قهوه سبز برخلاف قهوه معمولی که طی فرآیند بو دادن تغییر میکند، خام باقی مانده و خواص طبیعی خود را حفظ میکند. میزان کافئین قهوه سبز حدود ۲۰ درصد قهوههای معمولی مثل قهوه ترک است. علاوه براین، طعم قهوه سبز با قهوههای معمولی، متفاوت بوده و بیشتر به دمنوشهای گیاهی شباهت دارد. این نوع قهوه به دلیل داشتن کلروژنیک اسید، به تسریع متابولیسم بدن کمک کرده و میتواند نقش موثری در کاهش وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش داشته باشد. همچنین، قهوه سبز به عنوان یک منبع غنی از آنتیاکسیدانها به کاهش التهاب و جلوگیری از پیری زودرس کمک میکند. برای بهرهمندی از فواید این نوشیدنی، مهم است که با طرز تهیه صحیح آن آشنا باشید. در این مطلب از بیسکوپدیا، با ذکر جزئیات دقیق و به صورت گام به گام، روش تهیه قهوه سبز را توضیح میدهیم تا بتوانید آن را به بهترین شکل ممکن آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه قهوه سبز
برای آمادهسازی قهوه سبز در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| دانه قهوه سبز | ۱۷۰ گرم |
| آب | ۷۱۰ میلیلیتر (۳ فنجان) |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه قهوه سبز
برای تهیه قهوه سبز خانگی خود باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنید.
مرحله اول؛ آمادهسازی دانههای قهوه
در ابتدا باید به دنبال دانههای باکیفیت قهوه سبز باشیم که به صورت مرطوب فرآوری شدهاند. برای این کار میتوانیم دانههای قهوه سبز را بهصورت آنلاین خریداری کرده یا از روستکننده قهوه محلی خود بخواهیم تا مقداری دانههای بو داده نشده را برای خرید کنار بگذارد. سپس، دانههای قهوه سبز را در یک صافی مشبک ریخته و آن را زیر شیر سینک قرار میدهیم. دانهها را برای مدت کوتاهی آبکشی کرده و سپس به قابلمه روی اجاق گاز منتقل میکنیم. از مالیدن شدید آنها خودداری میکنیم؛ زیرا امکان دارد که بخشی از آن که حاوی آنتی اکسیدان را از دست بدهند.
مرحله دوم؛ جوشاندن دانهها
حالا دانههای قهوه سبز را درون یک قابلمه میریزیم و روی آن آب میریزیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و منتظر میمانیم تا به جوش بیاید. این دانهها باید بهمدت ۱۲ دقیقه روی حرارت باشند و هر از گاهی هم بزنیم. در حین همزدن باید حواسمان باشد که پوست روی دانهها کنده نشود.
مرحله سوم؛ صافکردن قهوه سبز
یک صافی توری ظریف را بر میداریم و روی یک کاسه یا ظرف نگهداری مانند کوزه قرار میدهیم. بعد، عصاره را به آرامی از صافی و داخل ظرف میریزیم. صافی باید تکههای درشت را بگیرد.
همچنین، باید در نظر داشته باشیم که دانههای قهوه را دوباره در حالت خیساندن نگه داریم. پس از خنکشدن آنها را در یک کیسه در بسته قرار داده و در یخچال میگذتریم. آنها را دوباره ظرف یک هفته دم کرده و سپس دور میریزیم.
مرحله چهارم؛ سرو قهوه سبز کاربردی و سالم
برخلاف پودرهای تجاری که باید آنها مخلوط کنیم، عصاره قهوه سبز ما بلافاصله پس از مراحل طی شده، آماده نوشیدن است. اگر طعم قوی را دوست نداشته باشیم، میتوانیم آن را با کمی آب یا آب رقیق کنیم. عصاره را پوشانده و به مدت 3 تا 4 روز در یخچال قرار میدهیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- اجازه ندهید دانهها برای مدت طولانی در آب خیس بخورند. بسته به ذائقه شخصی و نوع قهوه سبز ممکن است بخواهید آنها را کمی بیشتر از 12 دقیقه بجوشانید، اما نه خیلی طولانی! دستور العملهایی که پیشنهاد میکنند دانها را به مدت 20 دقیقه یا بیشتر خیس کنید، عصارهای با کافئین بالا و بسیار تلخ با طعم ناخوشایند ایجاد میکند. به آن مانند چای فکر کنید: خیساندن زیاد آن چای را تلخ میکند. همچنین مقدار زیادی کافئین (که ماده ای تلخ است) از دانه ها خارج میشود.
- از دانههای قهوهای که بهطور طبیعی با میوه خشک شدهاند یا از طریق روش تخمیر فرآوری شدهاند یا دانههایی از منابع غیرقابل اعتماد استفاده نکنید. دانههای قهوه سبز برشته نشدهاند، به این معنی که هر کپکی که ممکن است در حین پردازش روی دانهها رشد کرده باشد، میتواند هاگ یا سموم از خود به جای گذاشته باشد، حتی اگر دانهها کاملاً تمیز به نظر برسند.
- همیشه دانههای قهوه سبزی را انتخاب کنید که به روش مرطوب و ماشینی پوست کنده شدهاند (در اصل پوسته آن را با رنده جدا کنید) و فقط از منابعی که به شما اطمینان میدهند که دانههای آنها برای عصاره دانههای قهوه سالم هستند. بسیاری از فروشندگان دانههای قهوه سبز هیچ ایده ای از نحوه پردازش آن ندارند، بنابراین نمیتوانند بهترین قهوه سبز را برای عصارهها و نوشیدنیها توصیه کنند.
خواص قهوه سبز
- کلروژنیک اسید موجود در قهوه سبز باعث افزایش سوخت و ساز بدن، کاهش جذب چربیها و در نتیجه کاهش وزن میشود.
- این نوشیدنی میتواند سطح قند خون را در افراد دیابتی، تنظیم و کنترل کند.
- قهوه سبز به بهبود عملکرد مغز، کاهش خستگی و افزایش انرژی شما در طول روز کمک میکند.
- این نوشیدنی به حذف سموم از بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
- آنتیاکسیدانهای موجود در قهوه سبز از آسیب سلولی و پیری زودرس پوست جلوگیری میکنند.
کلام پایانی
چه به دنبال کاهش مصرف کافئین باشید، چه علاقهمند به مزایای بالقوه کاهش وزن هستید یا فقط میخواهید یک نوشیدنی جدید را امتحان کنید، قهوه سبز میتواند یک گزینه عالی باشد. این نوشیدنی خاکی، گیاهی و ساده برای تهیه در خانه میتواند نوشیدنی مورد علاقه جدید شما باشد. امیدواریم این راهنما به شما کمک کرده باشد تا یاد بگیرید چگونه قهوه سبز کاملی را در آشپزخانه خود دم کنید. همچنین، میتوانید آن را با انواع کیک و دسر با قهوه سرو کرده و لذت ببرید. اگر هم، همچنان دوست دارید مه طعمهای مختلف قهوه را امتحان کنید، حتما قهوه زنجبیلی، قهوه بیرجندی و قهوه بوسنیایی سر بزنید.