نان زعفرانی یکی از انواع نان که شیرین و معطر است، محسوب می‌شود که زعفران از مواد اصلی پخت آن است. زعفران به این نان رنگ طلایی زیبا و طعمی خوشایند می‌بخشد که هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این نان می‌تواند به شمل‌های گوناگون تهیه شده و در مراسم‌ها یا وعده‌های مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. اگر طعم کیک زعفرانی را دوست داشته باشید، عاشق این نان هم خواهید شد. پس، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه نان زعفرانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان زعفرانی
برای تهیه نان زعفرانی با عطر و طعم دل‌انگیز خود، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| کره بدون نمک | ۱ فنجان |
| شکر سفید | ۱ فنجان |
| زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| مخمر خشک فعال | ۱/۴ اونس |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| جوز هندی آسیاب شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پوست لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد نان | ۶ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان زعفرانی
این نان با وجود سبک و سالم بودن، کالری و ارزش غذایی مخصوص خود را دارد که در جدول زیر قرار دادیم.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۵۹ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۶۸ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| شکر | ۱۸ گرم |
مراحل تهیه نان زعفرانی
برای تهیه نان زعفرانی خوشمزه، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی شیر
برای شروع، مانند ساندش در یک قابلمه کوچک شیر را حرارت می‌دهیم تا حباب بزند. سپس از روی حرارت بر می‌داریم و کره، شکر را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کره آب شود. پس از آن، می‌گذاریم تا این ترکیب خنک شود.
مرحله دوم؛ افزودن زعفران
حالا، مثل فرنی زعفرانی در یک کاسه کوچک زعفران را در 1/2 فنجان آب داغ خیس می‌کنیم و می‌گذاریم تا خنک شود. بعد آب آن را می‌گیریم و مایع را ذخیره می‌کنیم. سپس، در کاسه همزن، مخلوط شیر را با آب زعفران ذخیره شده و تخم‌مرغ زده شده و مانند کاچی زعفرانی مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب باقی مواد
مخمر را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا حل شود. نمک، جوز هندی، دارچین، پوست لیمو و در بین انواع آرد از ۴ پیمانه آرد نان استفاده می‌کنیم و می‌زنیم تا خوب مخلوط شود. آرد باقیمانده را هر بار 1/2 فنجان اضافه می‌کنیم و بعد از هر اضافه کردن خوب هم می‌زنیم.
مرحله چهارم؛ حجم دادن به خمیر
وقتی خمیر جمع شد، آن را روی سطح کمی آردپاشی شده باز می‌کنیم و حدود 8 دقیقه ورز می‌دهیم تا مثل نان روغنی تبریز یکدست و کشدار شود
یک کاسه بزرگ را کمی روغن می‌زنیم و خمیر را داخل کاسه قرار می‌دهیم و روی آن را با روغن می‌پوشانیم. با یک پارچه مرطوب روی آن را پوشانده و در جای گرم می‌گذاریم تا مثل نان شیرمال باقلوایی حجم آن دو برابر شود. این کار حدود 1 ساعت زمان می‌برد.
مرحله پنجم؛ بافتن لایه‌های نان به یکدیگر
مجددا، خمیر را باز کرده و روی سطح کمی آردپاشی شده و مثل نان خرمایی پخش می‌کنیم. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و به طناب‌هایی به طول 14 اینچ تبدیل می‌کنیم.
این خمیرها را به هم می‌بافیم و روی یک ورقه پخت کمی چرب شده قرار می‌دهیم. روی آن را با یک پارچه مرطوب پوشانده و اجازه می‌دهیم تا حدود ۴۰دقیقه اندازه آن مثل کراکر شوید دو برابر شود.
مرحله ششم؛ پخت و سرو نان زعفرانی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. سپس، خمیرها را به مدت 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند و ته نان هنگام ضربه زدن پوک به نظر برسد، می‌پزیم. این نان برای سرو در کنار دمنوش زعفران گزینه عالی خواهد بود.
کلام پایانی
نان زعفرانی یک نان همه چیز تمام بوده که ترکیب بی‌نظیری از بو و مزه است. اگر دوست دارید که علاوه‌بر انواع کرپ در وعده‌های صبحانه یا میان وعده از نان‌های طبیعی و سالم استفاده کنید، از این نان ساده و در عین حال خوشمزه غافل نشوید. شما می‌توانید این نان را با انواع مربا هم سرو کرده و لذت ببرید.
