از دیرباز تاکنون کشور ترکیه به شیرینی خاص و خوشمزه اش همانند انواع باقلوا و دسرهای متنوعش معروف است که یکی ازجنبه‌های فرهنگی و سنتی این کشور نیز محسوب می شود.کشور ترکیه هم مانند انواع دسر و شیرینی قوم ترکمن، از شیرینی‌های سنتی گرفته تا دسرهای مدرن، دارای تنوع بسیار زیادی در این زمینه است.
همانطور که در مقاله های قبلی با انواع شیرینی‌های محبوب تبریزی و شیرینی‌های سنتی شهر قزوین شما را آشنا کردیم در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا 15دستورالعمل جذاب و خوشمزه از انواع دسر و شیرینی های مشهور ترکیه ای را باهم آموزش ببینیم.
1.طرز تهیه لوکوم پرتقال خوش‌رنگ و خوش‌طعم
لوکوم پرتقال، یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی ترکیه است که با طعمی دل‌نشین و بافتی ژله‌ای، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این شیرینی خوشمزه، از آب پرتقال، نشاسته، شکر و وانیل تهیه می‌شود و به دلیل طعم و عطر پرتقال، طعمی منحصر به فرد و بی‌نظیر دارد. این شیرینی خوشمزه، علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیرش ظاهری بسیار زیبا و چشم‌نواز نیز دارد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه لوکوم پرتقال
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب پرتقال | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته گل | ۱/۲ لیوان |
| کره | ۱/۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | ۱ لیوان |
برای اطلاع از طرز تهیه این دسر سنتی خوشمزه به لوکوم پرتقالی مراجعه کنید.
2.طرز تهیه سوتلاچ؛ یک میان وعده ترکی
سوتلاچ یکی از دسرهای خوشمزه ترکی محسوب می‌شود که بافت نرم و طعم لذیذی دارد.سوتلاچ یکی از غذاهای ترکی به شمار می‌رود که شباهت بسیاری با شیربرنج دارد. از این غذای خوشمزه مثل انواع حلیم برای صرف صبحانه یا دسر استقاده می‌شود. اگر یک صبحانه مقوی و کامل می‌خواهید، می‌توانید گاهی از این سوتلاچ استفاده کنید. این پودینگ برنجی یک دسر محبوب در کشور ترکیه محسوب می‌شود که با فر و گاز قابل تهیه است.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| برنج دانه کوتاه | ۵۰ گرم |
| آب | ۱۱۰ میلی‌لیتر |
| شکر | ۸۰ گرم |
| شیر تازه | ۴۵۰ میلی‌لیتر |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق مرباخوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خامه | ۱۰۰ میلی‌لیتر |
| دارچین آسیاب شده | به مقدار لازم برای تزیین |
برای اطلاع از طرز تهیه این میان وعده خوشمزه به مقاله سوتلاچ مراجعه کنید.
3.طرز تهیه لوکوم ترکیه‌ای در خانه
طرز تهیه لوکوم ترکیه ای یک دستور پخت آب نبات ژله‌ای معطر بومی ترکیه است. این نمونه از انواع آبنبات را به روش های مختلفی از جمله همراه با گلاب، ترنج، دارچین یا پرتقال تهیه می‌کنند و گاهی اوقات شامل نارگیل، میوه های خشک و آجیل هم می‌شود. در سرتاسر ترکیه آنها در رنگ ها، بافت ها و ترکیبات طعم متفاوتی وجود دارند که با توجه به ذائقه خود می‌توانید از انواع لوکوم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه لوکوم ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر قند | ۳/۵ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳/۵ قاشق غذاخوری |
| شکر ریز | ۳ فنجان |
| آب سرد | ۱ و ۳/۴ فنجان |
| لیمو متوسط | ۱ عدد |
| پودر ژلاتین | ۴ و ۳/۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ و۱/۲ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی | ۲ قطره |
برای اطلاع از طرز تهیه این لوکوم خوشمزه به مقاله لوکوم ترکیه ای مراجعه کنید.
