خرمالو یکی از خوشطعمترین میوههای فصل پاییز است که میتواند طعم و عطر بینظیری به دسرها و شیرینیهای خانگی بدهد. یکی از خوشمزهترین ترکیبها با خرمالو، دونات خرمالو است که با بافتی نرم و لطیف و عطر و طعم خاص خود، هر ذائقهای را مجذوب خود میکند. اگر به دنبال دستور پختی خاص و متفاوت برای درست کردن دونات خرمالو خانگی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا به صورت گام به گام با طرز تهیه، مواد لازم، نکات مهم و روش تزیین و نگهداری دونات خرمالو آشنا شوید و به راحتی در منزل یک شیرینی حرفهای درست کنید.
مواد لازم برای تهیه دونات خرمالو
برای تهیه دونات خرمالو حرفهای در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۶۰۰ گرم |
| پوره خرمالو | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۱۶۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱۲ گرم |
| بهبود دهنده | ۳ گرم |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه دونات خرمالو حرفهای
برای تهیه این دونات خرمالوی خانگی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو مرتبه الک میکنیم تا کاملا نرم شود. سپس بهبود دهنده، خمیر مایه و نمک را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
برای شروع کار، کره نرم شده و شکر را در کاسه مناسبی اضافه کرده و با دور تند همزن برقی میزنیم تا ذرات شکر با کره ترکیب شده و کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و شیر
پس از ترکیب کره و شکر، شیر و تخم مرغها را به ترتیب به کاسه اضافه کرده و مجددا با همزن برقی میزنیم تا مواد به خوبی به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن پوره خرمالو و مواد خشک
در این مرحله، پوره خرمالو را به مواد قبلی اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. سپس مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و به آرامی شروع به هم زدن میکنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ استراحت خمیر
خمیر حاصل شده را چند دقیقه با دست ورز میدهیم تا نرم و منسجم شود. سپس آن را به کاسهای چرب شده منتقل کرده و روی آن را با سلفون میپوشانیم. کاسه را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دوبرابر شود.
مرحله ششم؛ پخت دونات خرمالو
قالب دونات را از میان انواع قالب جدا کرده و آن را چرب میکنیم. در هر کپسول دونات، خمیر را تا نیمه اضافه کرده و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا دوناتها به خوبی بپزند و پف کنند.
مرحله هفتم؛ سرو دونات خرمالو
پس از پخت، قالب را از فر خارج میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس دونات خرمالو را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. برای تزیین آن میتوانیم از سس شکلات، کرم نسکافهای و پودر قند نیز استفاده کنیم.
فوتهای کوزهگری
- خرمالوی تازه و رسیده، عامل اصلی عطر و لطافت این دونات است.
- قبل از شروع، همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسند.
- زیادهروی در همزدن خمیر باعث سفتشدن بافت دونات میشود.
- در صورت تمایل میتوانید کمی پودر زنجبیل یا هل به مواد اضافه کنید تا طعم دونات گرمتر و معطر شود.
- در صورت عدم دسترسی به فر میتوانید دوناتها را در قابلمه حدود ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
- دونات خرمالو را میتوانید در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا دو روز یا در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید.
کلام پایانی
دونات خرمالو ترکیبی از شیرینی لطیف دونات و طعم لطیف و کاراملی خرمالو است و گزینهای ایدهآل برای پذیرایی در مهمانی محسوب میشود. با این دستور ساده و کامل، میتوانید در خانه دونات خرمالو خانگی خوشمزه و پفدار درست کنید که هم ظاهر حرفهای و هم طعم خاص و فصلی دارد. ترکیب دونات خرمالو با بمب چای یا قهوه داغ یک عصرانهی فوقالعاده پاییزی برای شما به ارمغان میآورد.