کلوچه فومن یکی از خوراکیهای نوستالژی و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر زیبای فومن است و تقریبا همه دهه ۶۰ و ۷۰ها با آن خاطره دارند. این کیک به صورت نادر پیدا میشود که نگران نباشید چون ما امروز در این مطلب از بیسکوپدیا روش تهیه آن را به سادهترین روش ممکن با مواد راحت با فر به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن خوشمزه
| مواد لازم کلوچه فومن | |
| آرد نان | ۳۵۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ½ لیوان |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| مواد میانی کلوچه | |
| آرد | ۱۲۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۲۰ گرم |
| کره | ۱۰ گرم |
| روغن صاف | ۴۵ گرم |
| گردوی آسیاب شده | ۳۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| جوز هندی | ¼ قاشق چایخوری |
روش تهیه کلوچه فومن لذیذ
پس از اینکه مواد بسیار راحت کلوچه فومن را تهیه کردید، در این مرحله سراغ روش تهیه آسان آن میرویم.
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر مایه
بتدا خمیر مایه را در یک لیوان شیر ولرم با شکر مخلوط میکنیم و روی آن را میپوشانیم و کنار میگذاریم که به عمل آید و خوب پف کند.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیر کلوچه
در این مرحله تخم مرغ، شکر و کره را با همزن مخلوط میکنیم تا بافتی یکدست داشته باشند. سپس خمیر مایه را هم اضافه میکنیم و مجدد با همزن ترکیب میکنیم که خوب ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ افزودن سایر مواد
سپس آرد و نمک را هم در چند مرحله به آرامی اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم که خمیری یکدست و خوش بافت داشته باشیم. خمیر را خوب ورز میدهیم و در یک کاسهای که با روغن چرب شده، قرار داده و به مدت ۱ ساعت و نیم در محیط با رویه پوشانده قرار میدهیم که خوب استراحت کند.
مرحله چهارم؛ آماده سازی مواد میانی کلوچه
در این مدت سراغ آماده سازی مواد میانی کلوچه میرویم. برای این کار آرد را در تابه روی حرارت تفت داده تا خامی آن گرفته شود. سپس آن را مجدد الک کرده و کره را اضاقه میکنیم. پس از آن شکر را هم به همراه وانیل، دارچین، هل و جوز هندی اضافه و ترکیب میکنیم. در نهایت گردو را هم افزوده و از روی حرارت برمیداریم.
مرحله پنجم؛ درست کردن کلوچه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای گرم شدن روشن میکنیم. حالا خمیر کلوچه را آورده و به چانههای ۹۰ گرمی در میآوریم. چانهها را پهن کرده و از مایه آماده شده وسط آن قرار میدهیم و خمیر را میبندیم. روی سینی فر قرار داده و با مهر کلوچه فومن مهر میکنیم.
مرحله ششم؛ پخت کلوچهها
سپس برای رومال رویه کلوچهها مقدار شیر، زعفران دم کرده و تخم مرغ را ترکیب کرده و روی کلوچهها میمالیم. در نهایت کلوچهها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار داده تا خوب بپزند. کلوچههای فومن آماده شده را به همراه چای ذغالی خوش عطر میتوانید سرو کنید. نوش جان!
فوت کوزهگری
- میتوانید روی کلوچهها کنجد یا مغز گردو خورد شده بپاشید.
- حتما کلوچهها را قبل از پخت با خلال دندان سوراخ کنید که زیاد پف نکنند.
- میتوانید از گلاب هم برای طعم دهی کلوچهها استفاده کنید.
کلام پایانی
کلوچه فومن خوشمزه طعمی است که اکثر افراد در گذشته با آن خاطره دارند و هنوز هم طعم و مزه آن زیر زبانشان است. میتوانید با این روش ساده کلوچه فومن نوستالژی را در منزل درست و به یاد گذشتهها تجدید خاطره کنید. همچنین میتوانید با طرز تهیه کلوچه کنجدی خوشمزه آشنا شوید که مانند این کلوچه لذیذ و خوش طعم است.