند کنله از انواع شیرینی‌های خوشمزه‌ای محسوب می‌شود که در سراسر جهان طرفداران خود را دارد و می‌توانید در کنار انواع بابل‌تی یا چای آن را سرو کرده و لذت ببرید. ماکارون از آن دسته شیرینی‌های محبوبی است که اغلب فکر می‌کنند، روش پخت سختی دارد اما شما با رعایت چند نکته می‌توانید این شیرینی‌ها را در خانه بپزید.
