کاچی یکی از خوراکیهای مقوی و خوشمزه است که بهعنوان دسر در سفره خانوادههای ایرانی مخصوصا برای زنان دیده میشود. همچنین، در ایران رسم و رسومات مختلفی برای مصرف این غذا وجود دارد. یکی از آنها مربوط به اولین دوره قاعدگی خانمها است که برای تقویت شرایط جسمی تهیه و مصرف میشود. دومین مورد استفاده در صبحانههای پس از عروسی است که توسط خانوادهها تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد. این غذا در کنار نوشیدنیهتیی مثل تخمشربتی و سکنجبین در یک روز گرم و طاقتفرسا میتواند حس و حال تازهای به شما بدهد. بنابراین، تصمیم گرفتیم تا این مطلب از بیسکوپدیا را به طرز تهیه کاچی زعفرانی که یکی از انواع مختلف این غذا محسوب میشود، اختصاص دهیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی
برای تهیه کاچی با طعم زعفرانی قبل از هر چیزی باید مواد اولیه را تهیه کنیم. لیست این مواد در جدول زیر ذکر شدهاست.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۲۰ گرم |
| شکر | ۲۸۵ گرم |
| آب | ۴۵۰ گرم |
| گلاب | ۴۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره | ۴۵ گرم |
| روغن حیوانی | ۴۰ گرم |
| زعفران غلیظ دمکرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| مغزیجات | در نوع و تعداد دلخواه |
ارزش غذایی و میزان کالری کاچی زعفرانی
اگر برای شما میزان کالری و ارزش غذایی اهمیت زیادی دارد، میتوانید در عکس زیر این مقدار را برای کاچی زعفرانی مشاهده کنید.
طرز تهیه کاچی زعفرانی
پس از تهیه مواد اولیه همگام با ما مراحل زیر را طی کنید تا این خوراکی مقوی را تهیه کنیم. همچنین میتوانیم آن را بهعنوان صبحانه و در کنار انواع حلیم مورد استفاده قرار دهیم. پس به ترتیب این مسیر را با ما طی کنید.
مرحله اول؛ تهیه شربت
برای درست کردن کاچی در ابتدا شربت آن را درست میکنیم. به این ترتیب که یک کاسه در اندازه متوسط برداشته و آب و شکر را در آن مخلوط میکنیم. سپس، آن را روی حرارت پایین قرار میدهیم تا شکر به خوبی در آب حل شود. این کار را انجام نمیدهیم تا ترکیب ما به غلظت برسد. صرفا برای ترکیب و جوش خوردن اولیه مواد است. بعد زعفران، هل و گلاب را اضافه کرده و هم میزنیم تا بار دیگر مواد ترکیب شوند. پس از اینکه بهخوبی با هم حل شدند، شربت را از روی حرارت بر میداریم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی آرد برای کاچی
در قابلمه جداگانهای کره و روغن را هم میزنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا هم با هم ترکیب شوند و هم کره آب شود. سپس، آرد الک شده را در چند مرحله به این ترکیا اضافه میکنیم و به همزدن ادامه میدهیم تا آرد گلوله نشود. همزدن را تا جایی دنبال میکنیم که رنگ آرد طلایی شود. بسته به سلیقه خود میتولنیم به همزدن بیشتر بپردازیم تا آرد کمی تیرهتر شود.
مرحله سوم؛ ترکیب شربت با مخلوط آرد
آرد باید با حرارت ملایم تفت بخورد تا نسوزد و خامی آن گرفته شود. در این مرحله اگر تمایل داشتیم، میتوانیم به میزان دلخواه دارچین را اضافه کنیم. در این مرحله شربت را آرام آرام در آرد تفت داده شده میریزیم و مرتب هم میزنیم تا مخلوطی صاف و یکدست به دست آید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و به همزدن ادامه میدهیم تا به روغن بیفتد. البته، غلظت به اندازه فرنی است و کاچی نباید خیلی غلیظ شود.
مرحله چهارم؛ تزئین و سرو کاچی زعفرانی
در صورت تمایل میتوانیم از مغزهای مختلف در کاچی استفاده کنیم. حتی میتوانیم از قاووت هفت مغز برای مقویتر شدن آن بهره ببریم. کاچی بهتر است گرم و روان سرو شود تا برای افراد به خصوص کسانی که زایمان کردند و پریود هستند خاصیت بهتری داشته باشد.
نوش جان!
کلام پایانی
کاچی زعفرانی یکی از غذاهای معروف ایرانی محسوب میشود که هم بهعنوان دسر مصرف میشود و هم در میانوعده و همراه با انواع نوشیدنیهای گرم قابل استفاده است. در این مطلب به طرز تهیه کاچی زعفرانی پرداختهایم تا بتوانید در کنار غذاهای سالم و مفیدی مثل حلیم خانگی با بلغور گندم قرار گرفته و مصرف شود. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی و مفید باشد.