افراد خیلی زیادی هستند که شله زرد را به‌عنوان انواع دسر برای افطار ، صبحانه یا نذری می‌پزند اما تعداد کمی از آن‌ها ماندگاری بالایی دارد. در واقع، پخت شله زردی که بعد از چند ساعت آب نیندازد و با همان کیفیت اولیه بماند، یک چالش بزرگ محسوب می‌شود. در این بخش از بیسکوپدیا به طرز تهیه شله زرد خوشرنگ با ماندگاری بالا می‌پردازیم تا مانند یک آشپز زبده و ماهر آن را در خانه تهیه کنید. پس با ما تا پایان همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شله زرد
برای تهیه شله زرد به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| برنج | ۱ پیمانه |
| آب | ۸ پیمانه |
| هل | ۲ عدد |
| شکر | ۲ پیمانه |
| خلال بادام | ۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| زعفران غلیظ | به مقدار لازم |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
مراحل تهیه شله زرد
برای تهیه شله زرد مجلسی مناسب برای نذری، همراه با ما مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی برنج
برای اینکه شله‌زرد شما مانند شیربرنج خوب لعاب بزند، آن را از شب قبل با ۸ لیوان آب خیس می‌کنیم و می‌گذاریم تا ۲۴ ساعت بماند. سپس، آن را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید و تیمی از آب آن تبخیر شود.
مرحله دوم؛ به جوش آوردن برنج
در این مرحله، هروقت که برنج کمی جوش زد، پودر هل را درون آن می‌ریزیم و کف‌ها را از سطح برنج جدا می‌کنیم. اگر هل را به‌صورت دانه‌ای بریزیم یا کف‌ها را خارج نکنیم، باعث کدر‌شدن شله زرد ما می‌شود. سپس، به‌مدت ۱ ساعت صبر می‌کنیم تا برنج به جوش بیاید. آن را هم می‌زنیم و تا جایی ادامه می‌دهیم که آب روی برنج از بین برود.
مرحله سوم؛ افزودن شکر
بعد از اینکه آب روی برنج از بین رفت، شعله را کم می‌کنیم و شروع به هم‌زدن می‌کنیم تا ته نگیرد. باید هم‌زدن را تا جایی ادامه دهیم که برنج مانند پودینگ چسبناک شود و به قاشق شما بچسبد.
اگر آب داشته باشد، اصلا به قاشق شما نمی‌چسبد. بنابراین، هر وقت به این مرحله رسیدیم، یعنی شله زرد ما آماده برای اضافه‌کردن شکر است. شکر را با برنج هم می‌زنیم تا به خرد آن برود و مشاهده می‌کنیم که برنج کمی آب می‌اندازد و شل‌تر می‌شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب باقی مواد
خلال بادام را به محتویات شله زرد اضافه می‌کنیم و بعد از آن زعفران را به این ترکیب می‌افزاییم. شروع به هم‌زدن می‌کنیم تا کل برنج زرد و طلایی شود. سپس، کره را هم اضافه کرده و هم می‌زنیم تا بافت شله زرد نرم‌تر شود. در آخر از همه گلاب را اضافه می‌کنیم تا بوی خوش آن بماند.
مرحله پنجم؛ دم‌کشیدن شله زرد
بعد از اضافه کردن باقی مواد، شعله را روی کم تنظیم می‌کنیم و یک دم‌کنی روی در قابلمه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم به‌مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله ششم؛ سرو شله زرد
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه شله زرد را به ظروف یا کاسه‌های خود منتقل می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خنک شود و با دارچین و خلال بادام آن را تزیین می‌کنیم. سپس شله زردها را به یخچال منتقل می‌کنیم یا در کنار انواع چای سرو می‌کنیم.
فوت کوزه‌گری
- برای اینکه ماندگاری شله زرد افزایش پیدا کند و آب نیندازد، بعد شکر هیچ آبی به آن اضافه نمی‌کنیم و گلاب را در حد چند قطره و زعفران را به‌صورت کاملا غلیظ به آن می‌افزاییم.
- اگر خلال بادام را به‌صورت بازاری تهیه کرده باشیم، باید آن را از قبل خیس بدهیم. بهتر است، خودمان بادام را تهیه کرده و آن را خلال کنیم تا از آب استفاده نکرده و ماندگاری شله زرد را افزایش دهیم.
- حتما شله زرد را پس از آمده‌شدن خنک می‌کنیم و سپس به یخچال منتقل می‌کنیم. در غیر این‌صورت، آب می‌اندازد.
کلام پایانی
شله‌زرد یک دسر و صبحانه سالم است که هم‌رده با انواع حلیم یا کاچی قرار می‌گیرد. پس اگر به‌جای تهیه انواع نان دوست دارید که یک چیز متفاوت برای صبحانه یا عصرانه تدارک ببینید، این شله زرد خوشمزه را فراموش نکنید. شله زرد همچنین در ایام ماه مبارک رمضان برای پذیرایی از مهمانان پس از غذاهای نونی افطار به شمار می‌رود. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شله زرد خوشرنگ با ماندگاری بالا پرداختیم تا در منزل تهیه کنید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد.
