فرنی فشکل از جمله دسرهای شیرین و خوشمزه گیلان محسوب می‌شود که در انواع فرنی جای می‌گیرد. فشکل در گویش گیلانی به معنی برنجی است که مش می‌آید. بنابراین، در مواد اولیه این دسر تفاوت چندانی با فرنی زعفرانی یا فرنی با نشاسته ندارد و راز آن در تهیه برنج است. در این آموزش با بیسکوپدیا همراه باشید تا به طرز تهیه فرنی فشکل کشدار و خوشمزه بپردازیم..
مواد لازم برای تهیه فرنی فشکل
برای تهیه این نوع از فرنی به‌عنوان انواع دسر رمضان به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| برنج | ۲۵۰ گرم |
| شیر | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه فرنی فشکل گیلانی
برای تهیه این دسر گیلانی همگام با ما مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی برنج
در این دسر هم مانند شیربرنج از برنج استفاده می‌شود و به همین علت، مهمترین نکته بافت آن است. بنابراین، از ۲۴ ساعت قبل برنج خود را خیس می‌دهیم تا کاملا آماده شود. سپس، آب را از آن خارج کرده و درون مخلوط‌کن قرار می‌دهیم تا کاملا له شود. مانند طرز تهیه شله‌زرد این دسر هم باید برنج را به‌صورت له شده در خود حمل کند. بعد از اینکه حسابی له شد، کمی آب به آن اضافه کرده و مجددا در مخلوط‌کن قرار می‌دهیم. خواهیم دید که بافت آن حسابی کشدار شده‌است. حالا باید آن را از صافی رد کنیم.
مرحله دوم؛ پخت برنج
این مواد را همراه با آب برنج روی حرارت قرار می‌دهیم تا کمی بپزد و به قوام مناسب برسد. کمی آن را هم می‌زنیم و منتظر می‌مانیم تا به جوش بیاید. وقتی به مرحله‌ای رسید که کمی سفت شد، کم کم شیر را اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم؛ افزودن شکر
وقتی قوام این ترکیب به فرنی نزدیک شد، نوبت افزودن شکر می‌رسد. مواد را با شکر خوب هم می‌زنیم و اگر در این مرحله بافت فرنی خیلی شل بود، از شیر استفاده می‌کنیم. سپس، گلاب و هل را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم.
مرحله چهارم؛ سرو فرنی
وقتی بافت فرنی به شکل مناسب رسید، آن را از روی حرارت بر می‌داریم و در ظروف دلخواه می‌ریزیم تا سرد شود. می‌توانیم روی آن را با دارچین یا قاووت هفت‌مغز تزیین کنیم تا برای سرو آماده شود.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
برای گلوله نشدن بافت فرنی باید شیر را در چند مرحله اضافه کرده و هر بار هم بزنیم تا کاملا ترکیب شود.
کلام پایانی
فرنی فشکل از جمله دسرهایی محسوب می‌شود که مانند سوتلاچ در وعده غذاهای نونی افطار مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آنجایی‌که در طول روز گرسنه هستید و قند و فشار خون شما بالا و پایین می‌شود، استفاده از چنین دسرهایی در نکته‌های تغذیه‌ای ماه رمضان کاربردی خواهد بود. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی و مفید باشد.