4.طرز تهیه شیرینی الماسی به روش ترکیه‌ای
شیرینی الماسی یکی از شیرینی‌های محبوب و جذاب ترکیه است که با ظاهری زیبا و طعمی خوشمزه، توجه هر گردشگر و علاقمند به فرهنگ ترکیه را جلب می‌کند. این شیرینی، با لایه‌لایه نازک و خوشمزه، با ترکیباتی از پودر کاکائو و پودر قند تهیه می‌شود. طراحی زیبای شیرینی الماسی به شکل الماس، آن را به یک اثر هنری تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 140گرم |
| کره | 100گرم |
| پودر قند | 80گرم |
| تخم مرغ | 1عدد زرده |
| پودر کاکائو | 10گرم |
| وانیل | 1/4قاشق چای خوری |
برای اطلاع از طرزتهیه این شیرینی خوشمزه به مقاله شیرینی الماسی مراجعه کنید.
5.طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه
شیرینی تاتلی شانه به عنوان یک نماد از فرهنگ و هنر ترکیه شناخته می‌شود و در جشنواره‌ها، مراسم‌های شادی و مناسبت‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این شیرینی به عنوان یک هدیه محبوب برای عزیزان به عنوان سوغات در سراسر جهان شناخته شده است.با توجه به ظاهر زیبا و طعم دلپذیر شیرینی تاتلی شانه، تجربه چشیدن این شیرینی خوشمزه به یک تجربه لذت بخش و فراموش نشدنی تبدیل می‌شود که پیشنهاد می کنیم این فرصت را ازخود دریغ نکنید و در خانه شیرینی تاتلی شانه را تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر تاتلی شانه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۱۸۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۴۵ گرم |
| پودر قند | ۳۵ گرم |
| پودر نارگیل | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
مواد لازم برای شهد شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۲۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار دلخواه |
| دارچین و هل | به مقدار لازم |
برای اطلاع از طرز تهیه این شیرینی خاص و مجلسی به مقاله شیرینی تاتلی شانه مراجعه کنید.
6.طرز تهیه کالبورا باستی
شیرینی کالبورا یکی از شیرینی‌های محبوب و معروف ترکیه است که با ظاهری فریبنده و طعمی شیرین و خوشمزه، توجه هر علاقمند به فرهنگ ترکیه را جلب می‌کند. این شیرینی با ترکیب آرد سمولینا و گردو خرد شده و در نهایت غوطه ور در شربت بار طعم منحصفر به فردی دارد.
مواد لازم برای تهیه خمیر کالبورا باستی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سمولینا | ۱/۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| ماست | ۱ فنجان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | ۱ فنجان |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه شربت کالبورا باستی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۳ فنجان |
| آب | ۳ فنجان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای اطلاع از طرز تهیه این شیرینی خوشمزه به مقاله شیرینی کالبورا باستی مراجعه کنید.
7.طرز تهیه آشوره یا پودینگ نوح
طرز تهیه آشوره یا پودینگ نوح که یک دسر سنتی و مذهبی به شمار می‌رود و در مراسم‌هایی مثل محرم تهیه می‌شود.این پودینگ به ظاهر عجیب یک دسر محبوب در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص ترکیه ای بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و نشان از فرهنگ و سنت‌های غنی این کشور دارد. طعم شیرین و خوشمزه این دسر، همه را به خود جذب کرده و تجربه چشیدن آن را به یک لذت بی‌نظیر تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه آشوره ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گندم | ۲ فنجان |
| نشاسته | ۱ فنجان |
| نخود | ۱ فنجان |
| لوبیا سفید | ۱ فنجان |
| زردآلو خشک یا قیسی | ۱ فنجان |
| انجیر خشک | ۱ فنجان |
| پرتقال | ۱ عدد |
| شکر | ۲ فنجان |
| کشمش | ۱ فنجان |
| دارچین | به مقدار لازم |
| مغزهای آجیل (بادام و پسته و فندق) | به مقدار لازم |
برای اطلاع از طرز تهیه این دسر خاص و مذهبی به مقاله آشوره ترکیه‌ای مراجعه کنید.
8.طرز تهیه شیرینی بلبل یواسی یا لانه بلبلی
بلبل یواسی یکی از مشهورترین انواع شیرینی‌های ترکیه‌ای می باشد که اسم این باقلوا به دلیل ظاهر گرد و لانه ای بودنش به لانه بلبلی معروف شده است.با تهیه شیرینی لانه بلبلی، می‌توانید به عمق فرهنگ و سنت‌های کشور ترکیه پی ببرید و از لذت چشیدن این شیرینی سنتی لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بلبل یواسی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر فیلو | 20ورقه |
| کره ذوب شده | 250گرم |
| گلاب | 2قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1/2قاشق چای خوری |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
| پودر گردو | به مقدار لازم |
| شربت بار | 1پیمانه |
| شکلات شیری | 1بسته |
برای اطلاع از طرز تهیه این شیرینی ترکیه ای جذاب به مقاله شیرینی بلبل یواسی مراجعه کنید.
