باقلوای فیستیکلی سارما یکی از مجلسیترین و گرانقیمتترین انواع باقلوای ترکیهای است که به دلیل ظاهر خاص، استفاده فراوان از پسته سبز مرغوب و طعم فوقالعاده، جایگاه ویژهای در شیرینیپزی ترکیه دارد. این نوع باقلوا به شکل رولشده (سارما) تهیه میشود و نماد هنر قنادی ترکیه به شمار میرود. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه باقلوای فیستیکلی سارما اصل ترکیهای هستید یا میخواهید یک دسر لوکس برای مهمانیها و مناسبتهای خاص آماده کنید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فیستیکلی سارما
برای تهیه فیستیکلی سارما محبوب ترکی، به مواد اولیه زیر احتیاج خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر هزارلا | 1بسته |
| کره آب شده | 250گرم |
| پسته آسیاب شده | 1پیمانه |
| پودر هل | 1قاشق مرباخوری |
| شربت بار | 1پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه فیستیکلی سارما
برای اطلاع از زیر و بم تهیه باقلوا فیستیکلی سارما در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر
خمیر هزارلا را از شب قبل بیرون میگذاریم تا یخ آن آب شود و بعد اجازه میدهیم حدود نیم ساعت روی پیشخوان بماند تا با محیط همدما شود. ورقه های خمیر را به تناسب ظرف پخت خود میبریم. سپس، آنها را با یک پارچه مرطوب میپوشانیم تا هنگام کار ورقها خشک نشوند.
مرحله دوم؛ رومال کردن خمیر
ورقههای خمیر را از هم جدا کرده و روی صفحه کار قرار میدهیم. پودر هل را در کره ذوب شده حل می کنیم و با یک لیسک مقداری از کره آب شده روی خمیر میمالیم. سپس مقدار زیادی پودر پسته روی خمیر ریخته و به خوبی پخش میکنیم.
مرحله سوم؛رول کردن خمیر
در این مرحله، خمیر را نبستا پهن و کلفت طبق تصویر رول میکنیم. رولها را به آرامی برداشته و در سینی فر قرار میدهیم. سپس با مابقی کره آب شده، خمیر را رومال میکنیم.
مرحله چهارم؛ قرار دادن باقلوا در فر
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا باقلوا فیستیکلی سارما به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله پنجم؛ تهیه شربت بار
در این فاصله که باقلوا ها درون فر هستند، شکر و آب را در قابلمهای ریخته روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا شکر کاملا حل شود. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه میجوشانیم. در نهایت، حرارت را خاموش کرده و آب لیمو را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا شربت بار ما کاملا خنک شود.
مرحله ششم؛ سرو باقلوا فیستیکلی سارما
بعد از پخت باقلوا، سینی را از فر خارج کرده و شربت بار که به دمای محیط رسیده را روی باقلوای داغ می ریزیم. کمی که از دما افتاد، مقدار زیادی از پودر پسته را روی باقلوا فیستیکلی سارما ریخته و آن را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از پسته اعلا و کاملاً سبز کیفیت نهایی را چند برابر میکند.
- کره حیوانی طعم اصیل ترکی به باقلوا میدهد.
- خمیر یوفکا باید نازک و تازه باشد تا باقلوا ترد شود.
- شربت نباید بیش از حد غلیظ باشد تا باقلوا خمیر نشود.
کلام پایانی
طرز تهیه باقلوای فیستیکلی سارما نیازمند دقت، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت جزئیات است، اما نتیجه نهایی یک دسر فوقالعاده لوکس، خوشعطر و چشمنواز خواهد بود. این باقلوای اصیل ترکیهای انتخابی عالی برای پذیراییهای خاص، عیدها و مناسبتهای رسمی است و میتواند به راحتی جایگزین شیرینیهای تکراری شود. پس اگر به دنبال تجربه طعمی واقعی از قنادی ترکیه هستید، حتماً باقلوای فیستیکلی سارما اصل را حداقل یک بار در خانه امتحان کنید.