اگر به دنبال یک شیرینی سنتی، خوشمزه و مجلسی هستید که هم طعم دلپذیر و هم ظاهر جذابی داشته باشد، بدون شک باقلوا رول لقمهای انتخابی عالی برای شما محسوب میشود. این مدل یکی از انواع باقلوا محبوب و پرطرفدار است که با نامهایی مثل باقلوا رولی یا باقلوا پیچ ترکی هم شناخته میشود. باقلوا لقمهای هم در مهمانیها و مجالس خاص کاربرد دارد و هم بهعنوان یک دسر شرقی جذاب در کافهها و قنادیها سرو میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت کامل و مرحله به مرحله به طرز تهیه باقلوا رول لقمهای میپردازیم تا بتوانید به راحتی یک شیرینی خوشعطر و با بافت ترد و خوشمزه در منزل تهیه کنید. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه باقلوا رول لقمهای
مواد لازم برای تهیه باقلوا رول لقمهای حرفهای، به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| گردو خرد شده | ۱.۵ پیمانه |
| پسته خرد شده | ۱.۵ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق مربا خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه باقلوا رول لقمهای
برای تهیه باقلوا رول لقمهای در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تهیه شربت باقلوا
برای تهیه شربت بار، ابتدا آب و شکر را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به جوش آید و ذرات شکر کاملا در آب حل شود. بعد از جوشیدن، آبلیمو و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و اجازه میدهیم حدود ۸ دقیقه بجوشد و به قوام مناسب برسد. در نهایت شربت آماده شده را کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد میانی
گردو و پسته را در آسیاب ریخته و به خوبی پودر میکنیم. سپس پودر قند را به همراه هل، دارچین و جوز هندی به مغزیجات خرد شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ چیدن لایههای خمیر
یک ورق خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار داده و سطح آن را با قلممو به کره ذوب شده آغشته میکنیم. یک لایه دیگر خمیر را روی آن قرار داده و مجددا با کره رومال میکنیم. این کار را تا ۴ لایه خمیر انجام میدهیم و هر لایه را با کره مرطوب میکنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد میانی
مقداری از ترکیب مواد میانی را روی لبه پایینی خمیر میریزیم. سپس طرف دیگر خمیر را روی آن برمیگردانیم و با دقت رول میکنیم. تمام رولها را به همین روش آماده کرده و در قالب مستطیلی میچینیم.
مرحله پنجم؛ برش و پخت باقلوا لقمهای
رولهای باقلوا را به اندازههای ۳ تا ۵ سانتیمتری برش میزنیم. سپس روی آنها را مجددا کره میمالیم تا طلایی و خوشرنگ شوند. قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار میدهیم تا باقلوا رول لقمهای کاملا بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ افزودن شربت به باقلوا
بلافاصله پس از خروج قالب از فر، شربت سرد را با قاشق روی باقلواهای داغ میریزیم. اجازه میدهیم باقلوا به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند تا شربت جذب شود و بافت تردی پیدا کند.
مرحله هفتم؛ سرو باقلوا رول لقمهای
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و جذب شربت، باقلوا رول لقمهای را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس روی آنها را با پودر پسته تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- روی ورقهای استفاده نشده خمیر یوفکا را با پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.
- روی لایههای خمیر را به اندازه کافی کره بزنید تا در نهایت، باقلوا لقمهای بافتی طلایی، برشته و لایهلایه داشته باشد.
- توجه کنید که میزان شربت زیاد نباشد تا باقلوا خمیر و سنگین نشود.
- برای نسخه کمکالریتر، میتونید از مخلوط بادام و پودر نارگیل برای مواد میانی باقلوا استفاده کنید.
- میتونید برای پخت باقلوا از ماهیتابه گرانیتی با حرارت بسیار کم و درپوش استفاده کنید تا باقلوا در آن سرخ شود.
کلام پایانی
طرز تهیه باقلوا لقمهای برخلاف ظاهر مجلسی و جذاب آن، اصلا پیچیده نیست. اما نتیجه آن شیرینی است که ظاهر، بافت و طعم را بینظیری دارد. این دسر شیک و کلاسیک شرقی، گزینهای بینظیر برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای دوستانه است که میتوانید به همراه انواع چای سرو کنید. با رعایت نکاتی که در این مطلب گفته شد، میتوانید یک باقلوا لقمهای مجلسی و حرفهای در منزل درست کنید که همه سلیقهها را مجذوب خود خواهد کرد.