چیزکیک فیلادلفیا یکی از چیز کیکهای محبوب و خوشمزه است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. چون در ترکیب چیز کیک از پنیر استفاده شده است، به همین دلیل بافت نرم و لذیذی دارد که هر سلیقهای را مجذوب خود میکند. ماده اصلی در ترکیب این چیز کیک، پنیر فیلادلفیا است. در تهیه این چیز کیک از پایه بیسکوییت استفاده شده است.در این مطلب ازبیسکوپدیا همراه ما باشید تا به طرز تهیه چیز کیک فیلادلفیا و تمام نکات ضروری و فوت و فنهای آن بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه چیز کیک فیلادلفیا
برای تهیه چیزکیک فیلادلفیا به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه پایه (کراست) چیز کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت پتی بور الی (خرد شده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر دانه سفید درشت (شکر گرانول) | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
مواد لازم برای فیلینگ (مایه میانی) چیز کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر فیلادلفیا (یا پنیر خامهای) | ۹۱۰ گرم |
| شکر گرانول یا شکر سفید دانه درشت | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد (متوسط یا درشت) |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک فیلادلفیا
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه چیزکیک فیلادلفیا رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی فر
ابتدا فر را روشن میکنیم و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا گرم شود. قالب فنری ۹ اینچی را از بین انواع قالب انتخاب کرده و چرب میکنیم. مواد چیز کیک را هم چند دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا در نهایت یک چیز کیک با بافت نرم داشته باشیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی کراست
ابتدا بیسکویت پتی بور الی را در غذاساز کاملا خرد میکنیم تا بافت شن مانندی داشته باشد. کره را به روش بن ماری و با حرارت ملایم ذوب میکنیم. سپس در یک ظرف مناسب کره ذوب شده، بیسکویتهای خرد شده و شکر را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ پخت کراست
کراست آماده شده را در قالب چرب شده میریزیم و با ته قاشق به خوبی فشار میدهیم تا به صورت صاف و یکدست به قالب بچسبد. سپس قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا لایه بیسکویتی پخته و برشته شود.
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، قالب را از فر بیرون میآوریم و در دمای محیط میگذاریم تا خنک شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی لایه پنیری
نصف پنیر خامهای هم دمای محیط را به همراه شکر و عصاره وانیل در کاسه مناسبی ریخته و با سرعت متوسط همزن برقی به مدت ۳ تا ۵ دقیقه میزنیم تا یکدست شود. بقیه پنیر را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر با سرعت متوسط مخلوط میکنیم.
سپس آب لیمو و تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت لایه پنیری چیزکیک
مایه پنیری را روی لایه بیسکویتی ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف میکنیم. قالب را چند بار روی سطح کار میکوبیم تا هوای اضافی خارج شود. روی قالب را با دو لایه ورقه آلومینیومی یا فویل میپوشانیم. سپس قالب را در یک ظرف بزرگ پر از آب قرار میدهیم و آن را درون فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد میگذاریم تا محیط فر مرطوب بماند. حدود ۵۰ الی ۷۵ دقیقه زمان میدهیم تا چیزکیک بپزد.
مرحله ششم؛ سرو چیز کیک فیلادلفیا
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و فویل را برمیداریم و حدود یک ساعت زمان میدهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس چیزکیک را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا سفت شود.
پس از گذشت این زمان، چیز کیک را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازههای دلخواه برش میدهیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- برای درست کردن برش های زیبا، از یک چاقوی تیز که زیر آب داغ گذاشته شده و بین هر برش خشک شده استفاده کنید.
- چیزکیک را به آرامی خنک کنید. قبل از اینکه چیزکیک را از فر بیرون بیاورید، اجازه دهید حداقل یک ساعت در فر با در باز شده خنک شود.
کلام آخر
در این مطلب به آموزش چیز کیک فیلادلفیا پرداختیم. اگر به انواع چیز کیک با طعمهای مختلف علاقه دارید، حتما این چیز کیک خوشمزه را هم امتحان کنید. این چیز کیک در فر و در دو مرحله پخته میشود. شما میتوانید این چیزکیک را در روزهای سرد زمستان به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شود.