طرز تهیه گاتا نارگیلی با بافتی جذاب

نان گاتا نارگیلی یکی از خوش طعم ترین انواع گاتا و همچنین انواع نان ارمنی است که که در کشور ارمنستان بسیار محبوب و معروف است.نان یا شیرینی گاتا را می‌توان به عنوان یک میان وعده یا دسر در انواع مختلف همانند نان گاتا گردویی، دارچینی، شکری، کره‌ای و حتی نان گاتا با شکلات چیپسی تهیه کرد.شیرینی گاتا بیشتر در ایام عید و برای مراسم‌های کریسمس ارمنی یا مناسبت‌ها ویژه تهیه می‌شود. این نان خوشمزه به دلیل داشتن کره یا مارگارین کاملا ترد است و می‌تواند مدت زمان طولانی مورد استفاده قرار گیرد.اگر شما هم عاشق پخت گاتا در خانه هستید،این مقاله از بیسکوپدیا را دنبال کنید.

مواد اولیه برای تهیه نان گاتا نارگیلی

برای تهیه این نان خوشمزه، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. مواد مورد نیاز برای تهیه نان گاتا نارگیلی به صورت زیر است.

کالری و ارزش غذایی نان گاتا

کالری و ارزش غذایی نان گاتا نارگیلی به صورت زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه نان گاتا نارگیلی

پس از آماده کردن مواد لازم، به سراغ تهیه نان گاتا نارگیلی می‌رویم و این دستور پخت را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم تا بهترین نتیجه را بگیریم.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه کیک سیب و هویج فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. کف قالب را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛تفت دادن کره و شکر با آرد الک شده

مانند تهیه نان کماج همدان، در یک ظرف مناسب کره نرم شده در دمای محیط را به همراه شکر ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.بعد از اینکه کره و شکر به خوبی با هم ترکیب شدند، مخلوط آرد را به آن‌ها اضافه کرده با کمک دست حدود ۳ الی ۴ دقیقه به خوبی ترکیب می‌کنیم تا مخلوطی شبیه به آرد ذرت بدست آید.

مرحله چهارم؛ افزودن ماست و تخم مرغ

در این مرحله ماست و تخم مرغ زده شده را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. سپس مانند تهیه نان روغنی با کمک دست مخلوط مواد را به خوبی ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.

مرحله پنجم؛ استراحت دادن خمیر

در این مرحله همانند  نان روغنی تبریزی ، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.

مرحله ششم؛ آماده‌سازی مواد میانی

در این فاصله ک خمیر درحال استراحت است،همانند نان مغزدار خرما و گردو، گردوی خرد شده، شکر و نمک را در یک کاسه ریخته و در ادامه کرم نارگیل،کره ذوب شده و عصاره وانیل را به مواد خشک اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.

مرحله هفتم؛ پهن کردن خمیر

بعد از گذشت زمان تعیین شده مانند تهیه نان مزگین قزوینی، خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و با دست کمی آن را پهن می‌کنیم. سپس با کمک وردنه خمیر را به شکل دایره باز می‌کنیم. 

مرحله هشتم؛ آماده‌سازی نان گاتا گردویی

مواد میانی را مانند تهیه نان فطیر مغزدار در وسط خمیر و با فاصله از لبه‌ها قرار می‌دهیم. سپس لبه‌های خمیر را به سمت داخل جمع کرده و روی مغز گردویی قرار می‌دهیم. در نهایت خمیر پر شده را برگردانده و به آرامی و با کمک وردنه مجددا آن را به شکل دایره پهن می‌کنیم و روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می‌دهیم.

مرحله نهم؛ رومال نان گاتا گردویی

تخم مرغ را در یک کاسه شکانده و هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیر را به آن اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم. مانند تهیه نان مربایی رولتی با استفاده از یک فرچه روی سطح نان گاتا را به ترکیب تخم مرغ و شیر آغشته می‌کنیم. در نهایت با استفاده از چنگال، طرح‌های دلخواهی روی خمیر ایجاد می‌کنیم.

مرحله دهم؛ پخت نان گاتا گردویی

فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. مانند تهیه نان بریوش توت فرنگی سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا نان به خوبی پخته و روی آن طلایی شود.

مرحله آخر؛ سرو نان گاتا گردویی

بعد از پخت نان گاتا گردویی، آن را از فر خارج کرده و حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را مانند تهیه نان شوید و زیره به شکل دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه گاتا نارگیلی را باهم آموزش دیدیم.این نان مانند نان کره ای با عطر و طعم بی نظیر خود، به راحتی می‌تواند جای خود را در برنامه غذایی شما باز کند. اگر به طعم نان‌های مختلف علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه نان اردک همدانی یا نان پیاز را نیز در خانه تهیه کنید.