9.طرز تهیه باقلوا ترکی با تمام فوت و فن‌ها
طرز تهیه باقلوا ترکیه ای شاید به‌ظاهر شبیه تمام باقلواهای معمولی باشد اما چند فوت و فن کوزه‌گری دارد که با رعایت آن در دستورالعمل جامع و کامل می‌توانید آن را مانند باقلواهای خیابان‌های ترکیه تهیه کنید.باقلوا ترکیه به شکل‌های مختلفی مانند لوزی، دایره و مستطیل تهیه می‌شود و با تزئینات زیبا از پسته، بادام و عسل به چشم می‌خورد.
مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر فیلو | ۱ بسته |
| کره بدون نمک ذوب شده | ۳/۴ فنجان |
| گردو خرد شده | ۲ فنجان |
| پسته آسیاب شده | ۲ فنجان |
| شکر | ۲ و ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| لیمو | ۱ تکه |
برای اطلاع از طرز تهیه این باقلوای لذیذ به مقاله باقلوا ترکی مراجعه کنید.
10.طرز تهیه فیستیکلی سارما باقلوا پر پسته ترکی
طرز تهیه باقلوا فیستیکیلی سارما یک دستورالعمل هیجان‌انگیز برای عاشقان شیرینی های ترکیه ای محسوب می‌شود. حجم پسته مصرفی در آن به حدی زیاد است که موجب می شود تا باقلوا به رنگ سبز دربیاید.کلمه فیستیک در زبان ترکی به معنای پسته بوده و باید خمیر آن را با پسته آماده کرد. اولین بار این باقلوا در جنوب شرقی کشور ترکیه، در شهر گازی آنتپ تهیه شد. ترکیبات این باقلوای ترکی به‌گونه‌ای است که با سرو آن در کنار بستنی می‌توان خوشمزگی آن را دوچندان کرد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی فیستیکلی سارما
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر هزارلا | 1بسته |
| کره آب شده | 250گرم |
| پسته آسیاب شده | 1پیمانه |
| پودر هل | 1قاشق مرباخوری |
| شربت بار | 1پیمانه |
برای اطلاع از طرز تهیه این باقلوا خوشمزه به مقاله فیستیکلی سارما مراجعه کنید.
11.طرز تهیه کیک ایرمیک یا روانی با شربت
کیک ایرمیک یا روانی یک دستورالعمل پرطرفدار در ترکیه محسوب می‌شود که می‌توانید در منزل تهیه کنید.تمام معروفیت این کیک خوشمزه و شیرین به شربت باری است که در دستورالعمل خاص این کیک تهیه می شودپیشنهاد می کنیم تهیه این کیک را در خانه در الویت کار خود قرار دهید و از طعم بهشتی آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک ایرمیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر دانه ریز | ۲ و ۲/۳ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| آبلیمو | ۱/۲ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن نباتی | ۱/۲ فنجان |
| ماست ساده | ۱ فنجان |
| آرد سمولینا | ۱ و ۱/۴ فنجان |
| آرد همه منظوره | ۱ فنجان آرد |
| بیکینگ پودر | ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | ۱/۲ فنجان |
| پسته آسیاب شده | ۱/۴ فنجان |
برای اطلاع از طرز تهیه این کیک خوشمزه به مقاله کیک ایرمیک مراجعه کنید.
12.طرز تهیه سوتلونوریه یا باقلوای سرد
طرز تهیه دسر سوتلونوریه که شبیه به باقلوا است اما شربت شیری روی آن ریخته می‌شود.دسر سوتلونوریه که با چرخاندن خمیر نازک در یک استوانه و خیساندن آن در شربت شیر درست شده است، میراث غنی دسر غذاهای ترکی را در خود جای داده است و امروزه به طور گسترده از آن لذت می بریم. نام دسر سوتلونوریه که اغلب به دلیل نام و مزه آن مورد تجلیل قرار می گیرد را می توان به عنوان اولین نسخه باقلوای سرد در نظر گرفت. همچنین، این دسر برخلاف باقلوا که آغشته به شربت است، با شیر مرطوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی سوتلونوریه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۳/۴ پیمانه |
| روغن | ۱ فنجان |
| سرکه انگور | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آرد | ۳/۵ فنجان |
| نشاسته گندم | ۱/ |
| پودر پسته | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰۰ گرم |
برای اطلاع از طرز تهیه این باقلوای خوشمزه به مقاله باقلوا سوتلونوریه مراجعه کنید.
