طرز تهیه کروسان شکلاتی لطیف و جذاب

کروسان شکلاتی، یکی از انواع کروسان محسوب می‌شود که مانند ماکارون به‌عنوان خوشمزه‌ترین شیرینی‌های بومی فرانسه شناخته می‌شود که به علت لایه‌های خمیری و شکلاتی درون آن، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. این شیرینی به دلیل طعم خاص و منحصر به فردی که دارد، می‌تواند به عنوان یک میان وعده‌ی عالی به جای انواع کیک عصرانه در صبحانه یا عصرانه مورد استفاده قرار گیرد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مورد بررسی قرار داده‌ایم. پس تا پایان با ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کروسان شکلاتی

برای تهیه این کروسان خوشمزه و جذاب به‌صورت خانگی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی کروسان شکلاتی

قطعا برای شما مهم است که بدانید، کروسان شکلاتی چه میزان ارزش غذایی دارد تا بر این اساس این شیرینی خوشمزه را در وعده‌های مختل خود جای دهید. این اطلاعات در جدول زیر قابل مشاهده است

مراحل تهیه کروسان شکلاتی

اگر می‌خواهید که به جای خرید کروسان شکلاتی از فروشگاه‌ها آن را به‌صورت خانگی تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛ تهیه خمیر

در ابتدا کره را به چهار قسمت برش می‌دهیم و در کاسه یک همزن برقی مجهز به قلاب خمیر قرار می‌دهیم. سپس، آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را می‌افزاییم. همزن را با سرعت متوسط ​​روشن می‌کنیم تا مواد به آرامی به مدت 1 دقیقه با هم مخلوط شوند. در حالی که همزن روشن است، مانند کیک کتو با آرد نارگیل، شیر را به آرامی داخل آن می‌ریزیم. وقتی تمام شیر اضافه شد، همزن را با سرعت متوسط ​​روشن کرده و شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم.

مرحله دوم؛ ورز دادن خمیر

خمیر را در میکسر نگه می‌داریم و 5 دقیقه کامل دیگر می‌زنیم. سپس، مانند طرز تهیه شیرینی شستی با دست روی سطح کمی آرد پاشی شده به مدت 5 دقیقه خمیر را کاملا ورز می‌دهیم. اگر خمیر در طول فرآیند ورز دادن خیلی چسبناک شد، هر بار 1 قاشق چایخوری آرد روی خمیر یا سطح کار می‌پاشیم. در پایان آن را با انگشت خود فشار می‌دهیم، اگر به آرامی به عقب برگردد، خمیر ما آماده استراحت است. 

مرحله سوم؛ استراحت به خمیر

خمیر را از کاسه خارج کرده و با دست های آردپاشی شده آن را به شکل توپ در می‌آوریم. خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده، کاغذ روغنی کمی آردپاشی شده یا ورقه پخت کمی آردپاشی شده قرار می‌دهیم.سپس، مانند اگردک خمیر را به آرامی صاف کرده و با پلاستیک یا فویل آلومینیومی می‌پوشانیم. کل ورقه پخت را در یخچال قرار داده و اجازه می‌دهیم تا خمیر پوشیده شده به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند.

مرحله چهارم؛ شکل دادن به خمیر

خمیر را از یخچال خارج کرده و با دست شروع به صاف کردن خمیر می‌کنیم. در این مرحله آن را به شکل مستطیل در می آوریم، بنابراین شکل دادن به آن با دست ابتدا به کشدار شدن خمیر کمک می‌کند. آن را به شکل یک مستطیل 14×10 اینچی می‌غلتانیم.خمیر تمایل دارد که بیضی شکل باشد، اما لبه‌ها را با دست و وردنه باز می‌کنیم تا اندازه مستطیل درست داشته باشد.

مرحله پنجم؛ استراحت مجدد خمیر

خمیر رول شده را مثل نان سوروک دوباره روی ورقه پخت قرار داده و روی خمیر رول شده را با نایلون یا فویل آلومینیومی می‌پوشانیم و کل ورقه پخت را در یخچال قرار می‌دهیم تا بار دیگر به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال بماند. (تا 24 ساعت خوب است.)

