یکی از خوشمزهترین و در عین حال سادهترین گزینهها برای روزهای گرم سال، سوربه گلابی است. سوربه نوعی دسر یخی میوهای است که برخلاف بستنی، فاقد لبنیات و تخممرغ بوده و تنها از میوه تازه، شکر و آب یا آبمیوه طبیعی تهیه میشود. این ویژگی باعث میشود سوربه انتخابی عالی برای گیاهخواران، افراد حساس به لاکتوز یا کسانی باشد که به دنبال یک دسر کمچرب و سالم هستند.
سوربه گلابی با طعم ملایم و عطر لطیف گلابی، یکی از خوشعطرترین و لطیفترین انواع سوربه محسوب میشود. این دسر نه تنها برای تابستان بلکه برای تمام فصول، بهویژه به عنوان دسر بعد از وعدههای غذایی سنگین، انتخابی ایدهآل است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوربه گلابی را به صورت گام به گام آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه سوربه گلابی
برای تهیه سوربه گلابی حرفهای و خوش طعم در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| گلابی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۲۰۰ میلی لیتر |
| آب انبه | ۶۰ میلی لیتر |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه سوربه گلابی حرفهای
بعد از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه سوربه گلابی رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی شربت
در یک قابلمه کوچک، آب و شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. پس از چند دقیقه که شکر کاملا حل شد، اجازه میدهیم این ترکیب به مدت ۵ تا الی دقیقه بجوشد و شربت شفاف و یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن گلابیها
گلابیها را پوست کرده و هستهها را جدا میکنیم. سپس آنها را به تکههای کوچک خرد کرده و با احتیاط درون شربت در حال جوش میاندازیم. حدود ۵ دقیقه زمان میدهیم تا گلابیها همراه شربت بجوشند و نرم شوند.
مرحله سوم؛ افزودن آبلیمو
قابلمه حاوی شربت و گلابی را در دمای محیط قرار میدهیم تا کاملا خنک شوند. سپس قسمت سبز رنگ پوست لیمو را رنده کرده و به همراه آبلیمو به قابلمه اضافه میکنیم و مواد را خوب هم میزنیم تا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ میکس کردن مواد
مواد درون قابلمه را داخل غذاساز یا مخلوطکن میریزیم. مواد را چند دقیقه با سرعت بالا میکس میکنیم تا مواد کاملا صاف و یکدست شوند و بافتی شبیه پوره نرم حاصل شود.
مرحله پنجم؛ افزودن آب انبه
در این مرحله، آب انبه غلیظ و طبیعی را به مواد درون مخلوطکن اضافه کرده و مجددا مواد را حدود ۳۰ ثانیه دیگر میکس میکس میکنیم تا تمامی طعمها کاملا به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ منجمد کردن سوربه گلابی
پوره آمادهشده را درون یک ظرف فلزی ریخته و روی آن را با سلفون میپوشانیم و در فریزر قرار میدهیم. هر ۳۰ دقیقه یکبار قالب را از فریزر خارج کرده و با چنگال یا همزن دستی مواد را هم میزنیم تا یخهای ریز تشکیلشده از بین بروند و بافتی نرم و سبک ایجاد شود. این کار را حدود ۴ تا ۵ بار تکرار میکنیم
مرحله هفتم؛ سرو سوربه گلابی
وقتی سوربه گلابی کاملا منجمد شد و به غلظت مناسب رسید، آن را از فریزر خارج کرده و چند دقیقه زمان میدهیم تا نرم شود. سپس با قاشق اسکوپ بستنی مقداری از آن را در ظرف سرو دلخواه ریخته و روی آن را با برشهای نازک گلابی تازه، برگ نعنا یا کمی پوست لیمو رندهشده تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- میزان شیرینی را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. بسته به نوع گلابی، ممکن است نیاز به کمتر یا بیشتر کردن شکر داشته باشید.
- میتوانید چند قطره گلاب یا عرق بهارنارنج به مواد سوربه اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
- اگر دستگاه بستنیساز دارید، میتوانید پوره را داخل دستگاه بریزید تا سوربهای حرفهایتر با بافت ابریشمی بهدست آید.
- سوربه گلابی را میتوان تا ۱ هفته در فریزر نگهداری کرد، اما بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرف شود تا عطر طبیعی میوه حفظ گردد.
کلام پایانی
سوربه گلابی یکی از سادهترین و خوشمزهترین دسرهای میوهای و تابستانی است که میتوانید در منزل تهیه کنید. با چند ماده اولیه در دسترس، بدون نیاز به بستنیساز و تنها با کمی صبر و دقت، میتوانید دسری آماده کنید که هم از نظر طعم و عطر و هم از نظر سلامت و ارزش غذایی بینظیر است و جایگزینی عالی برای بستنیهای صنعتی محسوب میشود. همچنین این دسر، به دلیل نداشتن چربی و لبنیات، برای افراد دارای رژیم غذایی وگان یا بدون لاکتوز بسیار مناسب است.