کروسان لافایت پستهای از آن دسته دستورالعملهای خاص و حرفه ای انواع کروسان است که ظاهر بسیار شیکی دارد. به همین دلیل بهترین گزینه برای پذیرایی در دورهمی های دوستانه به شمار می آید و کودکان را حسابی به وجد می آورد. برای تهیه کروسان لافایت به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر و فیلینگ آن نیاز دارید که به راحتی در دسترس است و در مدت زمان کوتاهی در فر پخته میشود. در این مقاله از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای را به شما آموزش دهیم. پس در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کروسان لافایت پسته ای
مواد لازم برای تهیه کروسان لافایت خانگی به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱۴۰ گرم |
| آب | ۱۴۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۳۰۰ گرم |
| پودر پسته | 100گرم |
| نمک | 1قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه کرم لافایت پسته ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات شیری | ۱۰۰ گرم |
| خامه فرم گرفته | ۱۰۰ میلی لیتر |
| پودر پسته | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها مراجعه کنید.
طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای
بعد از تهیه مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید تا طبق این دستور در نهایت یک کروسان لافایت پسته ای با کیفیت داشته باشید.
مرحله اول؛ الک کردن آرد
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم و بدون گلوله داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری
شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود. سپس مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم. روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر کروسان
در ادامه کره را به روش بنماری آذوب کرده و به همراه شکر، پودر پسته، باقیمانده شیر و نمک در یک ظرف مناسب میریزیم و هم میزنیم. آرد الک شده را به آرامی به ظرف اضافه کرده و خوب ورز میدهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. در ادامه خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه کرده و مجددا به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
بعد از ورز دادن خمیر، آن را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم. حدود ۲ ساعت زمان میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود و به اصطلاح ور بیاید.
مرحله پنجم؛ شکلدهی خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به اندازه یک دایره متوسط جدا کرده و روی سطح کار با استفاده از وردنه به ضخامت حدود 3 سانتیمتر پهن میکنیم تا به شکل مستطیل درآید. سپس با یک چاقوی تیز خمیرها را از درازا برش میزنیم و آنها را به آرامی میپیچیم تا خمیرهای دایرهای شکل داشته باشیم. ضخامت خمیر در این مرحله باید حدود ۱۰ سانتی متر باشد.
دقت میکنیم که آنها را محکم بپیچیم. در غیر این صورت، رولها به خوبی در فر نمیمانند. انتهای رشته را هم زیر رول پنهان میکنیم تا در هنگام پخت بیرون نزند.
مرحله ششم؛ پخت کروسان لافایت
سطح سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کروسانهای لافایت را روی آن قرار میدهیم. زرده تخم مرغ و ۳ قاشق غذاخوری شیر را در یک ظرف خوب هم میزنیم و با استفاده از برس روی کروسانها میمالیم. سینی را درون فر قرار داده و ابتدا به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد کروسانها را میپزیم.
مرحله هفتم؛ سرو کروسان لافایت پسته ای
شکلات شیری را به روش بن ماری ذوب کرده و با خامه فرم گرفته مخلوط میکنیم. پس از پختن کروسان، آنها را از فر خارج میکنیم و کمی زمان میدهیم تا خنک شوند. سپس روی کروسان لافایت را با مخلوط خامه و شکلات پوشانده و به همراه پودر پسته تزیین میکنیم.
کروسان پسته ای ما آماده سرو است. نوش جان!
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کروسان لافایت پسته ای را باهم آموزش دیدیم. این کروسان با استفاده از خمیر نرم و لطیف کروسان تهیه شده و با پودر پسته تزیین میشود. این کروسان یکی از انواع دسرهای پستهای خوشمزه محسوب میشود و سرو آن به همراه بمب چای به عنوان عصرانه، لذت بینظیری را برای شما به ارمغان میآورد. همچنین مواد اولیه آن به راحتی در دسترس بوده و به راحتی و بدون نیاز به مهارت خاصی قابل آمادهسازی در منزل است. امیدواریم این مطلب برای شما کاربردی باشد.