در بحرین هم مانند ایران حلوا بخشی از تشریفات پذیرایی محسوب می‌شود که در شکل‌ها و اندازه‌های گوناگون تهیه می‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و به نام‌ترین حلواهای بحرینی را به‌عنوان مسقطی کاراملی بحرینی می‌شناسند که در این مطلب از بیسکوپدیا به آن می‌پردازیم. قبلا درباره یک حلوای متفاوت با عنوان حلوای انار صحبت کرده‌ایم. با ما همراه باشید تا یک دسر متفاوت‌تر تهیه کرده و پس از غذاهای نونی افطار لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی کاراملی بحرینی
برای تهیه این دسر خوشمزه بحرینی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۴ پیمانه |
| آب | ۵ لیوان |
| آبلیمو | ۴ قاشق چای‌خوری |
| کره بدون نمک | ۵ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم شده | به مقدار لازم |
| نشاسته ذرت | ۱ فنجان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آجیل | ۲ فنجان |
| کنجد | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه مسقطی کاراملی بحرینی
برای تهیه این مسقطی خاص و خوشمزه بحرینی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی زعفران
در ابتدا زعفران را در ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب جوش و به مدت حداقل ۱ ساعت دم می‌کنیم تا برای ادامه کار آماده باشد.
مرحله دوم؛ تهیه کارامل
یک تابه داغ بر می‌داریم و در آن شکر را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا آب شده و حالت کاراملی پیدا کند. این کار حداقل ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و اجازه می‌دهیم روند طبیعی خود را طی کند و چیزی به آن اضافه نمی‌کنیم. سپس، در تابه‌ای دیگر کره را به مدت ۳ دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود. در این مرحله می‌توانیم به دلخواه از هل و جوز هندی هم استفاده کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب نشاسته ذرت
مانند سوتلاچ نشاسته ذرت، گلاب و ۱ فنجان آب را با هم ترکیب می‌کنیم. با یک قاشق چوبی این مواد را به‌شدت می‌کوبیک تا هرگونه توده وحالت گلوله‌ای از بین برود.
مرحله چهارم؛ پخت مسقطی
در یک قابلمه بسیار بزرگ شکر، آب، زعفران دم کرده و آبلیمو را می‌ریزیم و روی حرارت متوسط رو به بالا می‌گذاریم تا بجوشد. مخلوط نشاسته ذرت را هم به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. در این مرحله کل زمان پخت ۴۵ دقیقه خواهد بود. درپوش را روی آن قرار می‌دهیم تا پاشیده نشود و به مدت ۵ دقیقه بپزید.
مرحله پنجم؛ افزودن روغن
بعد از ۵ دقیقه روغن را به تدریج اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس، مجددا روی آن را پوشانده و ۵ دقیقه دیگر می‌پزیم. در نهایت، درب آن را باز کرده و به‌طور مرتب هر ۵ دقیقه یکبار هم می‌زنیم.
مرحله ششم؛ تشکیل حباب
۳۰ دقیقه بعد از اضافه‌کردن مخلوط نشاسته ذرت، هل و جوز هندی را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. ۱۵ دقیقه باقیمانده را با حرکات دایره‌ای هم می‌زنیم تا حباب‌های بزرگ روی آن تشکیل شود.
مرحله هفتم؛ افزودن مواد باقیمانده و سرو
روغن اضافی را با ملاقه بر می‌داریم و کره را اضافه می‌کنیم. باید حواسمان باشد که کره در ۵ دقیقه آخر اضافه شود. آجیل را هم زده و خوب مخلوط می‌کنیم. می‌توانیم از قاووت هفت مغز هم در این مرحله استفاده کنیم. سپس، با دانه های کنجد سفید و میوه های خشک روی سطح مسقطی پخش می‌کنیم. حالا مسقطی کاراملی بحرینی ما آماده برای سرو است.
فوت کوزه‌گری
- کل زمان پخت ۴۵ دقیقه یا زمانی که دمای حلوا به ۲۳۰ درجه فارنهایت (۱۱۰ درجه سانتیگراد) می رسد، است.
- نتیجه نهایی نباید چسبناک باشد. غلظت آن باید نرم و کمی جویدنی باشد.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه مسقطی کاراملی بحرینی پرداختیم که یک دسر خاص و متفاوت است که می‌تواند مهمانان شما را در ماه رمضان متحیر کند. این دسر مانند شیربرنج و شله زرد سالم و مقوی بوده و به‌راحتی می‌توانید آن را سرو کرده و نگرانی بابت سلامتی نداشته باشید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد.
