شیرینی درست کردن، کیک پختن و سر و کله‌زدن با آرد و شکلات و شکر، چیزی است که همه دوست دارند در مناسبت‌های خاصی مثل ولنتاین یا نوروز انجام دهند. با وجود اینکه اکثر افراد دانستنی‌های پخت کیک را می‌دانند، اما باز هم مواجهه با شرایطی مثل گنبدی‌شدن کیک، خمیر شدن کیک و موضوعاتی از این قبیل وجود دارد. امروز در بیسکوپدیا قصد داریم به شما توضیح دهیم که چرا کیک مغز پخت نمی شه و چه راه‌حل‌هایی برای آن وجود دارد. پس تا پایان با ما همراه باشید.
واقعا چرا کیک مغز پخت نمی شه؟
تعیین اینکه دقیقاً چرا کیک شما به درستی در مغز پخت نمی‌شود، بدون اطلاعات بیشتر می‌تواند دشوار باشد. این مسئله ممکن است به دلیل تعدادی از عوامل مختلف مانند: دمای نامناسب فر یا استفاده از قالبی که خیلی خوب کار نمی کند، رخ دهد. حتی ممکن است، فر شما دارای نقاط داغی باشد که باعث پخت ناهموار می‌شود. در ادامه، این دلایل را با ذکر راه حل بررسی کرده‌ایم.
۱. داغ‌شدن بعضی از نقاط فر
اگر به نظر می‌رسد، کیک در کناره‌ها و نه در وسط درست شده باشد، ایده داغ‌بودن بعضی نقاط می‌تواند همان چیزی باشد که با آن مواجه می‌شوید. برخی از فرها دارای نقاطی هستند که کیک‌ها در آن سریع‌تر از سایر فرها می‌پزند.
اگر می‌خواهید، تعیین کنید که آیا فر شما دارای نقاط داغ است یا خیر، پس امتحان ترفند نان راه خوبی برای انجام آن خواهد بود. فقط فر خود را روی دمای پایین تنظیم کنید و نان تست را همانطور که کیک را می‌گذارید، روی صفحه قرار دهید. بعد از چند دقیقه، نان باید شروع به برشته شدن کند و می‌توانید ببینید که آیا برش های نان به طور یکنواخت برشته شده اند یا یک طرف نان سوخته است.
رفع این مشکل ممکن است مستلزم تهیه اجاق جدید باشد، اما می‌توانید فقط سعی کنید چیزها را خیلی نزدیک به کناره‌های فر نپزید. شاید کیکی که می‌پزید مثل رد ولوت یا کیک نامزدی فوندانت نسبتاً بزرگ باشد و این باعث می‌شود که کناره‌های قالب کیک شما خیلی به کناره‌های فر نزدیک شود.
۲. تعیین زمان نامناسب برای پخت کیک
بعضی از کیک‌ها در بعضی فرها نیاز به پخت بیشتری دارند. بنابراین، اگر برای مثال درحال پخت کیک هلی ساده هستید، باید وسط آن را با خلال‌دندان تست کنید تا ببینید که مغز پخت شده‌است یا خیر.
پس، اگر ایده نقطه داغ مشکل نیست، باید فقط کمی بیشتر کیک را بپزید تا مغز پخت شود. کاری که باید انجام دهید این است که روی کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس، دوباره آن را به مدت پنج یا ده دقیقه در فر قرار دهید. کاهش دمای فر می‌تواند به جلوگیری از سوختن کیک در کناره‌ها کمک کند. این کار، همراه با قرار دادن آزاد فویل آلومینیومی در اطراف قالب کیک، می‌تواند زمان لازم را برای پخت وسط کیک به شما بدهد.
شما فقط باید هر چند دقیقه یک بار به وسط نگاه کنید تا ببینید اوضاع چگونه پیش می‌رود و بیشتر می‌گویند که بررسی در فواصل پنج دقیقه ایده خوبی است. این موضوع در کنار نکات اینکه چطوری بدون همزن برقی کیک درست کنیم، کمک شایانی به شما خواهد کرد.
۳. رعایت‌نکردن دستور پخت کیک
شما نباید تنها به فکر ظروف سرو کیک و تزیین آن باشید، همیشه چیزی که باعث مغز پخت نشدن کیک شما می‌شود، مشکلات مربوط به فر نیست. یکی از مسائلی که مردم با آن مواجه شده‌اند، این است که طرز تهیه کیک را حتی اگر ساده باشد، مثل کیک شکلاتی ساده به خوبی رعایت نکرده‌اند.
راه‌حل‌هایی برای مغز پخت شدن کیک
حالا که با دلایل اصلی اینکه چرا کیک مغز پخت نمی شه، آشنا شده‌اید، راه‌حل‌هایی که می‌تواند در این زمینه به شما کمک کند، مطرح می‌شود. در ادامه چند تکنیک عالی را بیان کرده‌ایم.
- می‌توانید ظرف را در وسط پخت تغییر دهید. بعد از بیست دقیقه می‌توانید تابه را برعکس بچرخانید و ببینید آیا تفاوتی ایجاد می‌کند یا خیر.
- راه حل بالقوه دیگر این است که دمای فر را در زمان پختن کیک به جلو تغییر دهید. ممکن است شما در حال پختن کیک در دمایی بوده باشید که برای پختن خوب چیزها در زمان تعیین شده بسیار پایین بود.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به این سوال شما که چرا کیک مغز پخت نمیشه، با ذکر ۳ دلیل کلی پرداخته‌ایم. همچنین، راه‌حل‌هایی برای رفع آن بیان کرده‌ایم تا بتوانید در کنار انواع نوشیدنی خنک بر پایه قهوه یا انواع بابل‌تی یک کیک بی عیب و نقص در طعم و رنگ دلخواه خود سرو کنید. امیدواریم از این نکات ارزنده برای مغز پخت شدن کیک خود بهره ببرید.
