شیرینی کشمشی، یکی ازمحبوبترین شیرینیهای سنتی ایرانی است که با طعمی دلپذیر و بافتی نرم، هر سلیقهای را به خود جذب میکند. این شیرینی خوشمزه با دستورپخت ساده و آسانی که دارد جزو ارزان ترین شیرینی های خانگی است که با مواد در دسترس به راحتی قابل تهیه است.این شیرینی خشک و سنتی در مناسبتهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرند. پس در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه شوید تا این شیرینی ساده و خوشمزه را به همراه تمامی نکات آن به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی
برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | 150 گرم |
| کره آب شده یا روغن مایع | 150 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کشمش پلویی | 100 گرم |
| پودر قند | 2/3 پیمانه |
| بکینگ پودر | 1قاشق چای خوری |
| وانیل | 1/4قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کشمشی
برای درست کردن این شیرینی به سبک بازاری در خانه مراحل زیر را دقت دنبال کنید تا با هم یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر تهیه کنیم.
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن جداکننده چرب و آرد پاشی کرده ویا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛ الک کردن مواد خشک
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد سفید را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و پودر قند
در یک کاسه با ابعاد مناسب کرهای که به دمای اتاق رسیده است را به همراه پودر قند اضافه میکنیم. سپس با استفاده از همزن برقی، این دو را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره برود و ترکیب کرم رنگ و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن آرد تخممرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند، تخممرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. در ادامه آرد الک شده و بکینگ پودر را نیز اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن کشمش پلویی
بعد از این که آرد کاملا مخلوط شد، کشمشهایی که از قبل شستیم و آبش رفته را به ترکیب اضافه و کاملا مخلوط میکنیم تا به خوبی در کل خمیر پخش شوند. برای تهیه کشمشهای با کیفیت میتوانید به مقاله روش های مختلف تهیه کشمش خانگی مراجعه کنید.
مرحله ششم؛ ریختن مواد در قیف ماسوره و قالب زنی
خمیر شیرینی را درون قیف ماسوره ریخته و با فاصله در سینی فر پایپ می کنیم. سپس کمی پودر قند روی خمیر شیرینیها ریخته و سینی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله آخر؛ سرو شیرینی کشمشی
شیرینیها را بعد از پخت، از فر درآورده و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. سپس آنها را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. این شیرینی را میتوان در کنار انواع نوشیدنی مانند چای یا دمنوش زعفران سرو کرد.
فوتهای گوزه گری
- اگر تمایل دارید شیرینی کشمشی شما خشک باشد باید آرد شیرینی را کمی بیشتر بگیرید.
- برای خارج کردن شیرینی ها از فر، اجازه دهید اطراف شیرینی ها قهوه ای شود، سپس آنها را از فر خارج کنید تا خنک شوند.
- اگر به وانیل دسترسی ندارید، میتوانید از جایگزینهای وانیل استفاده کنید.
طبق مقاله روش های نگهداری شیرینی خشک،بهتر است شیرینی کشمشی را نیز بعد پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته در جای خنک نگه داری کنید. در صورتی که می خواهید شیرینی شما ماندگاری بالایی داشته باشد از کره داخل مواد استفاده نکنید زیرا کره ماندگاری شیرینی را کم می کند.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی کشمشی را باهم آموزش دیدیم. طبق مقاله روش های نگهداری شیرینی خشک، بهتر است شیرینی کشمشی را نیز بعد پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته در جای خنک نگه داری کنید. در صورتی که می خواهید شیرینی شما ماندگاری بالایی داشته باشد از کره داخل مواد استفاده نکنید، زیرا کره ماندگاری شیرینی را کم می کند. امیدواریم طبق این دستور شیرینی کشمشیهای خوشمزه و با کیفیتی تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.