شیرینی دانمارکی بازاری یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین شیرینیهای خشک و نیمهتر در قنادیهای ایران است که معمولا در مهمانیها و اعیاد جایگاه ویژهای دارد. بافت نرم، لایههای لطیف، عطر کره و طعم دلنشین کرم یا مارمالاد باعث شده این شیرینی همیشه جزو انتخابهای اول باشد. بسیاری از افراد تصور میکنند طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری کاری سخت و تخصصی است، اما واقعیت این است که با رعایت چند نکته مهم قنادی و استفاده از دستور دقیق، میتوان در خانه هم شیرینی دانمارکیای درست کرد که از نظر طعم، ظاهر و بافت کاملا شبیه نمونههای بازاری باشد. پس برای یادگیری این آموزش اصولی، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی بازاری
شیرینی دانمارکی از دو بخش خمیر و کرم شیرینی تشکیل میشود. ما مواد لازم برای هرکدام را به صورت جداگانه و در دو مرحله برای شما قرار دادهایم که به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی دانمارکی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد | ۳/۵ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| پودر خمیر مایه | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| کره نرمشده | ۳۵ گرم |
| تخممرغ کامل | ۱ عدد |
| سفیده تخممرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زعفران دم شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| شربت دلخواه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| کنجد | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده برای تزیین | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ برای تزیین | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| زعفران | به مقدار لازم |
| پودر نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | نصف پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما بهبخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنهاسر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی دانمارکی بازاری
برای تهیه شیرینی دانمارکی به صورت بازاری، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب طی میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد تر
شیر ولرم، شکر و تخممرغ و سفیده را در یک کاسه بزرگ اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. سپس نمک، وانیل و زعفران دم کرده را به این ترکیب اضافه کرده و به همزدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله دوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و پس از الک کردن به مواد تر اضافه میکنیم. سپس با استفاده از دستکش، محتویات کاسه را به خوبی ورز میدهیم تا تبدیل به خمیر تقریبا سفت شود. در ادامه روی خمیر را با پلاستیک پوشانده و حدود یک ساعت استراحت میدهیم.
مرحله سوم؛ تهیه کرم شیرینی
ابتدا نصف پیمانه آرد را روی حرارت تفت میدهیم. شکر را اضافه کرده و به هم زدن مواد ادامه میدهیم تا شکر کاملا ذوب شود. سپس یک لیوان آب به تابه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا مایه لطیفی از آن حاصل شود. در نهایت، وانیل و گلاب را به تابه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ تقسیم خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. سپس با کمک وردنه، خمیر را به صورت مستطیلی پهن میکنیم. یک طرف خمیر را با استفاده از کرم تهیه شده، ماسوره کرده و خمیر را ۲ الی ۲/۵ دور تا میزنیم. لبههای خمیر را فشار میدهیم تا به هم بچسبند. در نهایت، شیرینیها را در اندازه و سایز دلخواه برش زده و در سینی فر قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی دانمارکی بازاری
شیرینیها را در سینی فر به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم. سپس با زرده تخممرغ و عصاره زعفران شیرینی خود را رومال کرده و روی آن کنجد میریزیم. در ادامه شیرینیها را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه فر قرار میدهیم تا بپزند و روی آنها طلایی شود.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- تایم استراحت را در هر دو مرحله به طور دقیق رعایت کنید تا شیرینیها بافت خود را از دست ندهند.
- در پایان میتوانید روی شیرینی دانمارکیها پودر قند را الک کنید.
- نیم ساعت قبل از شروع کار، مواد اولیه را در دمای محیط قرار دهید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا، طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری را به شما آموزش دادیم. با رعایت این دستور دقیق و نکات قنادی، میتوانید شیرینی دانمارکی بازاری را در خانه با کیفیتی عالی تهیه کنید. این شیرینی گزینهای فوقالعاده برای پذیرایی در جشنها و مهمانیها محسوب میشود و با یک بار امتحان، قطعاً به یکی از دستورهای ثابت شما تبدیل خواهد شد. شما میتوانید این شیرینی را با دمنوش دارچین میل کنید و از طعم و عطر آن لذت کافی را ببرید.