مسقطی یکی از دسرهای محبوب و سنتی ایرانی است که بافتی لطیف، شفاف و ژلهای شبیه به لوکوم ترکیهای دارد. این دسر خوشمزه معمولا در مهمانیها، مجالس و به عنوان یک شیرینی خانگی سرو میشود. مسقطی کاراملی یکی از خوشمزهترین و متفاوتترین انواع مسقطی است که طعمی بینظیر و رایحهای دلنشین دارد. اگر به طعم دسرهای کاراملی مانند محلبی کاراملی علاقه دارید، حتما مسقطی کاراملی را امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. اگر به دنبال طرز تهیه این دسر جذاب با جزئیات کامل هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی کاراملی بحرینی
برای تهیه این دسر کاراملی جذاب، به مواد اولیهای نیاز دارید که در جدول زیر مقدار دقیق آنها ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۶ لیوان |
| شکر | ۳.۵ لیوان |
| نشاسته | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱ لیوان |
| کره | ۱/۲ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| مغزیجات خرد شده | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی مسقطی کاراملی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی مسقطی کاراملی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کالری | ۱۹۸ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
مراحل تهیه مسقطی کاراملی بحرینی
برای تهیه مسقطی کاراملی به روش اصیل بحرینی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب نشاسته و آب
برای شروع کار، نشاسته را به همراه آب سرد در ظرف مناسبی میریزیم. سپس مواد را به خوبی هم میزنیم تا ذرات نشاسته به خوبی در آب حل شوند.
مرحله دوم؛ آمادهسازی شکر کاراملی
شکر را در قابلمه نچسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به آرامی ذوب شود و به غلظت مناسبی برسد. پس از ذوب شدن شکر، آن را به صورت پیوسته هم میزنیم تا به رنگ کاراملی درآمده و از ته گرفتن آن جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ ترکیب نشاسته و شکر
پس از کاراملی شدن شکر، ترکیب آب و نشاسته را به آن اضافه میکنیم. سپس ترکیب مواد را حدود ۱۰ دقیقه به طور مداوم هم میزنیم تا نشاسته و شکر کاملا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد
پس از ترکیب نشاسته و شکر، گلاب را به همراه زعفران دم کرده و کره اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا کره کاملا ذوب شود. در نهایت، مغزیجات خرد شده را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم تا مغزیجات به صورت یکدست در کل مواد پخش شود.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد به قالب
قالب مستطیلی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با کمی روغن جدا کننده چرب میکنیم. پس از اینکه مسقطی به غلظت مناسبی رسید، آن را در قالب میریزیم. در نهایت قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا مسقطی کاراملی خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله ششم؛ سرو مسقطی کاراملی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و آمادهسازی مسقطی، آن را از قالب خارج کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم. سپس برشهای مسقطی کاراملی را در ظرف مناسب سرو میچینیم.
فوتهای کوزهگری
- در تمام مراحل تهیه، حرارت باید ملایم باشد تا از سوختن شکر و نشاسته جلوگیری شود.
- همزدن مداوم در هنگام تهیه مسقطی و کارامل بسیار مهم است تا از گلوله شدن مواد جلوگیری شود.
- برای راحتی بیشتر میتوانید از قالبهایی با سطح نچسب یا سیلیکونی استفاده کنید تا دسر به راحتی از قالب جدا شود.
- میتوانید روی مسقطی کاراملی را با پودر پسته، خلال بادام یا نارگیل تزیین کنید تا ظاهر جذابتری داشته باشد.
- به جای گلاب میتوانید از اسانس وانیل استفاده کنید، اما طعم مسقطی کمی متفاوت خواهد شد.
کلام پایانی
مسقطی کاراملی یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار بحرینی است که بافتی مانند لوکوم نارنگی دارد. شما میتوانید در تهیه این دسر سالم و مقوی، مانند باسلوق زرشک از انواع مغزیجات استفاده کنید تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. سرو مسقطی کاراملی به همراه قهوه بیرجندی یک ترکیب بینظیر است و طعم فوقالعادهای به همراه دارد. با رعایت این دستورالعمل، یک مسقطی کاراملی بینظیر و حرفهای خواهید داشت که همه را شگفتزده خواهد کرد!