رنگینک قالبی یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل استفاده از خرما و گردو، ارزش غذایی بالایی دارد. این شیرینی خوشمزه، که بیشتر در جنوب ایران و به خصوص در شهرهایی مانند بوشهر تهیه میشود، یک انتخاب عالی برای پذیرایی در مهمانیها و مناسبتهای خاص است. همچنین رنگینک قالبی به دلیل وجود مواد مغذی در ترکیبات آن، انتخابی خوبی برای ماه رمضان است که در طول روز، انرژی بدن شما را تامین میکند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه رنگینک قالبی را به صورت کامل و با تمام نکات و فوت و فنهای لازم به شما آموزش دهیم تا بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه رنگینک قالبی
مواد لازم برای تهیه رنگینک قالبی در جدول زیر آمده است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۲.۵ پیمانه |
| خرما | ۲ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۲/۳ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی رنگینک قالبی
میزان کالری و ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم رنگینک قالبی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰۴ کالری |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
مراحل تهیه رنگینک قالبی
برای تهیه رنگینک قالبی خوش طعم در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد
برای شروع کار، آرد گندم را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و الک میکنیم. سپس آرد را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه آرد را تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله دوم؛ افزودن کره
پس از تفت دادن آرد، کره را به ماهیتابه اضافه کرده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا کره کاملا ذوب شده و به خورد آرد برود و در نهایت ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله سوم؛ افزودن پودر قند و دارچین
وقتی از حرارت اولیه ترکیب آرد و کره کاسته شد، پودر قند، دارچین و هل را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شده و همه طعمها به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی خرما
در این مرحله، روی خرما برش عمودی ایجاد کرده و هسته آن را خارج میکنیم. سپس یک مغز گردو در آن قرار داده و دو طرف خرما را فشار میدهیم تا به هم بچسبند.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی رنگینک خرما
قالب سیلیکونی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را چرب میکنیم. مقداری از مخلوط آرد را به قالب اضافه کرده و روی آن یک خرما گردویی قرار میدهیم. سپس بقیه مخلوط آرد را روی خرما اضافه میکنیم.
مرحله ششم؛ سرو رنگینک خرما
قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا رنگینک خودش را بگیرد و سفت شود. در نهایت رنگینک قالبی آماده شده را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن رنگینک با بافت نرمتر، از خرمای رطباستفاده کنید. در صورت خشک بودن خرما، میتوانید آن را برای چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شود.
- برای داشتن رنگینکی خوشطعم، آرد را با صبر و حوصله روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- در صورت عدم دسترسی به کره، میتوانید از روغن مایع و جامد نیز استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که کره طعم ملایمتری به رنگینک میدهد.
- این دسر را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال تا ۱۰ روز نگهداری کنید.
کلام پایانی
رنگینک قالبی یک دسر مقوی و خوشمزه است که با ترکیب خرما، آرد و گردو تهیه میشود. این شیرینی سنتی مانند ترافل خرما علاوه بر طعم فوقالعاده، سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، آهن و ویتامین است که به تامین انرژی بدن کمک میکند. شما میتوانید این رنگینکخای خوشمزه را به عنوان عصرانه یا در ماه رمضان برای باز کردن روزه خود، به همراه انواع دمنوش سرو کنید. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید رنگینک قالبی را به بهترین شکل ممکن در منزل تهیه کنید و از طعم و خواص بینظیر آن لذت ببرید.