پن شکلاتی یکی از دسرهای محبوب و لذیذ است که با ترکیب شکلات و پنیر خامهای تهیه میشود. این دسر نه تنها طعم فوقالعادهای دارد بلکه به دلیل بافت کرمی و غنیاش، مانند انواع کروسان گزینهای عالی برای پذیرایی و مهمانیها به شمار میآید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه پن شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه پن شکلاتی
برای تهیه این پن بینظیر به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۵۰۰ گرم |
| شکر گرانول | ۱/۳ فنجان |
| مخمر خشک | ۴۸ گرم |
| نمک | ۱۳ گرم |
| کره بدون نمک | ۲۸۳ گرم |
| شیر | ۲۴۴ گرم |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | به مقدار لازم |
| شکلات | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پن شکلاتی
هر ۱۰۰ گرم از پن شکلاتی دارای کالری و ارزش غذایی زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۴۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳۶ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| شکر | ۸ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
مراحل تهیه پن شکلاتی
برای تهیه پن شکلاتی خوشمزه با ظاهری دلفریب با ما در مراحل زیر همراه باشید،
مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه
آرد، شکر، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ میریزیم و با همزن میزنیم تا مانند مواد گلت توت فرنگی مخلوط شوند. کره را به ضخامت 1/8 اینچ برش میدهیم و در مخلوط آرد میریزیم تا بپوشد. شیر را اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا خمیر شکل بگیرد.
مرحله دوم؛ شکلدادن به خمیر
خمیر را محکم در پلاستیک میپیچیم و مانند کروسان بادام به مدت 1 ساعت خنک میکنیم. روی سطحی که کمی آردپاشی شده، خمیر را به شکل مستطیل دراز میکنیم. آن را به یک سوم تا میکنیم، 90 درجه چرخانده و 4 تا 6 بار دیگر تکرار میکنیم یا تا زمانی که خمیر رگههای بزرگی از کره داشته باشد اما یکدست و صاف شود. اگر در هر زمانی کره شروع به نرم شدن کرد، آن را در یخچال یا فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.
مرحله سوم؛ افزودن شکلات
خمیر پن را محکم میپیچیم و 1 ساعت دیگر خنک میکنیم و سپس آن را به شکل مربع (تقریباً 17 اینچ عرض و 17 اینچ طول) باز میکنیم. لبههای نابرابر را جدا کرده و خمیر را به 15 مستطیل (حدود 5 اینچ در 3 اینچ) برش میدهیم. مانند کروسان شکلاتی یک تکه شکلات را در انتهای کوتاه هر مستطیل قرار میدهیم. بعد از آن شروع به چرخاندن خمیر در اطراف شکلات میکنیم. یک شکلات دیگر در حدود ۱/۲ اینچ از انتهای کوتاه دیگر مستطیل قرار میدهیم و به رولکردن ادامه میدهیم و درز را در قسمت زیرین کروسان پخته نشده، میچسبانیم.
مرحله چهارم؛ پخت و سرو پن شکلاتی
خمیرهای آماده شده را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار میدهیم، روی آن را با پلاستیک میپوشانیم و اجازه میدهیم تا اندازه آن در طول ۱ الی ۲ ساعت دو برابر شود. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کرده و به آرامی روی کروسانها را با برس شستشوی تخممرغ میمالیم. آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و مانند شیرینی بادام زمینی و زغال اخته قهوهای طلایی و پوسته پوسته شود، میپزیم. در پایان پودر قند را روی آن میپاشیم.
کلام پایانی
اگر از تهیه کروسانهایی مثل کروسان لافایت لوتوس یا کروسان لافایت شکلاتی خسته شدهاید و میخواهید یک کروسان با ظاهر متفاوتی داشته باشید، بهترین انتخاب پن شکلاتی است که با همان طعم و رنگ و تنها در شکلی متفاوت تهیه و سرو میشود. علاوهبر این، میتوانید به جای شکلات در بخش میانی از کرم پاتیسیر بهره ببرید که لذت آن را دوچندان میکند. این نان شیرینی خوشمزه در کنار قهوه دالونگا یا قهوه کلد برو یک ترکیب عالی میشود.