طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای از آن دسته از دستورالعمل های خاص و حرفه ای انواع کروسان و همینطور انواع شیرینی‌های فرانسوی است که بهترین گزینه برای پذیرایی در دوهمی های دوستانه به شمار می آید و کودکان را حسابی به وجد می آورد.بعد از تهیه کروسان مکعبی و کروسان لافایت شکلاتی در این مقاله از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای را باهم آموزش ببینیم.پس در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کروسان لافایت پسته ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱۴۰ گرم |
| آب | ۱۴۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۳۰۰ گرم |
| پودر پسته | 100گرم |
| نمک | 1قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه کرم لافایت پسته ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات شیری | ۱۰۰ گرم |
| خامه فرم گرفته | ۱۰۰ میلی لیتر |
| پودر پسته | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان لافایت پسته ای
اگرعاشق کروسان هستید و از طرف دیگر به علت رعایت رژیم غذایی یا بیماری خاص، میزان کالری غذاهای مصرفی برای شما مهم است، در جدول زیر کالری و ارزش غذایی کروسان لافایت پسته ای آمده‌است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 620الری |
| کربوهیدرات | 47 گرم |
| چربی | 39گرم |
| پروتئین | 7 گرم |
طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای
بعد از تهیه مواد اولیه مراحل را به ترتیب دنبال کنید تا طبق این دستور در نهایت یک کروسان لافایت پسته ای داشته باشید.
مرحله اول؛ الک کردن آرد
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری
شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر کروسان
در ادامه کره را به روش بن ماری آب می کنیم و به همراه شکر،پودر پسته،باقیمانده شیر و نمک در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و هم می‌زنیم. آرد الک شده را به آرامی اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.
مرحله پنجم؛پهن کردن خمیر و آماده سازی برای برش های طولی
همانند کاری که در طرز تهیه کروسان لافایت لوتوس انجام دادیم،صفحه کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به اندازه یک دایره متوسط جدا کرده و روی سطح با استفاده از وردنه پهن می‌کنیم.خمیر تمایل دارد که بیضی شکل باشد، اما لبه‌ها را با دست و وردنه باز می‌کنیم تا اندازه مستطیل داشته باشد.ضخامت خمیر باید حدود ۳ سانتی متر باشد. سپس با یک چاقوی تیز خمیرها را از درازا برش می‌زنیم و آنها را به آرامی می‌پیچیم تا خمیرهای دایره‌ای شکل داشته باشیم. ضخامت خمیر در این مرحله باید حدود ۱۰ سانتی متر باشد. دقت می‌کنیم که آنها را محکم بپیچیم. در غیر این صورت، رول‌ها به خوبی در فر نمی‌مانند. انتهای رشته را هم زیر رول پنهان می‌کنیم تا در هنگام پخت بیرون نزند.
مرحله پنجم؛ پخت کروسان لافایت
سطح سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و کروسان‌های لافایت را روی آن قرار می‌دهیم. زرده تخم مرغ و ۳ قاشق غذاخوری شیر را در یک ظرف خوب هم می‌زنیم و مانند تهیه کروسان ساده با استفاده از برس روی کروسان‌ها را می‌پوشانیم. سینی را درون فر قرار می‌دهیم و ابتدا به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد آنها را می‌پزیم.
مرحله ششم؛ سرو کروسان لافایت پسته ای
پس از پختن کروسان، آنها را از فر خارج می‌کنیم و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شوند. شکلات شیری را به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و به همراه پودر پسته روی کروسان‌های سرد شده می‌ریزیم.کروسان پسته ای ما آماده سرو است نوش جان
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهی کروسان لافایت پسته ای را باهم آموزش دیدیم.اگر شما عاشق طعم پسته در انواع دسر و شیرینی هستید ما در مقاله های قبلی بیسکوپدیا طرز تهیه چیزکیک پسته ای،لوکوم پسته و همچنین شیرینی خشک پنیری پسته ای را آموزش داده ایم.سرو این دسر و شیرینی ها در کنار انواع نوشیدنی خنک و تابستانی خالی از لطف نیست.
