اگر به دنبال یک دسر سبک، زیبا و خوشمزه هستید که هم چشمنواز باشد و هم طعمی لطیف و خاص داشته باشد، مرنگ گیلاس انتخابی بینظیر برای شما محسوب میشود. این شیرینی ابریشکل با بافتی ترد و لطیف، در کنار طعم طبیعی گیلاس، میتواند دسری بینقص برای هر مهمانی یا پذیرایی عصرگاهی باشد. از طرفی، مرنگها به دلیل نداشتن آرد و چربی زیاد، در دستهی دسرهای نسبتاً سبک قرار میگیرند و برای کسانی که به دنبال گزینههای کمکالریتر هستند نیز گرینهای مناسب است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه مرنگ گیلاس را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم تا بتوانید یک مرنگ حرفهای و بینقص را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه مرنگ گیلاس
مواد لازم برای تهیه این دسر خاص و خوشمزه به شرح زیر بوده و به راحتی قابل تهیه است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| مربا گیلاس | به مقدار لازم |
| خامه فرم گرفته | ۲ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| کرم تارتار | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه مرنگ گیلاس خانگی
برای تهیه مرنگ گیلاس لطیف و خوش طعم، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
قبل از شروع به کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس تمام مواد را در دمای اتاق قرار میدهیم. این موضوع به خصوص برای سفیده تخم مرغ اهمیت زیادی دارد، زیرا باعث میشود بهتر کف کند.
مرحله دوم؛ هم زدن سفیدهها
در یک کاسه استیل یا شیشهای تمیز و خشک، سفیدههای تخم مرغ را اضافه میکنیم. با همزن برقی، ابتدا با سرعت متوسط هم میزنیم تا کمی کف کند.
سپس نمک و کرم تارتار را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده تخم مرغ کمی سفت شود.
مرحله سوم؛ افزودن شکر و وانیل
وانیل و شکر را به تدریج و قاشق قاشق به کاسه اضافه کرده و همچنان هم میزنیم. این مرحله باید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد تا سفیدهها کاملا سفت و براق شوند. اگر همزن را بالا بیاوریم و نوک مرنگ حالت نوک تیز بگیرد، یعنی به درستی آماده شده است.
مرحله چهارم؛ فرمدهی مرنگ
سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم. با استفاده از قیف شیرینیپزی یا قاشق، مرنگها را به شکل دلخواه گرد، ستارهای یا فرم گل روی سینی و با فاصله مناسب از هم قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ پخت مرنگ
سینی را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا مرنگها به آرامی بپزند و لبههای آنها شروع به طلایی شدن کند. همچنین در طول پخت، در فر را باز نمیکنیم.
مرحله ششم؛ مونتاژ مرنگ گیلاس
مرنگهای خنک شده را از فر خارج میکنیم. روی هر یک از آنها مقداری مربای گیلاس اضافه کرده و در نهایت با خامه فرم گرفته تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن مرنگهایی براق و بدون ترک، حتما از شکر دانهریز استفاده کنید و آن را به آرامی اضافه نمایید.
- پس از اتمام پخت، فر را خاموش کرده و اجازه دهید مرنگها در همان محیط فر و با در نیمهباز، حداقل یک ساعت سرد شوند. این کار باعث میشود مرنگها ترک نخورند و رطوبت نگیرند.
- استفاده از کرم تارتار باعث تثبیت ساختار مرنگ میشود، اما اگر در دسترس نیست، میتوانید از چند قطره آب لیمو نیز استفاده کنید.
- اگر از پوره گیلاس طبیعی استفاده میکنید، حتما آن را خوب غلیظ کنید تا رطوبت اضافی وارد مرنگ نشود.
- مرنگها را میتوانید در یخچال به مدت ۲۴ ساعت تازه نگهدارید.
کلام پایانی
مرنگ گیلاس یکی از خوشمزهترین و جذابترین انواع مرنگ است که میتواند با طعم طبیعی گیلاس و بافت ترد و لطیف خود، هر سلیقهای را مجذوب خود کند. این شیرینی زیبا نه تنها برای پذیرایی مهمانان، بلکه برای سرگرمی و تجربه شیرینیپزی نیز گزینهای عالی محسوب میشود. با رعایت نکاتی که در این آموزش آوردیم، میتوانید مرنگهایی حرفهای و بینقص در منزل تهیه کرده و از سرو آن به همراه انواع چای یا قهوه لذت ببرید.