شیرینی مادلن فرانسوی، یکی از نمادهای ظرافت و سادگی در دنیای شیرینیپزی است. این کیکهای کوچک صدفیشکل با بافتی نرم و عطری دلانگیز از کره و وانیل، طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارند. مادلنها معمولا در کنار چای یا قهوه سرو میشوند و طعم و ظاهر بینظیر آن، میتواند هر ذائقهای را مجذوب کند. تهیه این شیرینی شیرینی شیک، بسیار ساده بوده و به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارد. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا به طرز تهیه این شیرینی فرانسوی جذاب بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مادلن فرانسوی
برای تهیه این شیرینی فرانسوی جذاب، ذبه مواد اولیه زیر احتیاج داریم.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره | 115 گرم (کمی بیشتر برای چرب کردن قالب) |
| تخممرغ | دو عدد بزرگ |
| شکر | نصف پیمانه (100 گرم) |
| رنده پوست لیمو | دو قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| آرد سفید الک شده | 1 پیمانه (115 گرم) |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | سر قاشق چایخوری |
| پودر قند | به مقدار دلخواه برای تزیین |
| بادام | 15 عدد |
| پودر نارگیل | به مقدار دلخواه برای تزیین |
| شکلات بن ماری شده | به مقدار دلخواه برای تزیین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل پخت شیرینی مادلن فرانسوی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام میدهیم تا در نهایت، شیرینی مادلن فرانسوی حرفهای و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده،سازی مواد اولیه
تخممرغها را از قبل بیرون یخچال میگذاریم تا به دمای اتاق برسد. کره را روی حرارت کم یا در مایکروفر ذوب میکنیم و اجازه میدهیم تا کمی خنک شود. فر را روی دمای 177 درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم تا گرم شود. سینی فر را با روغن یا کره چرب کرده و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب شکر و تخم مرغ
تخممرغها را در کاسه بزرگی میشکنیم و شکر را به آن اضافه میکنیم و به مدت 8 دقیقه با سرعت زیاد همزن میزنیم تا مایه غلیظ و روشنی حاصل شود. سپس وانیل و پوست لیمو رنده شده را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نمک و بیکینگ پودر الک میکنیم تا نرم شود. سپس مخلوط آرد را در 2 مرحله به مایه شیرینی اضافه کرده و به خوبی با لیسک هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی خمیر شیرینی
یک چهارم از کل مایه را داخل کره آب شده میریزیم و به مدت یک دقیقه به آرامی هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. این مخلوط را به همراه بادام خرد شده به مایه اصلی کیک اضافه کرده و مجدداً هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
روی ظرف خمیر را با سلفون پوشانده و 30 الی 60 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کرده و خنک شود.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی مادلن فرانسوی
یک قاشق از خمیر را برداشته و با فاصله از هم روی سینی فر قرار میدهیم. سپس سینی را به مدت 10 الی 12 دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و وقتی روی آنها را به آرامی با انگشت فشار میدهیم، حالت فنری داشته باشند.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی مادلن فرانسوی
بعد از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس شیرینیها را در ظرف مناسب سرو چیده و روی آنها پودر قند میپاشیم.
فوتهای کوزهگری
- روی مادلنهای اصیل فرانسوی مثل بعضی کیک یزدیها حسابی پف میکند و یک چیزی شبیه به غوز پیدا می کند! اگر شما هم دوست دارید شیرینیهایی با این فرم تحویل بگیرید، قالب را از حدود چهار ساعت قبل داخل یخچال بگذارید و پس از آن مایه خنک شده را داخل قالب بریزید و به فر منتقل کنید.
- معمولاً روی این شیرینیها فقط پودر قند میپاشند، اما میتوانید برای داشتن شیرینی صدفی مجلسیتر، آن ها را داخل شکلات آب شده بزنید و روی آن ها را مغزهای خرد شده و یا پودر نارگیل بریزید.
کلام پایانی
شیرینی مادلن فرانسوی نمادی از هنر، صبر و سلیقه در پخت و پز است. این شیرینی کوچک و خوشعطر، با طعم لطیف و بافت ابریگونهاش، میتواند لحظهای شیرین و آرام در روز شما خلق کند. پس اگر به دنبال دسر یا میانوعدهای سبک و دلپذیر هستید، مادلن فرانسوی بهترین انتخاب است تا با هر گاز از آن، طعمی از ظرافت و اصالت فرانسوی را تجربه کنید.