نان بافته شده یکی دیگر از انواع نان محسوب میشود که به علت شکل خاص و جذاب خود مورد توجه قرار گرفته است. راز این نان در شکلدهی و بافتن خمیر آن است که مانند انواع کروسان به دقت و توجه زیادی نیاز دارد. اگر میخواهید برای پذیرایی از مهمانان خود در وعدههای مختلف، یک نان خانگی اما با ظاهر خاص تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا تمام فوت و فنهای آن را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه نان بافته شده
برای تهیه این نان با ظاهر خاص و جذاب به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان سفید | ۵۰۰ گرم |
| مخمر خشک فوری | ۷ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| کره نرم شده | ۱۵ گرم |
| آب کرم | ۳۳۰ گرم |
| تخممرغ برای رومال | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان بافته شده
هر نان بافته شدهای که با این دستورالعمل تهیه میکنید، در هر وعده بخشی از کالری و مواد معدنی بدن شما را تامین میکند که به شرح زیر است.
| مواد معدتی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۰۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۸ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی | ۳.۵ گرم |
| شکر | ۱.۸ گرم |
مراحل تهیه نان بافته شده
برای تهیه نان به شکل بافته شده، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد نان
برای شروع، آرد، نمک، شکر و مخمر را در کاسه همزن استند اضافه میکنیم و به آن کره و آب را در 3 قسمت به مخلوط خشک اضافه میکنیم. آن را با کفگیر سیلیکونی یا لیسک هم میزنیم تا مثل خمیر کروسان بادام خوب ترکیب شود. قلاب خمیر را چسبانده و همزن را با سرعت متوسط روشن میکنیم و هم میزنیم تا خمیر خوب ورزیده شود. این کار تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید.به عنوان روش دیگر ورز دادن میتوانیم با دست، تمام مواد را همچون بیسکوییت جو و شوید در یک کاسه بریزیم و ورز دهید تا نرم شوند. این کار میتواند تا 20 دقیقه طول بکشد.
مرحله دوم؛ حجمدهی به خمیر
یک کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را به ظرف منتقل میکنیم. کاسه را مانند راسگولا با پلاستیک یا حوله مرطوب میپوشانیم به مدت 1 ساعت در دمای اتاق یا تا زمانی که اندازه آن دو برابر شود، در حالت استراحت قرار میدهیم.
مرحله سوم؛ پخت خمیر
قابلمه داخلی زودپز را با کره/روغن چرب میکنیم و خمیر را در قابلمه چرب شده قرار میدهیم. درب را میبندیم و دستگیره را در حالت تهویه قرار میدهیم. تنظیمات را انتخاب کرده و تایمر خارجی را برای 30 دقیقه تنظیم میکنیم. وقتی تایمر بوق میزند، تنظیمات را لغو میکنیم. درب آن را باز کرده تا خمیر رول شده که شبیه به نان مربایی رولتی است را مشاهده کنیم.
مرحله چهارم؛ بافتن خمیر نان
خمیر را با مشت به سمت پایین صاف میکنیم. تکههای خمیر را نیشگون میگیریم و به 3 یا 5 تکه تقسیم میکنیم و به شکل طنابهای مساوی در میآوریم. حالا باید خمیر را درست مثل موهایمان ببافیم و آنها را مثل کروسان ساده زیر آن بچسبانیم تا مهر و موم شوند.
مرحله پنجم؛ افزایش حجم خمیر
خمیر بافته شده را به ورقهای که با کاغذ روغنی پوشاندهایم، منتقل میکنیم. روی آن را پوشانده و میگذاریم تا حدود 30 دقیقه دو برابر شود. رولها را با شیر یا تخم مرغ مثل شیرینی تاتلی شانه رومال میکنیم.
مرحله ششم؛ پخت نان بافته شده
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و نان بافته شده را به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزیم تا کاملا پخته شود یا روی آن مثل کالبورا باستی قهوهای طلایی شود. اگر نانها کمی قهوهای شدند، روی آنها را با کاغذ فویل میپوشانیم و به پختن ادامه میدهیم.
مرحله هفتم؛ سرو نان بافته شده
نان ها را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار میدهیم تا خنک شوند. میتوانیم درون آنها را با انواع فیلینگ میوهای بپوشانیم و سرو کنیم. همچنین، میتوانیم بهصورت ساده با شکلات صبحانه یا پنیر در کنار دمنوش پونه سرو کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
همانطور که متوجه شدهاید، نان بافته شده به نوعی نان اطلاق میشود که خمیر آن به صورت نوارهای باریک تقسیم شده و سپس این نوارها به هم بافته میشوند. این نوع نان معمولاً در فرهنگهای مختلف تهیه میشود و میتواند به شکلهای متنوعی باشد. همچنین، میتواند مثل انواع نان افطار با مواد مختلفی پر شده یا بهصورت ساده با انواع مارمالاد سرو شود.