شیرینی کروزوآ مانند شیرینی ماکارون یکی از معروفترین شیرینیهای فرانسوی است که با طعم لذیذ و بافتی ترد، در سراسر جهان محبوبیت فراوانی دارد. این شیرینی جذاب مانند شیرینی نازک پسته با طعم پستهای بوده و با میوههای متنوع تزیین میشود. شیرینی کروزوآ همراه با یک فنجان قهوه یا چای میتواند لذت غذا خوردن را دو چندان کند. در این مطلب از بیسکوپدیا به شما آموزش کامل و حرفهای طرز تهیه شیرینی کروزوآ را ارائه میدهیم؛ با رعایت تمام جزئیات و نکات کلیدی که به شما کمک میکند یک کروزوآ حرفهای و خوشمزه در خانه بپزید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی کروزوآ
برای تهیه شیرینی کروزوآ در منزل، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنیم. مواد لازم برای تهیه این شیرینی به روش فرانسوی به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پسته | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر تارتار | نوک قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ پنس |
| نمک | ۱ پنس |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیرینی کروزوآ
اگر به دلیل رعایت رژیم غذایی یا پرهیز بیماری خاص، کالری غذاهایی که مصرف میکنید برایتان اهمیت دارد؛ میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی کروزوآ در زیر آمده است تا از مقدار آن آگاهی یابید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۲۴ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۱.۶ گرم |
| پروتئین | ۱۰.۲ گرم |
| چربی | ۲۳.۱ گرم |
مراحل تهیه شیرینی کروزوآ فرانسوی
برای تهیه شیرینی کروزوآ فرانسوی در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی پسته
برای شروع کار، پسته را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. حدود ۱۰ دقیقه پستهها را تفت میدهیم. سپس پستههای بو داده را پس از خنک شدن در غذاساز ریخته و مانند تهیه حلوا پسته به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پودر شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
پس از پودر کردن پسته، مواد خشک شامل شکر، بکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. سپس آرد مناسبی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه کره ذوب شده به مواد قبلی اضافه میکنیم و به خوبی هم میزنیم.
مرحله سوم؛ آمادهسازی سفیده تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده را در یک ظرف مناسب میریزیم و با همزن میزنیم تا کف کند. سپس پودر تارتار را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا مانند تهیه کیک اسفنجی با عسل، سفیده تخم مرغ حجیم و خامهای شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و سفیده
در این مرحله ترکیب مواد خشک را مانند تهیه کیک رافائلو در دو مرحله به سفیده هم زده اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند اما پف سفیدهها نخوابد.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی کروزوآ
قالب مناسبی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و چرب میکنیم. نصف مایه شیرینی را در قالب ریخته و سطح آن را با میوههای دلخواه پر میکنیم. سپس بقیه مایه شیرینی را اضافه کرده و سطح آن را صاف میکنیم. قالب را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینی کروزوآ به خوبی بپزد.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو شیرینی کروزوآ
پس از پخت شیرینی، قالب را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس کروزوآ را از قالب خارج کرده و روی آن را با پسته خرد شده و میوههای دلخواه تزیین میکنیم. در نهایت شیرینی کروزوآ را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به شکل مثلثی برش میزنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- در تهیه این شیرینی خوشمزه، در صورت در دسترس نبودن پسته میتوانید مستقیما از پودر پسته نیز استفاده کنید.
- هم زدن سفیده تخم مرغ را باید تا جایی ادامه دهید که با برعکس کردن ظرف، سفیده از آن بیرون نریزد.
- میتوانید از هر میوه دلخواهی مطابق با سلیقه خود، در تهیه این شیرینی استفاده کنید.
کلام پایانی
شیرینی کروزوآ یکی از انواع شیرینی فرانسوی و یک انتخاب عالی برای علاقمندان به شیرینیهای سنتی و خانگی است. پخت این شیرینی مانند کیک بوده و در تهیه آن مانند چیزکیک پستهای مجلسی از پسته استفاده میشود. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، میتوانید در خانه این شیرینی فرانسوی خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.