طرز تهیه شیرینی دانمارکی زعفرانی

شیرینی دانمارکی زعفرانی یکی از دسرهای خوش‌عطر و پرظرفدار ایرانی است که با ترکیب بافت لطیف شیرینی دانمارکی و رایحه‌ی ناب زعفران، طعمی خاص و دل‌نشین به سفره‌های پذیرایی می‌بخشد. این شیرینی لطیف با بافتی ترد و مغزدار، معمولا با کرم مخصوص و عطر زعفران تزیین می‌شود و ظاهری طلایی و اشتهابرانگیز دارد. اگر به دنبال شیرینی‌ای هستید که هم ظاهر چشم‌نواز داشته باشد و هم عطر و طعم سنتی ایرانی را تداعی کند، دانمارکی زعفرانی بهترین انتخاب است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به آموزش تهیه شیرینی دانمارکی زعفرانی بپردازیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی دانمارکی زعفرانی در جدول زیر ذکر شده است.

مواد لازم برای تهیه شهد شیرینی دانمارکی

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی دانمارکی خانگی

برای تهیه این شیرینی زعفرانی خوشمزه، پس از آماده‌سازی مواد اولیه برای انجام مراحل آن با ما همراه باشید.

مرحله اول؛ عمل آوردن خمیر مایه

ابتدا خمیرمایه را همراه با یک قاشق شکر در شیر ولرم ریخته و خوب هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس روی ظرف را پوشانده و آن را کنار می‌گذاریم. حدود 10 دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیر مایه فعال شود.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر

در ظرفی مجزا، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و زعفران را اضافه کرده و چند دقیقه با دور متوسط همزن برقی می‌زنیم تا مخلوط کرمی حاصل شود. سپس روغن مایع و خمیرمایه فعال شده را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب می‌کنیم.

مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک

آرد و بیکینگ پودر را با هم سه بار الک می‌کنیم. سپس آن را به تدریج به مواد تر اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم تا تمام مواد کاملا به خورد هم روند و خمیر لطیفی ایجاد شود. برای انتخاب آرد مناسب به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

در این مرحله، کمی خمیر را با دست ورز می‌دهیم و اگر به دست می‌چسبید کمی آرد اضافه می‌کنیم. سپس خمیر را گوله کرده و در ظرف چرب شده می‌گذاریم. روی ظرف را سلفون کشیده و یک ساعت زمان می‌دهیم تا خمیر استراحت کند.

مرحله پنجم؛ آماده کردن کرم شیرینی دانمارکی

آرد را درون تابه می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. سپس شیر و شکر را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. همزدن ترکیب بر روی حرارت را تاجایی ادامه می‌دهیم تا مایع سفت شود و جوش بیاید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم تا سرد شود.

مرحله ششم؛ آماده کردن شهد شیرینی دانمارکی

شکر و آب را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. در همین حین هر چند دقیقه مواد را هم می‌زنیم تا شکر کاملا در آب حل شده و شربت قوام بیاید. در این مرحله گلاب را اضافه کرده و شربت را از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله هفتم؛ شکل‌دهی شیرینی دانمارکی

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه روی سطح آردپاشی شده پهن می‌کنیم. سطح خمیر را از روی عرض به سه قسمت فرضی تقسیم کرده و روی قسمت پایینی کرم آماده و خنک شده را می‌ریزیم و خمیر را رول می‌کنیم.

رول‌ها را به اندازه دلخواه برش زده و در تابه‌ چرب شده با فاصله از هم می‌چینیم. ترکیب زرده تخم‌مرغ و زعفران را با فرچه روی شیرینی می‌مالیم و روی آن‌ها کنجد می‌پاشیم.

مرحله هشتم؛ پخت دانمارکی بدون فر

روی شیرینی‌های آماده را پوشانده و مجدد نیم ساعت استراحت می‌دهیم. شعله مورد نظر گاز را روشن کرده و شعله پخش‌کن را روی آن قرار می‌دهیم تا داغ شود. روی درب تابه دمکنی پارچه‌ای کشیده و درب تابه را می‌گذاریم و به مدت 20 دقیقه تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. بعد 20 دقیقه درب تابه را برمی‌داریم و شیرینی‌ها را زیر و رو می‌کنیم تا هر دو سمت آنها طلایی شود.

مرحله نهم؛ سرو شیرینی دانمارکی زعفرانی

بعد از آن که هر دو سمت شیرینی‌ها طلایی شد، آنها را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم. سپس شهد را روی شیرینی دانمارکی می‌ریزیم تا براق و خوش عطر شوند.

کلام پایانی

در پایان، تهیه شیرینی دانمارکی زعفرانی نه تنها تجربه‌ای لذت‌بخش در آشپزخانه است، بلکه نتیجه‌ آن می‌تواند هر سلیقه‌ای را مجذوب خود کند. این شیرینی خوش‌رنگ و خوش‌طعم با رایحه‌ی دل‌انگیز زعفران، نمادی از ذوق و سلیقه‌ی ایرانی در شیرینی‌پزی است. با کمی حوصله و دقت، شما هم می‌توانید در خانه این شیرینی مجلسی و خاص را بدون نیاز به فر آماده کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن به همراه انواع چای لذت ببرید.