کرم پنیری یکی از انواع کرم و فیلینگ به شمار میرود که بافت و طعم پنیر تازه نرم و خامهای با طعمی تند است که از شیر و خامه تهیه میشود. بنابراین، اگر دوست دارید، برای شیرینی و کیکهای خود یک فیلینگ متفاوت از کرم پاتیسیر تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم پنیری
برای تهیه این کرم جذاب و خوشمزه به مواد اولیه زیر داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر پر چرب | ۴ فنجان |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
کالری و ارزش غذایی کرم پنیری
کالری کرم پنیری به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۷۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| شکر | ۱ گرم |
مراحل تهیه کرم پنیری
برای تهیه این کرم در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی شیر
در ابتدا، در یک قابلمه با کف سنگین، شیر را روی حرارت متوسط گرم میکنیم. این ترکیب را مدام هم میزنیم تا شروع به جوشیدن کند. پس از آن، دما را به حد متوسط کاهش میدهیم. آب لیمو را هر بار 1 قاشق غذاخوری در فواصل زمانی 1 دقیقه اضافه میکنیم و به هم زدن مداوم ادامه میدهیم تا مثل کرمفیل وانیلی مخلوط منسجم شود. زمانیکه، یک مایع زرد رنگ در پایین و دلمههای غلیظ در بالا به وجود آمد، آن را از روی حرارت بر میداریم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی پنیر
پنیر را در یک الک بزرگ میگذاریم و آن را روی یک کاسه بزرگ قرار میدهیم. مخلوطی که تهیه کردیم را را داخل الک ریخته و اجازه میدهیم تا حدود 15 دقیقه صاف و خنک شود. پس از سرد شدن، از پارچه پنیر برای فشار دادن آب پنیر اضافی از ترکیب استفاده میکنیم تا مخلوط مانند کرم بیسکویت لوتوس نرم و یکدست شود.
مرحله سوم؛ انتقال به غذاساز
حالا مخلوطمان را به غذاساز منتقل کرده و حدود 3 دقیقه تا زمانی که کاملا مثل کرم شکلاتی یکدست و خامهای شود، آن را هم میزنیم. اگر مخلوط دانه دانه و سفت به نظر رسید، مقداری آب پنیر یا خامه را اضافه می کنیم تا شل شود.
مرحله چهارم؛ طعمدار کردن کرم
نمک را اضافه کرده و کرم پنیری خود را مزهدار میکنیم. اگر طعم بیشتری میخواهیم زمان خوبی برای اضافه کردن سبزی، سیر یا هر طعم دیگری است که دوست داریم.
مرحله پنجم؛ نگهداری و سرو کرم پنیری
این کرم پنیری باید در یخچال نگهداری شود و بهتر است که طی ۷ روز از آن در تهیه کیکها و کروسانهای خود استفاده کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه کرم پنیری یک فیلینگ بینظیر است که میتواند جایگزین خوبی برای کرم باواریا یا حتی برای پیراشکی کرم دار ایتالیایی مورد استفاده قرار بگیرد. شما میتوانید بهصورت گام به گام این دستور را اجرا کرده و از تهیه آن لذت ببرید. امیدواریم که این مطالب برای شما کاربردی و مفید باشد.