مربای کدو تنبل یکی از مرباهای پرطرفدار پاییزی و زمستانی است که طعمی دلپذیر و شیرین دارد و سرشار از خواص کدو تنبل است. در تهیه این مربا همانطور که از نامش پیداست، مانند تهیه حلوا کدو تنبل از ادویه‌های گرم و کدو حلوایی استفاده شده است. استفاده از آهک در طرز تهیه این مربا، به کدوها کمک می‌کند بافت خود را حفظ کرده و مربای نهایی شفاف و جذاب شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به شما طرز تهیه مربای کدو تنبل با آهک را با توضیح کامل هر مرحله آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه مربای کدو تنبل با آهک
مواد لازم برای تهیه مربای کدو تنبل خانگی با آهک، در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کدو حلوایی متوسط | ۳ کیلوگرم |
| شکر | ۳ کیلوگرم |
| آهک مخصوص مربا | ۵۰ گرم |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل و دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی مربا کدو تنبل با آهک
میزان کالری و ارزش غذایی مربا کدو تنبل خوش طعم و طبیعی در منزل، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۸۵۶ کالری |
| کربوهیدرات | ۲۱۹ گرم |
| پروتئین | ۲.۵ گرم |
| چربی | ۸۰ گرم |
مراحل تهیه مربای کدو تنبل با آهک
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را با دقت انجام می‌دهیم تا مربای کدو تنبل با کیفیت و با نتیجه‌ای بی‌نظیر حاصل شود.
مرحله اول؛ آماده‌سازی کدو حلوایی
برای شروع کار مانند تهیه کیک کدو حلوایی، کدو تنبل‌ها را به خوبی شسته و پوست می‌کنیم. سپس آنها را به تکه‌های مکعبی کوچک و هم اندازه خرد می‌کنیم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی آب آهک
در قابلمه‌ای پر از آب، آهک خوراکی را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا حل شود. سپس حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا آهک ته نشین شده و آب شفاف بالای آن قرار گیرد. در نهایت آب شفاف را جدا کرده و به کدوهای خرد شده اضافه می‌کنیم و حدود ۴ ساعت زمان می‌دهیم تا کدوها در آب آهک مانده و کاملا ترد شوند.
مرحله سوم؛ شستن کدو تنبل
پس از اینکه کدوها به خوبی ترد شدند، آنها را از آب آهک خارج کرده و چندین بار با آب سرد می‌شوییم. سپس کدوها را به مدت ۲۴ ساعت در تشت آب قرار داده و هر چند ساعت آب آن را تعویض می‌کنیم تا اثر آهک کاملا از بین برود.
مرحله چهارم؛ پختن کدو تنبل
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، کدوها را آبکشی کرده و درون قابلمه ریخته و مانند تهیه مافین کدو حلوایی به همراه کمی آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزند.
مرحله پنجم؛ تهیه شربت مربا
در این مرحله، شکر را به همراه ۴ لیوان آب در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذرات شکر کاملا در آب حل شود. سپس هل و دارچین را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا عطر آنها آزاد شود.
مرحله ششم؛ پختن کدوها در شربت
پس از آماده‌شدن شربت، کدوهای پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم مانند تهیه مربا زرشک با حرارت ملایم به آرامی بپزند و شربت به خورد کدوها برود
مرحله هفتم؛ افزودن آبلیمو
هنگامی که مربا شروع به قوام یافتن کرد و غلیظ شد، مانند تهیه مربا انجیر، آبلیمو ترش را اضافه می‌کنیم. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری کرده و ماندگاری آن را بیشتر می‌کند.
مرحله هشتم؛ نگهداری مربا کدو تنبل
زمانی که کدوها شفاف و مربا به قوام دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا مربا خنک شود. مانند تهیه مربا هلو پس از سرد شدن، مربای کدو تنبل را در ظروف شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- آهک به ترد شدن بافت کدوها کمک می‌کند. اما حتما پس از خیساندن کدوها در آب آهک، آنها را به‌خوبی بشویید تا اثری از آهک روی آنها باقی نماند.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه مربا، مقداری گلاب و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. زعفران علاوه بر رنگ زیبا، طعم مربا را نیز بهتر می‌کند. گلاب هم عطر خاصی به مربا می‌دهد که بسیار دلپذیر است.
کلام پایانی
مربای کدو تنبل با آهک یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه مربایی خاص و مقوی است که ظاهری خوشرنگ مانند مربای خرمالو دارد. شما می‌توانید در فصل پاییز با استفاده از کدو حلوایی علاوه بر تهیه دسرهایی مانند رولت کدو حلوایی یا چیزکیک کدو حلوایی می‌توانید به تهیه این مربای لذیذ بپردازید. این مربای خوش طعم را می‌توانید در وعده صبحانه به همراه انواع نان و کره‌هایی مثل کره بادام زمینی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
