یکی از این خوراکیهای اصیل و پرخاصیت، دوشاب یومورتا است که ترکیبی ساده اما بسیار مقوی داشته و ریشه در فرهنگ غذایی مناطق ترکزبان ایران، آذربایجان و ترکیه دارد. دوشاب یومورتا در واقع ترکیب دوشاب یا همان شیره انگور یا شیره توت با یومورتا (تخممرغ) است. این ترکیب، منبع غنی از انرژی، آهن، پروتئین و قندهای طبیعی است و برای فصلهای سرد سال، دوران نقاهت، کمخونی و ضعف بدنی بسیار مفید است. در واقع دوشاب یومورتا به عنوان یک صبحانه یا میانوعده انرژیزا شناخته میشود و موجب افزایش انرژی، تقویت بدن و رفع ضعف عمومی میگردد. اگر به دنبال یک دستور اصیل، ساده و در عین حال کامل هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه دوشاب یومورتا به روش سنتی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دوشاب یومورتا
برای تهیه دوشاب یومورتا خوش طعم و با کیفیت در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیره انگور | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره محلی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه دوشاب یومورتا سنتی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه دوشاب یومورتا رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی گردو
برای شروع کار، گردوها را شکانده و مغز میکنیم. سپس مغز گردو را به تکههای کوچک خرد میکنیم. اما تکههای گردو نباید حالت پودری پیدا کنند.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و دوشاب
ابتدا کره محلی را داخل یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود. سپس شیره انگور را به تابه اضافه کرده و خوب عم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ افزودن کنجد و گردو
پس از ترکیب کره و شیره انگور، کنجد و گردوهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه به صورت پیوسته هم میزنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند و بوی خامی کنجد و گردو گرفته شود.
مرحله چهارم؛ افزودن تخم مرغ
ابتدا تخم مرغها را در کاسهای مجزا شکانده و خوب هم میزنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس تخم مرغ زده شده را به محتویات تابه اضافه کرده و با سرعت هم میزنیم تا سفت شده و با سایر مواد مخلوط شود.
مرحله پنجم؛ سرو دوشاب یومورتا
حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان زمان میدهیم تا تخم مرغ در دوشاب بپزد. حرارت باید ملایم باشد تا طعم دوشاب تغییر نکند. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و دوشاب یومورتا آماده شده را سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از شیره انگور طبیعی و خانگی تاثیر زیادی در طعم و خواص این غذا دارد.
- حرارت زیاد باعث تلخ شدن دوشاب میشود؛ حتما با شعله کم بپزید.
- این غذا بهتر است تازه و گرم مصرف شود.
- برای افراد مبتلا به دیابت، مصرف با احتیاط و در مقدار کم توصیه میشود.
کلام پایانی
دوشاب یومورتا یکی از سادهترین و در عین حال مقویترین غذاهای سنتی ایرانی و آذری است که با حداقل مواد اولیه تهیه میشود. اگر به دنبال یک صبحانه سالم، طبیعی و پرانرژی هستید، حتما این دستور سنتی را امتحان کنید. استفاده منظم اما متعادل از این غذا میتواند نقش مهمی در تقویت بدن و افزایش نشاط روزانه داشته باشد. بهترین زمان مصرف دوشاب یومورتا صبح ناشتا بهع عنوان صبحانه است. این ترکیب باعث گرم شدن بدن و تامین انرژی مورد نیاز برای شروع روز میشود.