چیز تارت گلابی مانند کیک برگردان گلابی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. این دسر جذاب مانند کیک گلابی خانگی با مزه شیرین و لطیف گلابی، یک تجربه بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد. چیز تارت گلابی مانند تارت نارگیلی با لایه‌ای ترد از کراست و بافت نرم و خامه‌ای پر شده و گلابی‌های آبدار در میان آن جلوه‌ای خاص به ظاهر و طعم آن می‌بخشند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه چیز تارت گلابی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه چیز تارت گلابی
برای تهیه چیز تارت گلابی، ابتدا باید مواد اولیه لایه‌های مختلف آن را تهیه کنیم که به صورت دسته‌بندی شده در جدول‌های زیر آمده است.
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱۲۰ گرم |
| کره بدون نمک نرم شده | ۱۱۰ گرم |
| شکر گرانول | ۶۵ گرم |
مواد لازم برای فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامه‌ای | ۲۲۰ گرم |
| شکر گرانول | ۶۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای رویه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گلابی | ۴ عدد |
| بادام خلال شده | ۱/۲ فنجان |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| شکر گرانول | ۶۵ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی چیز تارت گلابی
میزان کالری و ارزش غذایی چیز تارت گلابی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۷۱ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۷.۲ گرم |
| پروتئین | ۸.۲ گرم |
| چربی | ۲۲.۴ گرم |
مراحل تهیه چیز تارت گلابی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه چیز تارت گلابی می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. سپس قالب گرد ۹ اینچی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و با روغن جدا کننده به خوبی چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره نرم شده و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و مانند تهیه شیرینی صدفی کره‌ای با دور متوسط همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا به خوبی مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ تا ۳ بار الک می‌کنیم تا گرهی نداشته باشد. سپس آرد الک شده را به آرامی و در دو مرحله به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ قرار دادن خمیر در قالب
خمیر آماده شده را به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا نرم شود. سپس خمیر را با وردنه با ضخامت نازک روی سطح پهن می‌کنیم. در ادامه خمیر پهن شده را مانند تهیه تارت زردآلو در قالب پهن می‌کنیم به طوری حدود یک اینچ از دیواره قالب بالاتر باشد.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی فیلینگ
برای تهیه فیلینگ پنیری مانند تهیه چیزکیک کدو حلوایی با سرعت متوسط همزن برقی پنیر خامه‌ای و شکر را هم می‌زنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ افزودن فیلینگ به خمیر
فیلینگ پنیری آماده شده را به خمیر تارت اضافه کرده و مانند تهیه تارت بادام و انار شکلاتی با استفاده از قاشق به طور یکدست روی خمیر پخش می‌کنیم تا سطح آن صاف شود.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی مواد رویه
برای تهیه رویه چیز تارت، شکر و دارچین را در کاسه ریخته و خوب هم می‌زنیم. گلابی‌ها را پوست کنده و مانند تهیه کمپوت گلابی به صورت نگینی خرد می‌کنیم. سپس گلابی پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله هشتم؛ پخت چیز تارت گلابی
ترکیب گلابی و مواد رویه را روی فیلینگ خامه‌ای ریخته و به خوبی پخش می‌کنیم. سپس بادام خرد شده را روی سطح چیز تارت به کل مواد اضافه می‌کنیم. قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا بپزد. سپس دمای فر را به ۳۷۵ درجه فارنهایت کاهش داده و مانند تهیه تارت گیلاس به مدت ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا چیز تارت به خوبی پخته و فیلینگ پنیری آن سفت شود.
مرحله نهم؛ سرو چیز تارت گلابی
پس از پخت، چیز تارت را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار می‌دهیم تا خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- گلابی‌های رسیده و شیرین بهترین گزینه برای این دسر هستند. از گلابی‌های خیلی نرم استفاده نکنید، زیرا ممکن است شکل خود را از دست بدهند.
- اگر می‌خواهید خمیر تارت تردتر شود، می‌توانید قبل از ریختن فیلینگ پنیری، آن را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
کلام پایانی
چیز تارت گلابی مانند چیزکیک اسنیکرز یک دسر شیک و لذیذ است که ترکیبی از طعم‌های شیرین و خامه‌ای بوده و مانند کیک گلابی شکلاتی عطر و بوی دلپذیر گلابی را دارد. بهتر ایت برای تهیه این دسر، از پنیر مناسب چیزکیک استفاده کنید تا فیلینگ پنیری شما کیفیت بهتری داشته باشد. با دنبال کردن مراحل تهیه این دستور و رعایت نکات پخت کیک می‌توانید یک دسر خوشمزه و زیبا را به راحتی در منزل آماده کنید و از آن لذت ببرید. این تارت نه تنها مناسب مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص است، بلکه می‌تواند یک انتخاب عالی برای یک میان‌وعده دلپذیر در کنار خانواده باشد.
