شیرینی صدفی کره ای یکی از انواع شیرینیهای کرهای است با عطر بی نظیر کره که در هنگام تهیه این شیرینی به مشام میرسد،هوش از سر شما میپراند. در تهیه این شیرینی از آرد، کره، تخممرغ، پودر قند، وانیل و بکینگ پودر استفاده میشود که در 7 مرحله آماده میشود، برای پخت شیرینی صدفی کرهای به فر نیاز داریم. در این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا طرز تهیه این شیرینی کرهای خوشمزه را به صورت کامل و با رعایت نکات کلیدی برای به دست آوردن بهترین نتیجه، آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی صدفی کره ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی صدفی کره ای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شیرینیهای صدفی با عطر کره داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر شیرینی، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن جدا کننده چرب و آرد پاشی کرده ویا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
از میان انواع آرد پخت و پز، آرد سفید را انتخاب کرده و در یک کاسه با ابعاد مناسب،آن را همراه با بکینگ پودر 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و پودر قند
کره را که به دمای اتاق رسیده است، در یک کاسه مناسب قرار داده و پودر قند را به آن اضافه میکنیم. سپس با استفاده از همزن برقی، این دو را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره برود و ترکیب کرم رنگ و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن تخممرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند، تخممرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.در ادامه آرد الک شده و بکینگ پودر را نیز اضافه کرده و به خوبی بهم می زنیم.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی خمیر
خمیر به دست آمده را در حد یکدست شدن مواد، ورز میدهیم سپس آن را در پلاستیک میپیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله ششم؛ پهن کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون آورده و روی سطح آرد پاشی شده قرار میدهیم. با کمک وردنه خمیر را با ضخامت مناسب روی سطح پهن میکنیم.
مرحله هفتم؛ شکلدهی و پخت شیرینی صدفی
پس از پهن کردن خمیر، قالب صدفی شکل را روی خمیر قرار داده و آن را قالب میزنیم. این کار را برای کل خمیر انجام میدهیم. سپس خمیرهای صدفی قالب زده شده را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار میدهیم. در نهایت سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی ها را میپزیم تا روی آنها طلایی شود.
مرحله آخر؛آماده سازی شیرینی ها برای سرو
بعد از گذشت 20دقیقه سینی را از فر خارج کرده وبا رومال کره و شیرینی ها را مرطوب کره و بلافاصله مقداری از پودر قند را روی آنها المک می کنیم و اجازه می دهیم کمی خشک شوند.بعد از گذشت 30دقیقه شیرینیها را در ظروف مناسب سرو میچینیم.شیرینی صدفی کره ای ما آماده سرو است میتوانید با انواع نوشیدنی مانند دمنوش زعفران سرو کنید. نوش جان
فوت کوزهگری
- حدود 20 دقیقه قبل از شروع کار، کره را در دمای محیط قرار دهید و از کره تازه برای شیرینی صدفی استفاده کنید.
- الک کردن آرد باعث میشود آرد هوادهی شود و خمیر سبکی بدست آید.
- هنگام ورز دادن خمیر، فقط به اندازهای که آرد با کره یکدست شود، ورز دهید، ورز دادن بیش از حد بافت خمیر را سفت میکند.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی صدفی کره ای را باهم آموزش دیدیم.همچنین این شیرینی های صدفی را می توانید با با کرمفیل وانیلی یا کرم شکلاتی پر کنید و در کنار شیرموز قهوه یا فراپه موکا سرو کرده و لذت ببرد.