تافی قهوه یکی از محبوب‌ترین شکلات‌های خانگی است که ترکیب فوق‌العاده‌ای از طعم تلخ و شیرین را ارائه می‌دهد. این شیرینی لطیف و کاراملی، بافتی نرم و در عین حال کمی کشدار دارد و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده عالی همراه با چای یا قهوه سرو شود. در تهیه این شکلات از خامه، عسل و قهوه فوری استفاده می‌شود که روی گاز پخته شده در یخچال آماده شده و می‌بندد. اگر شما هم از طرفداران قهوه و شکلات‌های کاراملی هستید، این دستور تهیه تافی قهوه را از دست ندهید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه تافی قهوه را با جزئیات کامل و نکات مهم برای رسیدن به بهترین نتیجه آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه تافی قهوه
برای تهیه یک تافی قهوه خوشمزه و حرفه‌ای، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| عسل | ۳۵۰ گرم |
| خامه صبحانه پر چرب | ۲۳۰ گرم |
| قهوه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای خوری |
| فندق | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانه‌های موجود در منزل، به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی تافی قهوه
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی تافی قهوه خانگی به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۵۹ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۱ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۱۹ گرم |
مراحل تهیه تافی قهوه با فندق
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه تافی فندق می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب خامه و قهوه
ابتدا پودر قهوه و نمک را الک کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آنها را به همراه خامه صبحانه در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. ترکیب مواد را به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا به خوبی با هم مخلوط شده و شروع به جوشیدن کنند.
مرحله دوم؛ افزودن عسل
پس از جوش آمدن مواد درون قابلمه، عسل را اضافه می‌کنیم. مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و دوباره شروع به جوشیدن کنند. سپس حرارت را کم کرده و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه مواد را به صورت مداوم هم می‌زنیم تا به غلظت مناسب برسد.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی تافی قهوه
قالب مستطیلی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. سپس مواد تافی قهوه را به قالب اضافه کرده و سطح آن را صاف می‌کنیم. در نهایت روی آن را با فندق خرد شده می‌پوشانیم.
مرحله چهارم؛ استراحت و سرو تافی قهوه
قالب را برای چند ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا تافی قهوه خودش را بگیرد و سفت شود. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، تافی قهوه را از فریزر خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- دمای دقیق مهم‌ترین عامل در موفقیت تهیه تافی است. اگر دماسنج ندارید، می‌توانید یک قطره از مخلوط را در آب یخ بیندازید؛ اگر تافی حالت سفت و جویدنی پیدا کرد، آماده است.
- حرارت بیش‌ازحد باعث سوختن عسل و تلخ شدن تافی می‌شود.
- برای داشتن طعم قوی‌تر، از اسپرسو یا قهوه فوری با غلظت بالا استفاده کنید.
- تافی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید تا بافت آنها حفظ شود.
کلام پایانی
تافی قهوه یکی از شکلات‌های خوشمزه و پرطرفداری است که می‌توانید به راحتی آن را برای عید نوروز در منزل آماده کنید. در تهیه این شکلات برخلاف شکلات بادام زمینی از شکر استفاده نشده و به دلیل استفاده از عسل، خواص فراوانی نیز دارد. با این دستور، شما می‌توانید یک تافی قهوه خوشمزه و حرفه‌ای را در منزل تهیه کنید و از سرو آن به همراه انواع چای لذت ببرید. همچنین وجود خامه در ترکیبات این شکلات، باعث لطافت و کرمی‌تر شدن تافی می‌شود و بر طعم فوق‌العاده آن می‌افزاید. اگر به دنبال شکلاتی خاص و خوشمزه هستید، حتما این دستور را امتحان کنید!
