نان پنه تون مانند پیراشکی کرم‌دار یکی از مشهورترین شیرینی‌های سنتی ایتالیایی محسوب می‌شود. این نان مانند پودینگ یورکشایر به خصوص در ایام کریسمس تهیه شده و طرفداران زیادی دارد. این نان شیرین و خوش‌عطر، بافت نرمی داشته و مانند کیک اشتولن آلمانی با موادی مانند کشمش، پوست مرکبات و مغزها پر می‌شود. به همین دلیل نان پنه تون علاوه بر ظاهر زیبا و طعم دلپذیر، مانند نان خرما و گردو به دلیل وجود مواد مغذی، برای سلامتی نیز مفید است. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت مفصل به طرز تهیه نان پنه تون ایتالیایی برای کریسمس می‌پردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نان پنه تون ایتالیایی
برای تهیه نان پنه تون خانگی به روش اصیل ایتالیایی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| کشمش | ۱/۴ پیمانه |
| قیسی خرد شده | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| کره | ۱۸۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه نان پنه تون ایتالیایی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت نان پنه تون خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
در ابتدا، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. قالب شیفون‌دار را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را به خوبی با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر مایه
در یک کاسه، شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط می‌کنیم. سپس آن را کنار می‌گذاریم تا خمیر مایه فعال شود.
مرحله سوم؛ ترکیب شکر و کره
شکر باقی‌مانده را درون یک کاسه مجزا ریخته و کره، عصاره وانیل و پوست پرتقال رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به خوبی با همزن می‌زنیم تا سبک و کرم رنگ شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد تر
در این مرحله، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به ترکیب کره و شکر اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس ماست و خمیر مایه عمل آمده را نیز اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
در این مرحله، آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه نمک و بکینگ پودر الک می‌کنیم. سپس مواد خشک را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و هم می‌زنیم. در ادامه مواد را به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ افزودن کشمش و قیسی
پس از آماده‌سازی خمیر، کشمش و قیسی خرد شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم تا نرم شده و کشمش و قیسی به صورت یکنواخت در کل خمیر پخش شوند.
مرحله هفتم؛ استراحت خمیر
در نهایت، خمیر را به شکل یک توپ درآورده و داخل قالب قرار می‌دهیم. سپس روی قالب را با پارچه پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر حجم بگیرد و به لبه‌ی قالب برسد.
مرحله هشتم؛ پخت نان پنه تون ایتالیایی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و حجم گرفتن خمیر، قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم تا نان به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله نهم؛ سرو نان پنه تون ایتالیایی
پس از پخت نان، قالب را از فر خارج کرده و کمی زمان می‌دهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس نان پنه‌تون را به اندازه‌های دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
برای ایجاد طعم متنوع، می‌توانید کمی پودر کاکائو و چیپس شکلات به مواد نان اضافه کنید و نان پنه تون با طعم شکلاتی تهیه کنید.
اگر قالب ژیفون‌دار در دسترس ندارید، می‌توانید از یک قالب گرد بلند نیز استفاده کنید.
برای تهیه نان پنه تون می‌توانید از سایر مغزیجات و میوه‌های خشک نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر و ظاهر زیباتر می‌توانید در اواسط پخت، مقداری کره روی نان قرار دهید تا به آرامی همراه با پخت نان، آب شود و عطر و طعم بهتری به نان بدهد.
کلام پایانی
نان پنه‌تون یکی از انواع دسرهای کریسمس محسوب می‌شود که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. در تهیه این نان مانند نان فطیر مغزدار از انواع مغزیجات برای پر کردن خمیر استفاده می‌شود. اصالت و پیشینه این نان مانند چیزکیک ریکوتا به کشور ایتالیا برمی‌گردد که با طعم و بافت منحصر به فرد خود، نمادی از شادی و سرزندگی جشن‌های کریسمس در فرهنگ ایتالیایی است. تهیه این نان در خانه نه تنها تجربه‌ای لذت‌بخش است، بلکه می‌تواند گرمای بیشتری به لحظات شما در تعطیلات کریسمس ببخشد.
