کروسان یکی از محبوبترین و معروفترین نانهای صبحانه در جهان است که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی فرانسه دارد. این نان کرهای و لایهلایه، با عطر و طعمی دلفریب، سالهاست که جای خود را در دل عاشقان انواع نان و شیرینی باز کرده است. حال تصور کنید که این نان لطیف، با طعم شیرین و مطبوع زردآلو ترکیب شود. کروسان زردآلو یکی از انواع کروسان خوشمزه، خاص و بینهایت وسوسهبرانگیز است که میتواند صبحانه یا عصرانهای خاطرهانگیز برای شما و عزیزانتان باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت گام به گام و کاملا کاربردی، طرز تهیه کروسان زردآلو خانگی را به شما آموزش میدهیم. پس اگر به دنبال یک دستور پخت ساده ولی حرفهای برای تهیه کروسان زردآلو هستید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کروسان زردآلو
برای تهیه کروسان زردآلو خوشمزه و حرفهای در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد شیرینیپری | ۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| مارمالاد زردآلو | به مقدار لازم |
| نوتلا | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان زردآلو
میزان کالری و ارزش غذایی کروسان زردآلو خانگی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۳۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۶۴ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
مراحل تهیه کروسان زردآلو
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کروسان زردآلو رفته و مراحل زیر را به ترتیب دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا در یک کاسه مناسب، مایه خمیر را به همراه شکر و آب ولرم با هم مخلوط میکنیم. سپس روی کاسه را با پارچه تمیز پوشانده و حدود ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه فعال شود.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از فعالسازی خمیر مایه، روغن مایع و تخم مرغ را به کاسه اضافه میکنیم. سپس مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا کاملا به خورد هم رفته و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
ابتدا آرد شیرینیپزی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو بار الک میکنیم تا نرم شود. سپس آن را به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری نرم، یکدست و کمی چسبنده به دست آید.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر را در ظرف چربشده قرار داده و روی آن را با نایلون میپوشانیم. سپس ظرف را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی کره
کره سرد را بین دو لایه کاغذ روغنی یا نایلون قرار داده و با وردنه آن را به شکل مستطیل باز میکنیم. سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم تا کاملا سرد و محکم بماند.
مرحله ششم؛ لایهگذاری کرهای
خمیر ورآمده را روی سطح آردپاشیشده باز کرده و به شکل مستطیل پهن میکنیم. کره سرد را وسط خمیر قرار داده و از اطراف، خمیر را روی کره تا میکنیم. با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی پهن کرده و سپس تا میکنیم و در یخچال قرار میدهیم.
این فرآیند تا زدن و استراحت دادن در یخچال را سه بار تکرار میکنیم تا خمیری لایهلایه به دست آید.
مرحله هفتم؛ شکلدهی به کروسانها
خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر باز کرده و به شکل مثلثهای مساوی برش میزنیم. مقداری نوتلا روی خمیر ریخته و به خوبی سطح آن پخش میکنیم. سپس مقداری مارمالاد زردآلو در انتهای عریض هر مثلث قرار داده و آن را به سمت نوک رول میکنیم.
مرحله هشتم؛ پخت کروسان زردآلو
رولها را با فاصله روی سینی فر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم. سپس روی کروسانها را زرده تخم مرغ میمالیم. در نهایت، سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا کروسان زردآلو به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله نهم؛ سرو کروسان زردآلو
پس از پخت، کروسانها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس کروسان زردآلو آماده شده را در ظرف مناسبی قرار داده و با برشهای زردآلو و سس شکلات تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از کره باکیفیت و سرد، عامل موفقیت در ایجاد لایههای پوک و ترد است.
- برای طعمی دلچسبتر، میتوانید کمی دارچین یا هل به مارمالاد زردآلو اضافه کنید.
- اگر زمان ندارید، میتوانید از خمیر آماده کروسان استفاده کنید، اما طعم و بافت خمیر دستساز بسیار بهتر است.
- کروسانهای پختهشده را در ظرف دربسته تا دو روز در دمای محیط و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
کروسان یکی از پرطرفدارترین شیرینیهای فرانسوی بوده و در این میان، کروسان زردآلو یکی از لذیذترین و خاصترین انواع آن است که میتواند تجربهای متفاوت از شیرینیپزی را در منزل برای شما رقم بزند. ترکیب کره معطر، بافت ترد خمیر و طعم شیرین و اسیدی زردآلو، این شیرینی را به گزینهای بینظیر برای صبحانه یا مهمانیهای عصرانه تبدیل کرده است. با دنبال کردن دستور بالا، میتوانید یک کروسان زردآلوی خانگی خوشطعم و لایهدار درست کنید که طعم آن برای همیشه در ذهن شما خواهد ماند. برای سرو کروسان زردآلوی دلپذیر، میتوانید به مطلب «با کروسان چی بخوریم؟» مراجعه کنید.