13.طرز تهیه شیرینی گل رز (تاتلی) ترکیه‌ای
شیرینی گل رز یا تاتلی یک شیرینی خوشمزه ترکی محسوب می‌شود. از آن‌جایی‌که ترکیه کشور دوست و همسایه ما است، ذائقه آنها بی‌شباهت با ذائقه ایرانی‌ها نیست. این شیرینی خیره کننده علاوه بر طعم بی نظیری که دارد به ظاهری همانند گل رز به میز پذیرایی شما جلوه خاصی می بخشد.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی گل رز
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ فنجان |
| بلغور | ۱ فنجان |
| ماست | ۱/۲ فنجان |
| ماگارین هم‌دما با اتاق | ۱۲۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| بادام، فندق یا گردو | برای تزیین به مقدار دلخواه |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۳ لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| آب | ۳ لیوان |
برای اطلاع از طرز تهیه این شیرینی مجلسی به مقاله شیرینی گل رز تاتلی مراجعه کنید.
14.طرز تهیه کیک شکلاتی ترکیه‌ای
کیک شکلاتی ترکیه‌ای یکی از خوشمزه ترین کیک های ترکی محسوب می شود که در سراسر جهان محبوب است.از آن‌جایی‌که ترکیه کشور دوست و همسایه ما است، ذائقه آنها بی‌شباهت با ذائقه ایرانی‌ها نیست.لایه‌های نرم و خوشمزه این کیک،مانند کیک شکلاتی ساده و کیک وانیلی با بافت فوق العاده اش لذت یک میان وعده در کنار انوع اسموتی و انواع بابل تی را دوچندان می کند.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | 300گرم |
| شکر | 200گرم |
| پودر کاکائو | 70گرم |
| تخم مرغ | 2عدد |
| شیر | 1/5 لیوان |
| روغن | 3قاشق غذاخوری |
| کره گیاهی | 150گرم |
| عصاره وانیل | 1/2قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1/2قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | 1/2قاشق چای خوری |
| دانه انار | 100گرم |
| برگ نعنا | 10شاخه |
| نمک | 1قاشق چای خوری |
برای اطلاع از طرز تهیه این کیک خوشمزه به مقاله کیک شکلاتی ترکیه ای مراجعه کنید.
15.طرز تهیه کیک خیس ترکیه‌ای
کیک خیس یکی از کیک های محبوب و خوشمزه در ترکیه است که با طعم و عطر وانیل و شکلات تهیه می‌شود. نام این کیک از آنجا گرفته شده که بعد از پخت، سطح کیک با یک لایه شیرین و مخملی پوشیده می‌شود که باعث می‌شود کیک به طرز فوق‌العاده‌ای خوش طعم و خوش‌خوراک باشد.این کیک را معمولاً در کافه‌ها و فروشگاه‌های شیرینی ترکیه می‌توان یافت. با طعم بی نظیر شکلات و وانیل، کیک خیس یک تجربه لذت‌بخش و دلپذیر برای علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی است.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس ترکیه‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| شکر دانه ریز | ۱ فنجان |
| شیر | ۱ فنجان |
| کره ذوب شده | ۳/۴ فنجان |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۲۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد همه منظوره | ۲ فنجان |
| پودر نارگیل برای تزیین | به مقدار لازم |
| شکلات تخته‌ای | ۱ بسته |
برای اطلاع از طرز تهیه این کیک مجلسی به مقاله کیک خیس ترکیه ای مراجعه کنید.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا با 15نوع از شیرینی و دسرهای خاص ترکیه ای آشنا شدیم.برای امتحان کردن این شیرینی های خوشمزه نیازی نیست به کشور ترکیه سفر کنید،با انجام دادن دستورالعمل های حرفه ای که در مقالات آموزش داده ایم می توانید میز مهمانی خودتان را در کنار انواع شربت و انواع کیک عصرانه حسابی خاص و به یاد ماندنی کنید.
