طرز تهیه نان کره ای خوش عطر و خوشمزه

نان شیری یکی از خوش عطر ترین انواع نان است که با رومال کره و ظاهر براقی که دارد هوش از سر شما می پراند.این نان شباهت زیادی به شیرینی دانمارکی دارد و همانند کرافین کره ای و شیرینی کره ای نارگیلی عطر فوق العاده ای دارد.اگر می‌خواهید که این نان خوشمزه و سالم را در خانه تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان کره ای

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی نان کره ای

اگر رژیم غذایی خاصی دارید، با مراجعه به جدول زیر و اطلاع از ارزش غذایی نان کره ای می‌توانید با خیال راحت، آن را در مقدار دلخواه در وعده‌های روزانه خود قرار دهید. 

مراحل تهیه نان کره ای

اگر می‌خواهید که به جای خرید نان کره ای از نانوایی ها و یا از فروشگاه‌ها آن را به‌صورت خانگی تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه کیک سیب و هویج فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. کف قالب را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری

همانند طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی، شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

مرحله چهارم؛جدا کرده زرده و سفیده تخم مرغ ها

همانند کیک شکلاتی آلمانی در دو کاسه مجزا زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و در کاسه می ریزیم.در ادامه کره را به روش بن ماری آب کرده و به همراه شکر و نمک را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور تند همزن ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که به خوبی پف کند.

مرحله پنجم؛آماده سازی خمیر

در این مرحله آرد الک شده را به آرامی به ترکیب سفیده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس همانند نان کماج همدان خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.

مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر

در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید. کاتر شش پر را روی خمیرها قرار می‌دهیم تا فرم زیبایی روی آن‌ها ایجاد شود.

مرحله هفتم؛آماده سازی رومال نان

زرده تخم مرغ را با کمی وانیل مخلوط کرده تا بوی زخم آن گرفته شود سپس با استفاده از فرچه، ترکیب این مواد را روی نان‌ها می‌مالیم و در صورت تمایل مانند تهیه نان نارگیلی کمی کنجد روی آن‌ها می‌ریزیم.

مرحله آخر؛قرار دادن در فر و آماده سازی برای سرو

سینی فر را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا نان ها پخته شود. در انتها گریل را روشن کرده تا روی نان را گریل و طلایی شود.بعد از گذشت 30دقیقه سینی را از فر خارج کرده و با باقی مانده کره روی نان کره ای را رومال می کنیم و در نهایت آنها را در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• در صورت در دسترس نبودن کره، بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید، زیرا طعم و عطر بهتری به نان می‌دهد. 
• توجه داشته باشید که هنگام عمل آوردن خمیر مایه، شیر باید گرم باشد نه داغ. زیرا شیر داغ ممکن است خمیر مایه را از بین ببرد.
• زمان استراحت خمیر بسیار مهم است؛ هر چه خمیر بیشتر استراحت کند، نان شما نرم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.
• در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین نان خود از سیاهدانه نیز استفاده کنید.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان کره ای را باهم آموزش دیدیم.اگر به تهیه نان شیرینی‌های مختلفی مثل نان دال عدس یا نان لایه‌ای پنیری علاقه‌مند هستید،پیشنهاد می کنیم مقاله های قبلی را از دست ندهید.امیدواریم که کاربردی باشد.