آشوره یکی از انواع دسر و شیرینی ترکیهای است که علاوه بر طعم و مزه عالی، بسیار مقوی و سالم نیز محسوب میشود. این دسر سنتی در ترکیه در مراسمهای مذهبی و جشنها و اعیاد سنتی تهیه شده و تا این زمان به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، توانسته جایگاه خود را حفظ کند. پودینگ نوح با استفاده از مواد اولیه در دسترس مانند میوههای خشک، انواع معزیجات و حبوباتی مانند نخود و لوبیا و در کمترین زمان ممکن قابل تهیه است. با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا با طرز تهیه این دسر سنتی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه آشوره ترکیهای
برای تهیه این دسر سنتی و خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گندم | ۲ فنجان |
| نشاسته | ۱ فنجان |
| نخود | ۱ فنجان |
| لوبیا سفید | ۱ فنجان |
| زردآلو خشک یا قیسی | ۱ فنجان |
| انجیر خشک | ۱ فنجان |
| پرتقال | ۱ عدد |
| شکر | ۲ فنجان |
| کشمش | ۱ فنجان |
| دارچین | به مقدار لازم |
| مغزهای آجیل (بادام و پسته و فندق) | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه آشوره یا پودینگ نوح
برای تهیه این دسر پودینگی، پس از آمادهسازی مواد اولیه همراه با ما به شیوه زیر عمل کنید.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
در ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و سپس آبکش میکنیم. گندم و برنج را هم از شب قبل در آب خیس میکنیم. در ادامه، میوههای خشک را نیز شسته و به صورت تکههای کوچک خرد کنیم.
مرحله دوم؛ پختن مواد
نخود و لوبیا را در قابلمههای جداگانه با آب میجوشانیم تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و کنار میگذاریم. بعد به سراغ گندم و برنج میرویم و آنها را در قابلمهای بزرگ با ۱۰ فنجان آب ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا گندم و برنج کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله سوم؛ افزودن باقی مواد
در این مرحله، نخود و لوبیای پخته شده را به مخلوط گندم و برنج اضافه کرده و خوب هم میزنیم. سپس، زردآلو، انجیر و کشمش خرد شده را نیز به قابلمه افزوده و به همزدن ادامه میدهیم تا کاملا به خورد هم روند.
اجازه میدهیم مواد چند دقیقه با هم بجوشند تا طعمها با هم ترکیب شوند. در نهایت، شکر و پوست پرتقال رنده شده را به مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله چهارم؛ پخت نهایی آشوره
در پایان، اجازه میدهیم آشوره به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر هم روی حرارت ملایم بجوشد تا بافت یکدستی پیدا کند و همه مواد به خورد هم روند. در انتهای پخت، گلاب را اضافه کرده و مخلوط را خوب هم میزنیم تا عطر دلانگیزی بگیرد. اگر مخلوط خیلی غلیظ شد، میتوانیم کمی آب اضافه کنیم.
مرحله پنجم؛ سرو و تزیین آشوره
بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت برمیداریم تا در دمای خنک شود. سپس آشوره را در ظرفهای سرو ریخته و با دارچین و مغزهای آجیل (بادام، فندق، گردو) تزیین میکنیم. اینکه بخواهیم آشوره را گرم یا سرد سرو کنیم، کاملا به عهده خودمان است.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- خیس کردن نخود، لوبیا، گندم و برنج از شب قبل باعث میشود که این مواد سریعتر و بهتر پخته شده و نفخ آن گرفته شود.
- در تهیه این دسر، نسبت آب به مواد خشک بسیار مهم است. در صورت نیاز میتوانید در حین پخت آب بیشتری اضافه کنید تا مخلوط خیلی غلیظ نشود.
- میزان شکر قابل تنظیم است و میتوانید بر اساس ذائقه خود آن را کم یا زیاد کنید یا حتی از شیریتکنندههای طبیعی مثل شربت افرا استفاده کنید.
کلام پایانی
دسر آشوره یا پودینگ نوح، یک دسر سنتی با تاریخی کهن و ارزش غذایی بالا است که در کشور ترکیه تهیه میشود. این دسر با ترکیبی از غلات، حبوبات، میوههای خشک و آجیل تهیه شده و سطح سلامت و خوشمزگی زیادی را به خود اختصاص میدهد. این دسر میتواند انرژی مورد نیاز بدن شما را تا حد زیادی تامین کند. پخت آشوره نه تنها یک تجربه لذتبخش است، بلکه میتواند به عنوان یک خوراکی سالم و مقوی در برنامه غذایی شما جای گیرد. در پایان، پیشنهاد میکنیم که این دسر را با انواع دمنوش سرو کنید تا یک وعده بینظیر و سالم داشته باشید.