بیسکوپدیا در این رسپی به شما آموزش خواهد داد که چگونه شیرینی مادلین بادومی (مغزدار) را بپزید و خودت را به یک عصرانه فرانسوی دعوت کنید. ترکیب شیرینی با بادام و انواع مغزها علاوه یک خوراکی مقوی و لذیذ به شما تحویل می دهد. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مادلن فرانسوی
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
---|---|
کره | 115 گرم (کمی بیشتر برای چرب کردن قالب) |
تخممرغ | دو عدد بزرگ |
شکر | نصف پیمانه (100 گرم) |
رنده پوست لیمو | دو قاشق چایخوری |
وانیل | نصف قاشق چایخوری |
آرد سفید الک شده | 1 پیمانه (115 گرم) |
بیکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
نمک | سر قاشق چایخوری |
پودر قند | به مقدار دلخواه برای تزیین |
بادام | 15 عدد |
پودر نارگیل | به مقدار دلخواه برای تزیین |
شکلات بن ماری شده | به مقدار دلخواه برای تزیین |
انرژی و ارزش غذایی در یک عدد شیرینی مادلین
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که میزان کالری و ارزش غذایی خوراکیها برایتان مهم است، ما در بیسکوپدیا میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی مادلن فرانسوی را گذاشتیم تا با آگاهی کامل، بتوانید این شیرینی خوشمزه را میل کنید و از طعم و بافتش لذت ببرید.
مراحل پخت شیرینی مادلن فرانسوی
گام به گام مراحل پخت شیرینی مادلن فرانسوی را با ما همراه باشید تا طعم شیرینی کافه های فرانسه را به خانه بیاورید.
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه شیرینی مادلن
تخممرغها را از قبل بیرون یخچال میگذاریم تا به دمای اتاق برسد. کره را روی حرارت کم یا در مایکروفر آب میکنیم و اجازه میدهیم تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد اولیه شیرینی مادلن
تخممرغها را در کاسه بزرگی میشکنیم و شکر را به آن اضافه میکنیم و به مدت 8 دقیقه با سرعت زیاد با همزن آن را مخلوط کرده تا مایه غلیظ و روشنی درست شود (وقتی سر همزن را بلند میکنیم، مواد به شکل روبانی از آن آویزان می شود). از اینجا به بعد دیگر نیازی به همزن برقی نداریم. وانیل و پوست لیمو رنده شده را به ترکیب اضافه و مخلوط میکنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد به مواد ترکیب شده
آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری با هم مخلوط میکنیم. مخلوط آرد را در 2 مرحله به مایه شیرینی اضافه و هر بار به آرامی زیر و رو میکنیم تا خوب مخلوط شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی خمیر شیرینی
یک چهارم از کل مایه را داخل کره آب شده میریزیم و به مدت یک دقیقه به آرومی هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. این مخلوط را به مایه اصلی کیک اضافه میکنیک و مجدداً هم میزنیم تا مایه یکدست و براقی بدست آید.
در نهایت بادامها را کاملا ریز خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و 30 الی 60 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا خنک شوند (بیش از این خمیر را در یخچال قرار ندهید).
مرحله پنجم: پخت شیرینی مادلن فرانسوی
چند دقیقه قبل از بیرون آوردن مایه از یخچال، فر را روی دمای 177 درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم تا کاملاً گرم شود. با دو قاشق کره آب شده، کف قالب شیرینی را چرب کنید.
خمیر بعد از ماندن در یخچال حالت اسفنجی پیدا میکند و این نشانه خوبی است! سعی میکنید هوای داخل آن را خالی کنیم.
وسط هر حفره از قالب یک قاشق پر از خمیر میریزیم. نیازی نیست آن را پخش کنیم. اگر خمیر اضافه آمد، دوباره روی آن را میپوشانیم و در یخچال قرار میدهیم.
10-12 دقیقه شیرینیها را در فر میگذاریم. شیرینیها زمانی آماده هستند که وقتی روی آن ها را به آرامی با انگشت فشار میدهیم، حالت فنری داشته باشند.
یکی دو دقیقه بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید خنک شوند، سپس قالب را برمیگردانیم. شیرینیها را روی دیس یا خنک کننده کیک چیده تا کمی از داغی بیافتند. در آخر هم کمی پودر قند روی شیرینی ها اضافه میکنیم.
چند فوت کوزه گری پخت شیرینی مادلن فرانسوی
- روی مادلینهای اصیل فرانسوی مثل بعضی کیک یزدیها حسابی پف میکند و یک چیزی شبیه به غوز پیدا می کند! اگر شما هم دوست دارید شیرینیهایی با این فرم تحویل بگیرید، قالب را از حدود چهار ساعت قبل داخل یخچال بگذارید و پس از آن مایه خنک شده را داخل قالب بریزید و به فر منتقل کنید.
- معمولاً روی این شیرینیها فقط پودر قند میپاشند، اما میتوانید برای داشتن شیرینی صدفی مجلسیتر، آن ها را داخل شکلات آب شده بزنید و روی آن ها را مغزهای خرد شده و یا پودر نارگیل بریزید.