از میان انواع شیرینیهای مازندرانی، میتوان به شیرینی محبوب و خوشمزه آب دندان اشاره کرد. بافت این شیرینی به شدت لطیف و سبک است که به راحتی در دهان آب میشود. در این مقاله از بیسکوپدیا، طرز تهیه شیرینی آب دندون را با آرد، پودر قند، روغن، زرده تخممرغ و پودر هل آموزش خواهیم داد. اگر به این شیرینی مازندرانی خوشمزه علاقهمند هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی آب دندون مازندرانی
برای تهیه این شیرینی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| آرد برنج | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| روغن جامد یا مخلوطی از روغن جامد و کره | ۱ پیمانه |
| زره تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم خرفه | برای تزیین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی آب دندون مازندرانی
برای تهیه این شیرینی مازندرانی، بعد از آماده سازی مواد اولیه، به ترتیب مراحل زیر را انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب روغن و پودر قند
ابتدا روغن و پودر قند را در یک کاسه متوسط ریخته و با استفاده از همزن برقی مواد را هم میزنیم تا مخلوط حالت پوک و سبک پیدا کند و رنگ آن روشن و سفید شود. بعد از کمی هم زدن پودر هل را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا پودر هل کاملا با مواد ترکیب شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن زرده تخممرغ و آرد
بعد از سبک شدن مواد، یک عدد زرده تخممرغ را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم. در ادامه آرد برنج و آرد سفید را الک میکنیم تا سبک شوند. سپس به مواد اضافه کرده و با استفاده از لیسک یا قاشق شروع به هم زدن میکنیم.
مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر
بعد از مخلوط کردن آرد با بقیه مواد با انگشتان خمیر را ورز میدهیم تا کاملا یکدست و نرم شود. باید دقت کنیم که با انگشتان خمیر را ورز دهیم چون گرمای کف دست باعث روغن انداختن خمیر میشود.
مرحله چهارم؛ قالب زدن خمیر آب دندون
کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی کاملا میپوشانیم. از خمیر دایرههایی به اندازه گردو برداشته و با دست آن را کاملا گرد کرده و در سینی قرار میدهیم، این کار را تا تمام شدن کل خمیر انجام میدهیم، سپس سینی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم. در ادامه با استفاده از چنگال یا سر ماسوره روی شیرینیها را طرح میدهیم.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی آب دندون مازندرانی
بعد از طرح دادن شیرینیها، مقداری تخم خرفه را برای تزیین روی شیرینی ریخته و سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم، بعد از ۱۵ دقیقه شیرینیها را چک میکنیم، اگر زیر شیرینی شروع به تغییر رنگ دادن کرد و رنگ آن قهوهای شد یعنی آماده است.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو شیرینی آب دندون
بعد از آماده شدن شیرینیها، سینی را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا سرد شود. سپس در ظرف سرو مورد نظر میچینیم و با انواع چای و دمنوش مانند دمنوش زعفران سرو میکنیم.
کلام آخر
در این مقاله با دستور تهیه شیرینی آب دندون مازندرانی آشنا شدیم. اگر به دنبال تهیه دیگر شیرینیهای شمالی هستین به مقاله پشت زیک مراجعه کنید.