اگر شما هم از طرفداران شیرینیهای خانگی و طعمهای خاص و متفاوت هستید، بدون شک کوکی گیلاس یک گزینه بینظیر برای شما خواهد بود. این کوکی خوشطعم، ترکیبی دلپذیر از شیرینی و لطافت بافت کوکی و طعم خاص و کمی ترش گیلاس را به همراه دارد. در میان انواع کوکیها، کوکی میوهای با گیلاس یکی از خاصترین انتخابها برای پذیرایی در مهمانیها، دورهمیها یا حتی عصرانهای ساده با یک فنجان چای یا قهوه محسوب میشود. طرز تهیه کوکی گیلاس بسیار سادهتر از آن چیزی است که فکرش را میکنید و نیاز به مواد خاص یا تجهیزات حرفهای ندارد. در این مطلب از بیسکوپدیا با دستور تهیه کوکی گیلاس به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید تا این کوکی لذیذ را به راحتی در منزل درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی گیلاس خانگی
برای تهیه کوکی گیلاس در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی احتیاج دارید که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲۴۰ گرم |
| کره نرم شده | ۲۲۶ گرم |
| پودر قند | ۱۵۰ گرم |
| آرد بادام | ۵۶ گرم |
| گیلاس خرد شده | ۱/۲ فنجان |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| گردو | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کوکی گیلاس حرفهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، کوکی خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
قبل از شروع، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن میکنیم تا گرم شود. کره و تخم مرغ را در دمای محیط قرار میدهیم. گیلاسها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را با استفاده از روشهای جدا کردن هسته آلبالو و گیلاس، خارج میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه آرد بادام و نمک در یک کاسه مناسب الک میکنیم تا کاملا نرم شده و هیچ گرهی نداشته باشند.
مرحله سوم؛ هم زدن کره و شکر
کره نرم شده را به همراه پودر قند در کاسهای مجزا اضافه کرده و با دور تند همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه میزنیم تا کاملا به خورد هم رفته و کرمی و سبک شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد تر
در این مرحله، تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس شیر را اضافه کرده و مجددا هم میزنیم تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک و گیلاس
مواد خشک را به تدریج و در چند مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس گیلاسهای خرد شده را به همراه گردو به خمیر اضافه کرده و له آرامی هم میزنیم تا به صورت یکسان در کل خمیر پخش شود.
مرحله ششم؛ شکل دادن کوکیهای گیلاس
خمیر کوکی را حدود نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. سپس با کمک قاشق یا اسکوپ، گلولههایی از خمیر را برداشته و کف دست گرد میکنیم و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، با فاصله از هم قرار میدهیم.
مرحله هفتم؛ پختن کوکی گیلاس
سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کوکیها به خوبی پخته شده و کنارههای آن طلایی شوند. وسط کوکی ممکن است هنوز نرم باشد که کاملاً طبیعی است.
مرحله هشتم؛ سرو کوکی گیلاس
بعد از پخت، کوکیها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای محیط کمی خنک شوند. سپس آنها را از سینی جدا کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از گیلاس تازه طعم طبیعی و لذیذتری ایجاد میکند، ولی کمپوت گیلاس نیز گزینه مناسبی برای فصلهای غیر از تابستان است.
- خشککردن گیلاسها بعد از شستشو یا خارج کردن از کمپوت، بسیار مهم است تا بافت کوکی خیس نشود.
- اضافهکردن چیپس شکلات میتواند باعث متعادل شدن طعم ترش گیلاس شود و جلوه زیباتری به کوکی بدهد.
- این کوکیها در ظرف دربسته به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری هستند.
کلام پایانی
دستور تهیه کوکی گیلاس همان چیزی است که برای تنوعدادن به سفره پذیرایی خود نیاز دارید. این شیرینی جذاب و خوشمزه نه تنها چشمنواز و جذاب است، بلکه طعمی متفاوت و لطیف دارد که آن را برای پذیرایی از مهمانان یا صرف عصرانهای خاص به همراه انواع چای ایدهآل میکند. با دنبالکردن این دستور گام به گام، شما هم میتوانید در منزل کوکیهایی حرفهای و خوشطعم تهیه کنید.