مرحله ششم؛ تهیه لایه کره‌ای

این کار را از 35 دقیقه قبل از مرحله بعدی شروع می‌کنیم تا کره به مدت 30 دقیقه خنک شود. برای شروع، در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی یا همزن ایستاده مجهز به پارو یا همزن، کره و آرد را با هم می‌زنیم تا مانند لایه کره‌ای شیرینی کره‌ای نارگیلی یکدست شود.سپس، آن را به سینی فر منتقل می‌کنیم و با استفاده از یک قاشق یا لیسک کوچک، آن را به شکل مستطیل 7×10 اینچی صاف می‌کنیم. کل ورقه پخت را در یخچال قرار داده و لایه کره را به مدت 30 دقیقه سرد می‌کنیم. بعد از این مدت، اگر خیلی سفت شد، می‌گذاریم تا چند دقیقه روی پیشخوان بماند تا به آرامی نرم شود. هرچه لایه کره سفت تر باشد لایه‌ای کردن خمیر در مرحله بعد دشوارتر خواهد بود.

مرحله هفتم؛ لایه لایه کردن خمیر کروسان

در این مرحله بعد خمیر را به شکل مستطیل بزرگ در می آوریم. این کار را روی یک پیشخوان کمی آرد پاشی شده انجام می‌دهیم. هر دو لایه خمیر و کره را از یخچال خارج می‌کنیم. لایه کره را در مرکز خمیر قرار داده و هر انتهای خمیر را روی آن تا می‌کنیم. اگر کره یک مستطیل 7×10 اینچی نبود، از یک برش پیتزا یا چاقوی تیز برای صاف کردن لبه ها استفاده خواهیم کرد. 

لبه‌های خمیر را مانند شیرینی زبان روی لایه کره تا جایی که می توانیم با انگشتان خود می‌بندیم. روی یک پیشخوان کمی آردپاشی شده، خمیر را به شکل مستطیل 10×20 اینچی می‌غلتانیم. بهتر است خمیر را طوری جلو و عقب بچرخانیم که انتهای کوتاه‌تر خمیر رو به‌روی ما باشد. 

مرحله هشتم؛ تا زدن مجدد خمیر

خمیر را یک بار دیگر به شکل یک مستطیل 10×20 اینچی باز می‌کنیم و سپس خمیر را از طول به یک سوم تا می‌کنیم. خمیر باید بین نوبت 2 و 3 در یخچال بماند چون تا این مرحله خیلی کار شده است. خمیر تا شده را روی سینی فر قرار داده و با پلاستیک یا فویل آلومینیومی می‌پوشانیم و قبل از نوبت سوم به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.کرده و تا می‌کنیم و در پایان برای چهار ساعت یا یک شب مانند نان بریوش توت فرنگی در یخچال برای استراحت قرار می‌دهیم

مرحله نهم؛ شکل دادن به کروسان‌ها

خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل مستطیل باز می‌کنیم. با استفاده از کاتر پیتزا یا چاقوی تیز خمیر را به صورت عمودی از وسط برش می‌دهیم. هر مستطیل لاغر 4 اینچ عرض خواهد داشت. سپس 3 برش یکسان را به صورت افقی برش داده و 8 مستطیل 4×5 اینچی و مانند نان نارگیلی بدست می‌آوریم. چند تکه کوچک شکلات را در یک لایه در یک انتها قرار داده و خمیر را محکم دور شکلات می‌چرخانیم. اطمینان حاصل می‌کنیم که انتهای آن در پایین است. این کار را با باقیمانده خمیر تکرار می‌کنیم و کروسان های شکل داده شده را روی 2 ورقه پخت، 8 عدد در هر ورق قرار می‌دهیم.  در همین حین، فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

مرحله دهم؛ پخت و سرو کروسان‌های شکلاتی

ترکیب تخم‌مرغ را آماده می‌کنیم. کروسان‌ها را از یخچال خارج کرده و هر کدام را به آرامی با تخم مرغ شستشو می‌دهیم. حدود 20 دقیقه تا زمانی که کروسان ها قهوه ای طلایی شوند، آن‌ها را به شکل نان و پنیر فانتزی می‌پزیم. کروسان های شکلاتی را از فر خارج کرده و قبل از سرو روی توری سیمی قرار می‌دهیم تا چند دقیقه خنک شود.

نوش جان!

فوت کوزه‌گری

کروسان‌های شکلاتی در همان روزی که پخته می‌شوند، بهترین طعم را دارند. باقیمانده کروسان ها را بپوشانید و چند روز در دمای اتاق یا تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید تا 3 ماه منجمد کنید، سپس روی پیشخوان یا یک شب در یخچال ذوب کرده و به دلخواه خود را گرم کنید.

کلام پایانی

کروسان شکلاتی، با طعم دلپذیر و بافت نرم و لایه‌لایه، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دوستداران شیرینی‌جات است. تهیه این شیرینی در خانه نه تنها امکان پذیر است، بلکه می‌تواند به یک تجربه‌ی لذت‌بخش هم باشد تا در کنار انواع فراپه یا یخ در بهشت نعنایی سرو کنید.