بعد از تهیه نقل یزدی این بار نوبت به آموزش یک دستورالعمل خاص و حرفه ای از شیرینی خامه ای کتابی می رسد.شیرینی خامه ای کتابی یکی دیگر از انواع دسر و شیرینی های یزدی است که از طعم فوق العاده آن غیرقابل وصل می باشد.این شیرینی هم درست مانند حاجی بادام ، نان سوروک و قطاب یزدی توانسته تا نظر افراد مختلف را جلب کرده و اکنون در کل کشور خواهان داشته باشد. اگر شما هم دوست دارید، این شیرینی سوغات یزد را در خانه تهیه کنید، تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خامه ای کتابی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | 250گرم |
| تخم مرغ | 5عدد |
| خامه قنادی شیرین شده | 400گرم |
| پودر قند | 150گرم |
| عسل | 1/4پیمانه |
| شکر | 1قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1/2قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | 1قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1/2قاشق چای خوری |
| پودر پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
طرز تهیه شیرینی خامه ای کتابی
بعد از تهیه مواد اولیه مراحل را به ترتیب انجام دهید تا در نهایت با شیرینی خامه ای خوشمزه حسابی هیجان زده شوید.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
پیش از ترکیب کردن مواد، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و کف سینی فر را کاغذ روغنی میاندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش "آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن" مراجعه کنید.
مرحله سوم؛جدا کرده زرده و سفیده تخم مرغ ها
در دو کاسه مجزا زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و در کاسه می ریزیم.پودر قند و وانیل را به زرده ها اضافه می کنیم و با دور تند همزن ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که به خوبی پف کنددر انتها عسل را نیز به ترکیب زرده ها اضافه کرده و مجدد به خوبی با دورتند همزن بهم می زنیم تا ترکیب یکنواخت شود.سفید تخم مرغ را نیز با شکر مخلوط کرده و با دورتند همزن تا جایی که به خوبی کف کند بهم می زنیم.
مرحله چهارم؛اضافه کردن آرد به ترکیب تخم مرغ ها
در نهایت ترکیب زرده تخم مرغ را به ترکیب سفیده تخم مرغ اضافه کرده و آرد الک شده را در 3مرحله به ترکیب اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم تا در نهایت به بافت یکنواختی برسیم.
مرحله پنجم؛قالب زدن شیرینی ها و قرار دادن در فر
مایع شیرینی را در قیف بدون ماسوره ریخته و سپس طبق مقاله آشنایی با انواع ماسوره های شیرینی پزی،یک ماسوره گرد ساده انتخاب کرده و به کمک آن مایع شیرینی را روی سینی فر به صورت بیضی به طول 5 الی 8سانتی متر با فاصله مناسب پهن می کنیم.سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200درجه سانتی گراد به مدت 8 الی 10دقیقه قرار می دهیم.
مرحله ششم؛آماده سازی خامه قنادی و فیلینگ کردن شیرینی ها
خامه شیرین شده را به همراه گلاب با دورتند همزن به مدت 3دقیقه بهم می زنیم تا سبک شود.سپس خامه را درون قبف بدون ماسوره ریخته و نان های شیرینی که از دما افتاد را با قیف و ماسوره فیلینگ می کنیم و طرف دیگر شیرینی را یک نان دیگر همانند کتاب قرار می دهیم.
مرحله هفتم؛تزئین و آماده سازی شیرینی ها برای سرو
شیرینی ها را با کمی پودر پسته تزئین کرده و در ظروف مناسب سرو شیرینی و کیک قرار می دهیم.شیرینی خامه ای کتابی ما آماده سرو است نوش جان
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی خامه ای کتابی را باهم آموزش دیدیم.اگر شماهم عاشق سوغاتی های محلی شهر یزد هستید اما امکان سفر به این استان را ندارید ما در مقاله های قبلی دستورالعمل شیرینی خنفروش اصیل یزدی را نیز آموزش داده ایم که سرو انواع این کیک و شیرینی ها در کنار فراپه کارامل و انواع آیس کافی بسیار لذت بخش است.