شیرینی کشمشی، یکی ازمحبوبترین شیرینیهای سنتی ایرانی است که با طعمی دلپذیر و بافتی نرم، هر دلی را به خود جلب میکند. این شیرینی خوشمزه با دستورپخت ساده و آسانی که دارد جزو ارزان ترین شیرینی های خانگی است که با مواد در دسترس به راحتی قابل تهیه است.این شیرینی خشک و سنتی در مناسبتهای مختلف مثل انواع شیرینی عید نوروز یا شیرینیهای شب یلدا مورد استفاده قرار میگیرند. . پس در بیسکوپدیا با ما همراه شوید تا این شیرینی ساده و خوشمزه را با هم درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی
مواد اولیه | مقدار لازم |
---|---|
آرد قنادی | 150 گرم |
کره آب شده یا روغن مایع | 150 گرم |
تخم مرغ | 1 عدد |
کشمش پلویی | 100 گرم |
پودر قند | 2/3 پیمانه |
بکینگ پودر | 1قاشق چای خوری |
وانیل | 1/4قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیرمال کشمشی
اگر میخواهید که از ارزش غذایی شیرینی کشمشی مطلع شوید، به جدول زیر مراجعه کنید.
مواد معدنی | ارزش غذایی |
---|---|
کالری | 350کیلوکالری |
چربی | 2.6گرم |
کربوهیدرات | 48 گرم |
پروتئین | 10 گرم |
شکر | 6گرم |
مراحل تهیه شیرینی کشمشی
برای درست کردن این شیرینی به سبک بازاری در خانه مراحل زیر را دقت دنبال کنید تا با هم یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر تهیه کنیم.
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه شیرینی خرمایی فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده ویا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد سفید را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و پودر قند
در یک کاسه با ابعاد مناسب کره را که به دمای اتاق رسیده است، در یک کاسه مناسب قرار داده و پودر قند را به آن اضافه میکنیم. مانند تهیه نان کماج با استفاده از همزن برقی، این دو را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره برود و ترکیب کرم رنگ و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن آرد تخممرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند مانند تهیه شیرینی هلویی، تخممرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.در ادامه آرد الک شده و بکینگ پودر را نیز اضافه کرده و به خوبی بهم می زنیم.
مرحله پنجم؛اضافه کردن کشمش پلویی
بعد از این که آرد کاملا مخلوط شد، کشمشهایی که از قبل شستیم و آبش رفته به ترکیب اضافه و کاملا مخلوط میکنیم.برای تهیه کشمش های با کیفیت می توانید سری به مقاله روش های مختلف تهیه کشمش خانگی بزنید.
مرحله ششم؛ریختن مواد در قیف ماسوره و قالب زنی
خمیر شیرینی را درون قیف ماسوره ریخته و همانند شیرینی ونیزی با فاصله در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، پایپ می کنیم. سپس کمی پودر قند روی خمیر شیرینی ها ریخته و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم تا به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله آخر؛ سرو شیرینی کشمشی
شیرینی ها را بعد از پخت، از فر درآورده و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. سپس آنها را مانند تهیه کوکی رژیمی گردو و کشمش در ظرف مناسب چیده و به صورت گرم یا سرد سرو میکنیم.
فوت گوزه گری
اگر تمایل دارید شیرینی کشمشی شما خشک باشد باید آرد شیرینی را کمی بیشتر بگیرید ، ضمن اینکه برای خارج کردن شیرینی ها از فر ، اجازه دهید اطراف شیرینی ها قهوه ای شود سپس آنها را از فر خارج کنید تا خشک شوند.
طبق مقاله روش های نگهداری شیرینی خشک،بهتر است شیرینی کشمشی را نیز بعد پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته در جای خنک نگه داری کنید. در صورتی که می خواهید شیرینی شما ماندگاری بالایی داشته باشد از کره داخل مواد استفاده نکنید زیرا کره ماندگاری شیرینی را کم می کند.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی کشمشی را باهم آموزش دیدیم.اگر شماهم به طعم کشمش در بافت کیک و شیرینی علاقه دارید ما در مقاله های قبلی طرز تهیه نان شیرمال کشمشی و مافین هویج با گردو و کشمش را آموزش داده ایم.امیدواریم که کاربردی باشد.