کوکیهای شکلاتی با طعم غنی شکلاتی و بافت ترد و جویدنی خود، طرفداران بسیار زیادی داشته و در واقع ترکیبی بین براونی و کلوچه هستند. کوکیهای ترکدار که اغلب به عنوان کوکیهای کلاسیک کریسمس پخته میشوند، برای مهمانیها و جشنها گزینهای ایدهآل هستند. اگر به کوکیهای شکلاتی علاقهمند هستید، پس تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و جذاب را به همراه نکات ضروری برای پخت آن به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه کوکی شکلاتی ترکدار
برای تهیه حدود ۴۸ عدد کوکی به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲ و ۱/۲ فنجان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکلات شیرین نشده | ۵ اونس |
| کره بدون نمک | ۸ قاشق غذاخوری |
| قهوه فوری یا اسپرسو( اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| تخممرغ بزرگ | ۴ عدد |
| شکر گرانول | ۱ فنجان |
| شکر قهوهای | ۱ فنجان |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| شکر قنادی | ۱ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کوکی شکلاتی ترکدار
برای تهیه این کوکی کریسمسی خوشمزه، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
ابتد دو قفسه فر را در طبقه وسط قرار داده و فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و دو مرتبه الک میکنیم و کنار میگذاریم. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مقاله آشنایی با انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ذوب کردن شکلات و کره
شکلات و کره را در یک کاسه کوچک و قابل استفاده در مایکروویو اضافه میکنیم. کاسه را در فواصل ۲۰ ثانیهای در مایکروویو قرار داده و بین هر بار حرارت هم میزنیم تا شکلات و کره به آرامی ذوب شده و به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس پودر اسپرسو را به کاسه اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را با شکر گرانول، شکر قهوهای و عصاره وانیل اضافه کرده و با دور تند همزن برقی میزنیم تا خوب ترکیب شوند. از یک لیسک برای خرد کردن تکههای شکر قهوهای استفاده میکنیم. سپس مخلوط شکلات ذوب شده را به کاسه اضافه کرده و آنقدر هم میزنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک و تر
در این مرحله، مخلوط آرد را به مواد تر اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. باید توجه کرد که مخلوط بسیار مرطوب خواهد بود و بیشتر شبیه خمیر کیک است تا خمیر کوکی. در نهایت روی کاسه را با پلاستیک پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خنک و به اندازه کافی سفت شود.
مرحله ششم؛ پخت کوکی شکلاتی
شکر قنادی را در یک کاسه کوچک میریزیم. خمیر خنک شده را به شکل توپهای گرد کوچک درست میکنیم. سپس توپهای خمیر کوکی را در شکر قنادی میغلتانیم. تدر ادامه، وپها را با فاصله مناسب روی سینی فر قرار داده و به مدت ۹ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد. سینی را از بالا به پایین و از جلو به عقب در وسط میچرخانیم تا زمانی که کوکیها پف کند و بین شکافها تقریبا خشک شود.
مرحله هفتم؛ سرو کوکی شکلاتی ترکدار
بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم چند دقیقه در دمای محیط خنک شود. سپس کوکیهای شکلاتی خنک شده را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- کوکیها را در ظرف در بسته در دمای اتاق تا ۲ روز میتوان نگهداری کرد.
- برای ترک خوردن کوکی، حتما قبل از پخت، گلولههای خمیر را در شکر قنادی بغلتانید، با این کار وقتی کوکیها در فر پف میکنند، روکش پودر قند ترک میخورد و مرکز شکلات تیره را نشان میدهد.
- برای بهترین نتیجه حتما خمیر را قبل از پخت در یخچال قرار دهید.
کلام آخر
کوکیهای شکلاتی ترکدار یکی از محبوبترین شیرینیها در سراسر دنیا هستند که در مناسبتهای مختلف تهیه میشوند. این کوکیها را میتوان به عنوان میانوعده همراه با انواع چای سرو نمود و از طعم بینظیر آنها لذت برد. ما در این مقاله طرز تهیه کوکی شکلاتی ترکدار را با نکات کلیدی برای پخت آن به شما آموزش دادیم. با رعایت این دستور میتوانید این شیرینی محبوب را به راحتی در منزل تهیه کنید و لذت ببرید.