اگر شما هم به انواع شیرینی ها علاقه دارید،گوش فیل یکی از آنهاست که حتما باید امتحان کنید.قسمت جالب ماجرا آنجاست که اصفهانی ها این شیرینی های خوشمزه را همراه با دوف میل می کنند.طعم شور و ترش دوغ در کنار گوش فیل شیرین تعجب برانگیز است اما بعد از یک بار امتحان کردن این ترکیب دیگر عاشقش خواهید شد.
در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا همانند انواع زولبیا و بامیه،این شیرینی های جذاب را هم آموزش ببینید و در ایام ماه رمضان برای وعده افطار تدارک بببنید.همچنین می توانید از مقاله پیام تبریک ماه رمضان،یک پیام زیبا انتخاب کرده و فرا رسیدن این ماه پربرکت را به عزیزان خود تبریک بگویید.
مواد لازم برای تهیه شربت بار:
مواد لازم | مقدار نیاز |
---|---|
شکر | 2 پیمانه |
آب | 1 پیمانه |
گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
جوهرلیمو | 1قاشق چای خوری |
گلوگز مایع | 2 قاشق غذاخوری |
عرق هل | 1 قاشق چای خوری |
زعفران | 1قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شربت بار:
برای درست کردن گوش فیل، قبل از هرچیزی نیاز به شربت بار داریم تا بلافاصله بعد از آماده کردن شیرینی ها، باید آنها را در شربت بار قرار دهیم.
مرحله اول؛حل کردن شکر
برای تهیه شربت بار در یک قابلمه آب ریخته و شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا آب بجوش آید و شکر حل شود.
مرحله دوم؛اضافه کردن مواد به محلول
بعد از اینکه آب بجوش آمد به خوبی هم می زنیم تا دانه های باقی مانده شکر کاملا حل شود سپس گلوکز مایع، جوهرلیمو، گلاب، عرق هل و زعفران را به آرامی اضافه میکنیم و به مدت 10دقیقه هم میزنیم.
مرحله سوم؛به قوام رساندن شربت
بعد از گذشت 10دقیقه از باید شربت ما به قوام رسیده باشد پس شعله را خاموش میکنیم و شربت در کنار می گذاریم تا هم دمای محیط شود.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل به روش بازاری؛ترد و خوشمزه
مواد لازم | مقدار نیاز |
---|---|
آرد شیرینی پزی | 2پیمانه |
زرده تخم مرغ | 2عدد |
روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
شیر | نصف لیوان |
بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
شربت بار | به مقدار لازم |
طرز تهیه گوش فیل به روش بازاری؛ترد و خوشمزه
شربت بار را که آماده کردیم به سراغ درست کردن گوش فیل ها میآییم.
مرحله اول؛الک کردن آرد و بکینگ پودر
ابتدا در ظرف مورد نظر 2پیمانه آرد و بکینگ پودر را مخلوط و برای 3بار به خوبی الک میکنیم.
مرحله دوم؛هم زدن تخم مرغ ها
در یک کاسه زردهای تخم مرغ را بهم میزنیم تا از لختگی خارج شود سپس یک قاشق روغن مایع به آن اضافه میکنیم.
مرحله سوم؛اضافه کردن شیر و شربت بار
به مخلوط تخم مرغ ها شیر و یک قاشق از شربت بار را اضافه میکنیم و با همزن دستی ترکیب را به خوبی بهم میزنیم تا کف کند.
مرحله چهارم،اضافه کردن آرد به ترکیب
آرد و بکینگ پودر الک شده را به ترکیب تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با همزن خمیر را هم می زنیم تا تخم مرغ بافت نرمی به خمیر بدهد.اگر خمیر چسبنده بود مقداری آرد اضافه میکنیم.
مرحله پنجم؛ استراحت دادن به خمیر
بعد از اینکه خمیر بافت خوبی به دست آورد روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت 2ساعت در دمای محیط به آن استراحت میدهیم.
مرحله ششم؛ پهن کردن خمیر
بعد از گذشت 2ساعت صفحه کار را آرد پاشی می کنیم و با وردنه خمیر را به ضخامت چند میلی متر باز میکنیم.
مرحله هفتم؛برش زدن خمیر به شکل های مربع یا لوزی
بعد از اینکه خمیر را پهن کردیم با کاتر یا برش زن پیتزا خطوط مورب روی خمیر ایجاد می کنیم.قسط های کناری خمیر که سایز ریزی دارند را برداشته و به باقی خمیر که پهن نکرده ایم اضافه میکنیم تا در مرحله بعدی پهن کردن خمیر از آن ها استفاده شود.
مرحله هشتم؛سرخ کردن گوش فیل ها
یک ماهیتابه مناسب را روی شعله ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن سرخ کردنی در آن می ریزیم. روغن که داغ شد،گوش فیلها را به آرامی و با فاصله مناسب درون ماهیتابه قرار میدهیم و پشت و روی آن ها را با حوصله سرخ میکنیم.
مرحله آخر؛قرار دادن گوش فیل ها در شربت بار
بعد از اینکه گوش فیل ها را از ماهیتابه خارج کردیم اجازه می دهیم تا کمی خنک شوند سپس آن ها را درون شربت بار که هم دمای محیط است قرار می دهیم.گوش فیل ها که به خوبی آغشته شدند با پودر پسته تزئین کرده و درظرف سرو قرار می چینیم.نوش جان
فوت و فن های پخت گوش فیل به روش بازاری
در تهیه گوش فیل مقدار استفاده از آرد در انتها نسبی است.بعد از اینکه تخم مرغ و شیر و مقداری از شربت بار را اضافه کردیم باید آرد را تا جایی که یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاید،اضافه کنیم. توجه داشته باشید استفاده از آرد با مقدار زیاد، خمیر را سنگی کرده و باعث میشود در روغن به خوبی پف نکند.
هنگام سرخ کردن خوش فیل ها،از حرارت ملایم استفاده کنید و جایی که رنگ آنها طلایی شد از روغن خارج کنید. برای داشتن گوش فیل بازاری سری به مقاله ترفند های پخت زولبیا و بامیه در خانه بزنید.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه گوش فیل به روش بازاری را آموزش دیدیم.می توانید در ایام ماه رمضان این شیرینی های جذاب را در خانه تهیه کنید و در کنار انواع غذای نونی برای وعده افطار،حبه خرما و انواع نان، میز افطار خود را هیجان انگیز کنید. امیدواریم لذت برده باشید.